Termozeta LA GELATIERA Libro De Instrucciones página 32

ESPAÑOL
HELADO DE SABAIÓN
INGREDIENTES: 130 g de azúcar, 200 ml
d leche, 100 ml de nata, 3 yemas de huevo,
130 ml de vino Marsala, una barra de
vainilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener
un compuesto claro y esponjoso. Diluir con
el vino Marsala y calentar a fuego lento
mezclando hasta la ebullición. Calentar
separadamente la leche perfumada de
vainilla. Esperar a que ambos compuestos
se enfrien y unirlos después de haber
quitado la barra de vainilla. Añadir la nata,
mezclar y verter el compuesto en el
cilindro.
HELADO CON CREMA DE
AVELLANA
INGREDIENTES: 250 ml de nata, 250 ml
de leche, 130 g de azúcar, 6 cucharaditas
llenas de crema de avellana.
Calentar la leche, la nata y el azúcar,
mezclándolos con una cuchara de madera
hasta que el azúcar se disuelve.
Quitar el recipiente del fuego y mezclar de
tanto en tanto. Dejar enfriar el compuesto
y verterlo en el cilindro.
Cuando el helado está listo, añadir la crema
de avellana antes de parar la heladera.
HELADO DE GALLETAS
INGREDIENTES: 250 ml. di latte, 200
250 ml de leche, 200 ml de nata para
batir, 50 g de azúcar refinado, 50 g de
azúcar moreno, 50 g de avellanas, 25 g
de copos de avena, 20 g de gotas de
chocolate fondant, 5/20 g de cacao amargo
(según el color deseado para el helado,
más o menos oscuro), 2/3 galletas
(troceadas).
Convertir en polvo los copos de avena y
las avellanas descascaradas y peladas
utilizando una licuadora (aconsejamos
Frulla1200 Inox Termozeta).
Verter la leche en un cazo y añadir el
azúcar refinado, el azúcar moreno, el
cacao y el polvo de avellanas y avena.
Calentar el compuesto a fuego lento hasta
que el azúcar se disuelve. Enfriar y añadir
la nata mezclando bien.
Cuando el helado está listo, añadir las
gotas de chocolate y las galletas
troceadas, antes de parar el aparato.
HELADO DE FRESA
INGREDIENTES: 100g de azúcar, 150
ml de leche, 150 ml de nata, 100 g de
fresas maduras, zumo de limón.
Mezclar el azúcar y el zumo de limón,
añadir las fresas convertidas en puré y
los demás ingredientes. Mezclar y verter
el compuesto en el cilindro.
HELADO DE MELÓN
INGREDIENTES: 120 g de azúcar, 150
ml de nata, 300 g de pulpa de melón, zumo
de un melón.
Quitar las semillas del melón y aplastar
la pulpa, bañar con zumo de limón y
azúcar. Añadir la nata, mezclar y verter
en el cilindro.
HELADO DE PIÑA
INGREDIENTES: 35 g de azúcar, 250 ml
de nata, 350 g de pulpa de piña, ½ sobre de
vainillina.
Mezclar todos los ingredientes con la
pulpa de piña y verter el compuesto en el
cilindro.