Programa Regeneración (Solo Para Las Versiones Kh); Información Preliminar; Configuración De La Regeneración Por Tiempo; Asado Ternera - kompatto KH0623 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

4.PROGRAMA REGENERACIÓN (SOLO PARA
LAS VERSIONES
4.1. Información preliminar
Esta función está prevista solo para los hornos de las versiones KH... .
El programa de regeneración automática se ha creado para llevar los
alimentos, cocidos anteriormente y abatidos (en conformidad con las
normativas higiénico-sanitarias locales) desde la temperatura de 2-5°C a
la temperatura de servicio.
E l operador debe controlar que la temperatura de regeneración
en el corazón coincida con la que se indica en las normativas
higiénico-sanitarias locales..
El menú regeneración tiene la posibilidad de regenerar por tiempo (in-
dicado para la regeneración de platos ya listos o productos de pequeñas
dimensiones) o con sonda de aguja (para la regeneración de tamaños
más grandes como por ejemplo asados enteros).
Además la regeneración puede ser:
• normal: indicada para la mayor parte de los productos
• soft: indicada para la regeneración de productos delicados o cocidos
a baja temperatura
• crispy: para dar una costra crocante al producto, indicada para la
regeneración de fritos y rebozados en general.
Nota: si se selecciona la regeneración soft, para garantizar una
regeneración delicada del producto, los tiempos de regeneración pueden
ser también del doble en comparación con la regeneración normal.
4.2. Configuración de la regeneración por tiempo
Desde la pantalla principal (fig. 13 - pág. 18) acceda al programa re-
Dom 02-10-15
Asado ternera
S22
0:06
SOFT
CRISPY
fig. 43
regeneración en el plato el tiempo varía entre 6 y 10 minutos según la
cantidad de producto presente en el mismo plato.
KOMPATTO
manual de instalación, uso y mantenimiento
KH..)
20:32
Programas
regeneración
MEM
generación.
Luego configure el tiempo de la
regeneración presionando la tecla
S22 fig. 43 y gire el botón M.
Confirme el tiempo seleccionado
presionando el botón M.
Presione luego la tecla Start (T2
fig. 12 pág. 16) para iniciar el
programa.
Espere a que finalice la fase
inicial de precalentamiento
antes de enhornar
producto/s.
Nota:
generalmente
el/los
para la
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