Flor De Cebolla Frita - Cuisinart AFR-25 Manual De Instrucciones

1 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
bandeja de goteo . Reservar .
2 . Usando una mandolina, cortar los vegetales en rodajas de ¼
de pulgada (5 mm) . Secarlos con papel absorbente . Disponer
cuantas más rodajas pueda en la cesta para freír, evitando que
se superpongan . Cepillar ambos lados de las rodajas con
aceite de oliva y rociar con romero y sal .
3 . Meter al horno, en la posición inferior . Freír con aire en 250 °F
(120 °C) hasta que estén crujientes . Las remolachas demorarán
de 30 a 35 minutos; las chirivías de 20 a 25 minutos; las papas
y los camotes de 15 a 20 minutos . Para resultados óptimos,
voltear a la mitad del tiempo .
4 . Servir inmediatamente .
Nota: freír los chips con aire usando una temperatura más baja
logra resultados crujientes irresistibles . Sin embargo, si no
tiene mucho tiempo, puede colocarlos en la posición superior y
freírlos con aire en 400 °F (205 °C) por 8 a 10 minutos .
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 103 (19 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 2 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 805 mg • Calcio 33 mg

Flor de cebolla frita

¿Quién hubiera pensado que este popular aperitivo de restaurante
fuese tan fácil de preparar? Servir con mayonesa de chipotle
Rinde 2 a 3 porciones (1 flor de cebolla)
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas (30 g) de suero de leche ("buttermilk")
½ taza (60 g) de pan rallado japonés "panko"
Fibra 2 g
(página 24) .
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cebolla dulce grande, pelada
Aceite de oliva para rociar
Spray vegetal
1 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
bandeja de goteo . Reservar .
2 . Colocar la harina en un tazón grande en el cual quepa la
cebolla . Colocar los huevos y el suero de leche en otro tazón y
el pan rallado y las especias en un tercer tazón (ambos del
mismo tamaño que el primero) . Reservar .
3 . Cortar la extremidad superior de la cebolla de tal manera que
forme una superficie plana . Dejar la raíz intacta . Voltear la
cebolla para que la raíz apunte hacia arriba .
4 . Sin cortar la raíz, cortar la cebolla en cuatro tajadas,
y luego cortar cada tajada a la mitad; repetir hasta conseguir
tajadas de ¼ de pulgada (0 .5 cm) de grueso .
5 . Voltear cuidadosamente la cebolla, teniendo cuidado de no
separar las tajadas de la raíz, y abrir/separar las capas de
cebolla para que se parezca a una flor .
6 . Rebozar la cebolla en la harina y sacudir suavemente el
exceso . Luego, meterla en la mezcla de huevo, y cubrirla con
pan rallado . Rociar uniformemente la cebolla rebozada con
aceite de oliva .
7 . Engrasar la cesta para freír con aire con spray vegetal . Colocar
la cebolla preparada en la cesta para freír con aire . Meter al
horno, en la posición superior . Freír con aire en 400 °F (205 °C)
por 10 minutos, hasta que esté crujiente y dorada .
Información nutricional por porción (basada en 3 porciones):
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