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Aquí está la tabla para medir temperatura correctamente para cocción de carne:
(Estándar USDA)
Carne Picada y Poductos Molidos
Pavo, Pollo
Ternera, Cordero
Carne de Res, Cerdo 160°
Carne de Res Fresca
Término Medio-Crudo 145°
Término Medio
Término Bien Cocido 170°
Borrego Fresco
Término Medio-Crudo 145°
Término Medio
Término Bien Cocido 170°
Ternera Fresca
Término Medio-Crudo 145°
Término Medio
Término Bien Cocido 170°
Nota:
Estas temperaturas se miden con un termómetro de punta de prueba insertada
en la carne. El indicador de calor en la puerta del ahumador no es exacta en
calcular la temperatura de la carne.
24
T T A A B B L L A A D D E E T T E E M M P P E E R R A A T T U U R R A A
F
C
165°
(74°
)
F
C
160°
(71°
)
F
C
(71°
)
F
(63°
C
)
F
C
160°
(71°
)
F
C
(77°
)
F
C
(63°
)
160°
F
(71°
C
)
F
(77°
C
)
F
C
(63°
)
F
C
160°
(71°
)
F
C
(77°
)
Avel
Pollo, entero
Pavo, entero
Pechuga, asada
Muslos, Alas
Pato y Ganso
Cerdo Fresco
Término Medio
Término Bien Cocido 170°
Jamon
Fresco (crudo)
Pre-Cocinado
Pez (Pescado)
(Cocine hasta que este opaco y las escmas
caen fácilmente)
180°
F
(82°
C
)
F
C
180°
(82°
)
F
C
170°
(77°
)
F
C
180°
(82°
)
F
C
180°
(82°
)
F
C
160°
(71°
)
F
C
(77°
)
F
C
160°
(71°
)
F
C
140°
(60°
)
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