Conseils Et Techniques De Déshydratation; Tableau De Grillade À Déshydratation - Panasonic HL-BD82S Manual Del Funcionamiento

et
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On peut déshydrater des aliments en utilisant le mode déshydratation. Une température plus faible est
utilisée et l'air chauffé qui circule enlève doucement l'humidité pour préserver la nourriture.
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La température en mode déshydratation est préprogrammée à 60 °C (140 °F).
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Les températures disponibles en mode déshydratation sont de 50 °C (120 °F) à 70 °C (160 °F).
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Plusieurs grilles peuvent être utilisées en même temps. (Les positions de grille 2 à 5 sont recommandées.)
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Certains aliments requièrent jusqu'à 14-15 heures pour se déshydrater complètement.
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Consultez un livre sur la conservation des aliments pour les temps spécifiques et la conservation de
certains aliments.
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Ce mode est approprié pour des fruits, des légumes, des herbes et des morceaux de viande.
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Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins spécialisés.
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En utilisant du papier essuie-tout, vous pourrez absorber une certaine quantité d'humidité avant le début
de la déshydratation (ex.: tranches de tomates).
Tableau de grillade à déshydratation
ALIMENT
Fruits
Pommes
Tranches de 0,65 cm (1/4 po)
Bananas
Tranches de 0,65 cm (1/4 po)
Cerises
Pelure d'orange
Tranches minces
Tranches d'oranges
Tranches d'ananas
Fraises
Tranches de 1,25 cm (1/2 po)
Légumes
Poivrons
Morceaux de 2,5 cm (1 po)
Champignons
Tranches de 0,25 cm (1/8 po)
Tomates
Tranches minces de 0,25 cm
(1/8 po)
Fines herbes
Origan, sauge, persil, thym et
fenouil
Basilique
Feuilles de 7,5 à 10 cm (3 à 4 po)
Dans le tableau ci-dessus, PRÉPARATIFS et TEMPS DE SÉCHAGE APPROXIMATIF concernent le réglage
240 V.
Conseils et techniques de déshydratation
PRÉPARATIFS
Tremper dans 500 ml (2 tasses) d'eau
avec 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
Tremper dans 500 ml (2 tasses) d'eau
avec 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
Laver et sécher à la serviette. Pour
les cerises fraîches, dénoyauter
Partie orangée de la pelure
En quartiers
Sécher à la serviette
Laver et sécher à la serviette,
côté peau (extérieur) sur la grille
Laver et sécher à la serviette,
retirer la membrane
Laver et sécher à la serviette,
couper la tige
Laver et bien sécher à la serviette
Rincer et sécher avec un essuie-tout
Vaporiser d'eau, secouer et sécher
TEMPS DE SÉCHAGE
APPROX. VÉRIFICATION DES RÉSULTATS
(heures)
11-15
11-15
10-15
2-4
12-16
et friable, chair légèrement humide
En conserve: 9-13
Fraîches: 8-12
12-17
16-20
7-12
16-23
Sécher à 50 °C (120 °F)
3-5
Sécher à 50 °C (120 °F)
3-5
FRANÇAIS
Légèrement souples
Légèrement souples
Souples, coriaces
Séchée et friable
Tranches d'oranges: pelure sèche
Tendres et souples
Sèches et friables
Cassants sans humidité à
l'intérieur
Fermes et cassant, secs
Sèches, rouge foncé
Croustillantes et friables
Croustillant et friable
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