Cuisinart CSB300BE Manual De Instrucciones página 132

Purée czosnkowo-ziemniaczane
• Gotować ziemniaki na małym ogniu przez 15–20 do miękkości, odcedzić.
• Umieścić czosnek w garnku z wodą i doprowadzić do wrzenia. Odcedzić i czynność powtórzyć.
• Dodać ugotowany czosnek do śmietany i doprowadzić do wrzenia.
• Dodać czosnek i śmietanę do odcedzonych ziemniaków. Używając końcówki do tłuczenia
ziemniaków rozdrabniać do uzyskania gładkiej masy.
Talarki ziemniaczane
• Przepłukać kilkukrotnie ziemniaki w czystej wodzie, by usunąć z nich skrobię i odcedzić.
• Rozgrzać oliwę na patelni do osiągnięcia 170ºC (użyć termometru) do sprawdzenia).
• Smażyć partiami pokrojone ziemniaki, aż staną się złociste i chrupiące (około 1–2 minuty).
• Posolić lekko i odsączyć na papierowym ręczniku.
Ryba
• Nagrzać piekarnik do 180ºC.
• Wlać oliwę na patelnię o odpowiedniej wielkości i smażyć fi lety skórą w dół, aż skóra stanie się
chrupiąca.
• Piec w piekarniku przez kolejne 6 minut.
Do podania
• Nałożyć łyżką purée czosnkowo-ziemniaczane na każdy talerz, a następnie ułożyć na wierzchu
pieczoną rybę.
• Posypać purée talarkami ziemniaczanymi.
• Udekorować szparagami, plasterkami trufl i i natką pietruszki.
• Polać emulsją z białego wina i podawać.
130