Ejemplos De Cocción; Vaciado Del Recipiente Del Aceite; Limitador De Temperatura; Manutención Y Limpieza - Diamond G17/F124T-NH Manual De Instrucciones

5.4 EJEMPLOS DE COCCIÓN
Tostadas
Gambas y calamares
Filete de pescado pasado por pan
Frito mixto
Chorizos
Pollos
Polluelos
Carnes asadas varias (de 1 a 2 Kg.)
Patatas fritas y rodajas
Dorado de patatas en gajos
Fondos de alcachofas, coliflores, calabacines.
Buñelos
Croquetas de arroz
5.5 VACIADO DEL RECIPIENTE DEL ACEITE (FIG. 4)
Para vaciar el aceite de la tina de la freidora, tomar el tubo de descarga encorvado (Fig. 4, pos. F) y ponerlo en la prolongación
de la canilla (Fig. 4, pos. E). Accionar ahora la palanca que cumande su abertura y su clausura.
Recoger el aceite que sale de el tubo de descarga y ponerlo en un recipiente.
5.6

LIMITADOR DE TEMPERATURA

Las freidoras constan de un termostato de seguridad (Fig. 3) que interviene en caso de sobrecalentamiento del aceite. Cuando
está activado, para hacer funcionar nuevamente el aparato, hay que activar de otra vez el termostato (Fig. 4, pos. N), operación
que debe ser efectuada por personal experto, luego de haber comprobado la causa de su activación.
6.
- Limpiar diariamente las partes de acero inoxidable con agua tibia enjabonada, luego enjuagar abundantemente y secar
con cuidado.
- Evitar absolutamente limpiar el acero inoxidable con una esponja metálica, cepillos o rascadores de acero común ya que
pueden depositar partículas ferrosas que al oxidarse causen problemas de herrumbre. Puede usarse en todo caso lana de
acero inoxidable pasada en el sentido del satinado.
- En caso de que el aparato no sea utilizado durante largos períodos, pasar enérgicamente sobre toda la superficie de acero
un paño apenas embebido con aceite de vaselina a fin de extender un velo de protección. Airear periódicamente los
ambientes.
RECIPIENTES DE COCCIÓN
- Vaciar los recipientes del aceite haciendo bajar el grifo de descarga de recogida, luego limpiar cuidadosamente usando un
detergente adecuado y evitando raspar o rayar el fondo del recipiente. Enjuagar abundamentemente para quitar todo
residuo de detergente.
PARTES DE ACERO INOXIDABLE
- También las piezas de acero inoxidable hay que limpiarlas con agua enjabonada y luego secarlas con un trapo suave.
El brillo se mantiene haciéndo esta operación periódicamente, con (POLISH) líquido, un producto que se encuentra en
todas partes.
E
Alimento
Tiempo en minutos
1
2 - 5
2 - 4
3 - 5
2 - 4
10 - 15
5 - 8
20 - 25
3 - 5
1 - 2
2 - 4
2 - 4
3 - 5
MANUTENCIÓN Y LIMPIEZA
- 50 -
Termostato °C
180
180
190
190
170 - 180
170 - 180
180
170
190
190
190
180
160 - 180