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BUSQUEDA AVERÍAS Y DESBLOQUEO ELEMENTOS MÓVILES
En seguida son indicados las intervenciones por la búsqueda estropeas o averías y desbloqueo elementos móviles que
pueden ser desarrollados por el manutentor.
TIPO
POTENZIAL/ES CAUSA/S
Black out general
Falta tensión de
Intervención de fusibles o
red
magnetotérmicos sitios aguas arriba de
la línea de alimentación de la máquina
Interrupción de
Intervención del aparato de protección
funcionamiento
interno a la máquina
Causa/s no identificables
Falta tensión de alimentación.
Aparatos de seccionamiento sobre "O".
La máquina no
funciona: las
Faltado funcionamiento del interruptor
hojas no giran
de marcha
o no ejecutan
correctamente
Intervención térmica debida a
el corte
sobrecalentamiento
Visualización sobre la pantalla de la
letra "E"
MANUTENCIÓN EXTRAORDINARIA
Por las intervenciones de manutención extraordinaria, consiguientes a roturas o a revisiones o daños mecanicos o electricos,
es necesaria una solicitud de intervención directamente al Centro de Asistencia Autorizado.
Las instrucciones relativas a la manutención extraordinaria, no comparecen en el presente manual de instrucciones y
uso y tienen que ser explícitamente solicitadas al fabricante.
LIMPIEZA
Es prohibido limpiar a mano los órganos y los elementos en movimiento.
Todas las intervenciones de limpieza tienen que ser puestos en acto sólo y exclusivamente, después de haber
descargado la máquina con el producto alimenticio en elaboración y haberla aislada del manantial de
alimentación eléctrica y energía externa.
La máquina, la instrumentación eléctrica y los componentes a bordo máquina, no tienen que ser lavados
nunca utilizando agua, tan menos en forma de chorros de cualquiera natura y cantidad; por tanto, sin
"cubo" ni "goma" ni "esponja". No poner nunca directamente la máquina en el lavabo o bajo el grifo.
La clasificación del nivel de higiene de la máquina y los aparejos asociados, por el empleo previsto, es 2 (dos):
máquina que, en consecuencia de una valoración del riesgo de higiene, está conforme a los requisitos de las normas
internacionales aplicables, pero solicita un desensamblaje programado por la limpieza.
FRECUENCIA
PERSONAL
Al término de cada
turno de trabajo y en
todo caso antes del
empleo diario
Contactar el ente distribuidor de la energía eléctrica
Después de haber eliminado las causas que han determinado la intervención del
aparato de protección, restablecerlo. En caso de persistencia del problema contactar
a un técnico electricista.
Contactar a un técnico electricista: después de haber eliminado las causas que han
determinado la intervención de un aparato de protección, restablecerlo.
Contactar directamente el Centro de Asistencia Autorizado
Controlar y restablecer la energía eléctrica.
Insertar la espina sobre toma de alimentación
Controlar la eficiencia del interruptor y eventualmente contactar directamente el
Centro de Asistencia Autorizado.
Esperar el completo enfriamiento antes del reavivo máquina
Lector velocidad estropeo, contactar directamente el Centro de Asistencia
Autorizado
Operador
Todas las superficies y las partes de las maquina destinadas a venir a contacto con el producto
alimenticio, o bien, las zonas alimenticias (superficie externa e interna de los utensilios), y las
zonas rocías (superficie superior del utensilio en ataque a la máquina y a superficie externa de
la máquina), tienen que ser limpiadas y desinfectadas con las modalidades bajo reconducidas.
Por las actividades de desmontaje de los utensilios, ver anteriores descripciones.
Desconchar las superficies de los eventuales restos de producto alimentar (por ej. con
raspador de plástico);
Limpiar todas las superficies de la zona alimenticia y zona rocías con un paño blando
humedecido (no goteato) con detergente diluido en agua caliente (también del común
jabón por platos va muy bien). Utilizar productos específicos por acero, estos tienen que ser
líquidos (no en crema o pastas en todo caso abrasivas) y sobre todo no tienen que contener
cloro. Contra las sustancias gordas se puede usar el alcohol desnaturalizado.
Aclarar con agua caliente limpia y sucesivamente secar todas las superficies de la zona
alimenticia y zona rocía con un paño blando que no pierda pelos.
El utensilio batidora, incluso estando de acero inoxidable, no puede ser lavado en
lavavajillas, tan menos las partes plásticas.
El reensamblaje tiene que sólo ocurrir a causa de una exigencia de elaboración, dejar los
trozos envueltos de un paño blando seco que no pierda pelos.
PERÍODOS DE LARGA INACTIVIDAD
Durante los períodos de larga inactividad de la máquina proveer a dar enérgicamente
sobre todas las superficies de acero (especialmente si inoxidable) un paño mojado de aceite
de vaselina de modo de tender un velo protector.
COSAS DE NO HACER ANTES O DURANTE LA LIMPIEZA:
Acceder a los elementos móviles sin haber verificado preventivamente el paro;
Acceder a los elementos móviles sin haberla parada en seguridad garantizada (bloqueo en la
posición de cero de los aparatos de seccionamiento de la alimentación eléctrica)
MODALIDAD Y COTEJOS
MODALIDAD
Pag.
di
12
13
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