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Cocción en la cubierta
•
Ajuste de los controles de los
quemadores superiores a gas
•
Funcionamiento de los quemadores
superiores a gas
•
Ajuste del tamaño de la llama adecuada
para los quemadores
No coloque artículos de
plástico tales como saleros y pimenteros,
portacucharas o envoltorios de plástico sobre
la cubierta mientras esté en uso. Estos
objetos pueden derretirse o encenderse.
Los portaollas, las toallas y las cucharas de
madera pueden encenderse si se colocan
demasiado cerca de las llamas.
En caso de una falla eléctrica, los quemadores
superiores
se
pueden
manualmente. Para encender un quemador
superior, sostenga una cerilla encendida
sobre la cabeza del quemador y gire la perilla
de control lentamente a la posición 'LITE'
(Encender). Después de que el quemador
se haya encendido, oprima la perilla hacia
adentro y gírela al ajuste deseado. Tenga
cuidado cuando encienda los quemadores
superiores manualmente.
Fig. 1
Fig. 2
Nunca extienda la llama más allá del borde
exterior del utensilio. Una llama más alta
simplemente malgasta calor y energía y
aumenta el riesgo de sufrir quemaduras
(Fig. 2).
*Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de peso medio de metal o de aluminio con tapas. Los ajustes pueden variar cuando
se utilicen otros tipos de utensilio. El color de la llama es clave para el ajuste adecuado del quemador. Una buena llama es azul
transparente y casi invisible en una habitación bien iluminada. Cada cono de la llama debe ser estable y bien definido. Ajuste o limpie
el quemador si la llama es amarilla o naranja.
Ajuste de los controles de los quemadores superiores a gas
Su estufa puede estar equipada con quemadores de diferentes tamaños. La capacidad
de calentar alimentos más rápidamente y en mayores cantidades aumenta a medida
que el tamaño del quemador aumenta.
El quemador de COCCIÓN A FUEGO LENTO (algunos modelos) sirve mejor para cocinar
alimentos tales como salsas delicadas, etc.
Los quemadores normales se pueden usar para la mayoría de las necesidades de
cocción. Algunos modelos vienen equipados con un quemador central de tamaño
normal.
El(Los) quemador(es) de POTENCIA sirven mejor para calentar grandes cantidades
de líquido y para preparar grandes cantidades de alimentos.
Sin importar su tamaño, siempre elija utensilios apropiados para la cantidad y tipo de
alimento que prepare. Elija un quemador y un tamaño de llama adecuados para el
utensilio. Nunca permita que la llama se extienda más allá del borde exterior del
utensilio.
encender
Funcionamiento de los quemadores superiores a gas:
1.
Coloque el utensilio sobre el quemador superior.
2.
Oprima la perilla de control del quemador hacia adentro y gírela a la izquierda
alejada de la posición 'OFF' (Apagado) (vea la Fig. 1).
3.
Libere la perilla y gírela a la posición 'LITE' (Encender). Nota: Los cuatro
encendedores electrónicos emitirán chispas al mismo tiempo. Sin embargo, sólo
el quemador que está activando se encenderá.
3.
Verifique visualmente que el quemador se haya encendido.
4.
Oprima la perilla de control hacia adentro y gírela a la izquierda hasta obtener el
tamaño de llama deseado. No es necesario ajustar las perillas de control en un
ajuste en particular. Use las guías y ajuste la llama como sea necesario. NO cocine
con la perilla de control en la posición 'LITE' (Encender). (El encendedor electrónico
seguirá emitiendo chispas si la perilla permanece en esa posición).
Ajuste del tamaño de la llama adecuada para los quemadores
superiores
Para la mayoría de las recetas, comience con el ajuste máximo y luego gire la perilla
a un ajuste menor para completar el proceso. Use las siguientes recomendaciones
como guía para determinar el tamaño adecuado de la llama para los diferentes tipos
de cocción. El tipo y tamaño de utensilio que utilice, así como la cantidad de alimento
que cocine, influirán en el ajuste necesario para la cocción.
*Tamaño de la llama
Llama alta
Tamaño de
la llama
Llama intermedia
adecuado
Llama baja
Para freír en aceite, use un termómetro y ajuste la perilla de control según sea
Tamaño de
necesario. Si el aceite está demasiado frío, el alimento lo absorberá y quedará
la llama
grasoso. Si el aceite está demasiado caliente, el alimento se dorará demasiado rápido
incorrecto
y el centro quedará crudo. No intente freír en aceite demasiado alimento ya que el
mismo no se dorará ni cocinará adecuadamente.
Tipo de cocción
Para iniciar la cocción de la mayoría de los alimentos,
hervir agua, asar en la asadera.
Para mantener un hervor lento, espesar salsas y salsas
para carne o para hervir al vapor.
Para mantener los alimentos cocinándose, escalfar y
hacer estofados.
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