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S
UGERENCIAS PARA
C
ONSERVACIÓN DE
A
F
LIMENTOS
RESCOS
➢ La temperatura del compartimiento
de alimentos frescos del refrigerador
se debe mantener entre 34º F y 40º F
(1° C y 4° C). La temperatura ideal es
de 37º F (3° C). Para verificar la
temperatura, coloque un termómetro
para electrodomésticos en un vaso de
agua en el centro del refrigerador.
Espere 24 horas antes de verificar la
temperatura.
Si la temperatura
sobrepasa 40º F (4° C) ajuste los
controles según se explica en la página
58.
➢ Evite sobrecargar las bandejas del
refrigerador pues esto reduce la
circulación de aire alrededor de los
alimentos y ocasiona enfriamiento
irregular.
FRUTAS Y VERDURAS
➢ El cajón de las verduras retiene la
humedad para ayudar a preservar la
frescura de las frutas y verduras por
períodos más prolongados. (Consulte
la página 60).
➢ Clasifique las frutas y verduras antes
de guardarlas y consuma primero las
que se encuentren maduras o
magulladas.
Descarte aquellas que
muestren señales de descomposición.
➢ Siempre envuelva los alimentos que
despiden olor tales como cebollas y
repollo de modo que el olor no se
transfiera a otros alimentos.
➢ Aunque las verduras necesitan cierta
cantidad de humedad para retener la
frescura, demasiada humedad puede
acortar el tiempo de conservación
(especialmente las verduras con
hojas). Seque bien las verduras antes
de guardarlas.
C
ONSERVAR LOS
CARNES Y QUESOS
➢ La carne cruda y de ave debe
envolverse muy bien para que no
ocurran derrames y contaminación de
otros alimentos o superficies.
➢ A veces se puede formar un moho en
la superficie de los quesos duros
(Suizo, Cheddar y Parmesano). Corte
por lo menos una pulgada (2,5 cm)
alrededor y debajo del área afectada.
Mantenga el cortador alejado del
moho. El queso restante retendrá su
sabor y se puede comer sin
preocupación.
NO
conservar las rodajas individuales de
queso, queso suave, requesón, crema,
nata cortada o yogur cuando tengan
señales de moho.
PRODUCTOS LACTEOS
➢ La mayoría de los productos lácteos
como la leche, yogur, nata cortada y
requesón muestran la fecha de
vencimiento en sus envases para
asegurar su correcta duración.
Guarde estos alimentos en los
envases originales y refrigérelos
inmediatamente y después de cada
uso.
C
ONSERVACIÓN DE
A
LIMENTOS
C
ONGELADOS
➢ El compartimiento del congelador de
un refrigerador debe ser mantenido
aproximadamente a 0°F (-18°C). Para
verificar la temperatura, coloque un
termómetro para electrodomésticos
entre los paquetes congelados y
espere 24 horas antes de verificarla.
Si la temperatura es superior a 0ºF (-
18°C), ajuste el control como se
indica en la página 58.
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A
LIMENTOS
➢ El
congelador
eficazmente si se ocupa por lo menos
dos terceras partes de su capacidad.
ENVOLTURA DE ALIMENTOS
PARA SU CONGELACION
➢ Para reducir la deshidratación y el
deterioro de la calidad, use papel de
aluminio, envoltura para alimentos
congelados, bolsas especiales para
alimentos congelados o envases
herméticamente cerrados. Extraiga la
mayor cantidad posible de aire del
paquete y asegúrese de que esté bien
trate
de
sellado, el aire atrapado puede
resecar, cambiar de color o dar mal
sabor (quemadura de congelación) a
los alimentos.
➢ Envuelva bien las carnes frescas y de
ave con envoltura especial para
alimentos congelados antes de
guardarlas.
➢ No congele nuevamente la carne
que
se
completamente.
CONSERVACION DE
ALIMENTOS EN EL
CONGELADOR
➢ Evite guardar demasiados alimentos
tibios en el congelador de una sola
vez. Esto sobrecarga el congelador,
reduce la velocidad de congelación y
puede elevar la temperatura de los
alimentos congelados.
➢ Deje un espacio entre los paquetes de
manera que el aire pueda circular
libremente para que los alimentos se
congelen lo más rápido posible.
Consulte la Tabla de Conservación
de los Alimentos en la página 67
para
los
almacenamiento aproximados.
funcionará
más
haya
descongelado
tiempos
de
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