1. Manuales
  2. Marcas
  3. GASER Manuales
  4. Equipo Comercial de Alimentos
  5. MINI
  6. Manual del usuario

GASER MINI Manual Del Usuario

Empanadora-rebozadora automática
Ocultar thumbs
Tabla de contenido

Publicidad

Enlaces rápidos

Descargar este manual
EMPANADORA-REBOZADORA
AUTOMÁTICA
Mod. MINI

Publicidad

Tabla de contenido
loading

Resumen de contenidos para GASER MINI

  • Página 1 EMPANADORA-REBOZADORA AUTOMÁTICA Mod. MINI...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    INDICE 1. INDUSTRIAS GASER .................... 4 2. DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD .............. 5 3. CERTIFICADO DE HIGIENE.................. 6 4. INTRODUCCIÓN ....................7 4.1 Seguridad......................7 4.2 Higiene ......................7 5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................8 6. RECEPCIÓN Y PUESTA EN MARCHA ..............9 6.1 Recepción ......................
  • Página 3 10.8 Conjunto eje tensor completo cinta encoladora ..........31 10.9 Conjunto eje inferior completo cinta encoladora ........... 32 10.10 Conjunto eje completo tren bajada cinta encoladora ........33 10.11 Conjunto empanador MINI completo ............34 10.12 Conjunto motorreductor ................35 10.13 Conjunto cuadro de mandos ..............36 10.14 Conjunto armario eléctrico................

  • Página 4: Industrias Gaser

    GASER, consiguiendo un sistema distinto, basado en una TÉCNICA MÁS SENCILLA, EFECTIVA Y ECONÓMICA. En la década de los noventa, INDUSTRIAS GASER amplió su mercado en varios países de todo el mundo y no solamente en el sector de la hamburguesa.

  • Página 5: Declaración Ce De Conformidad

    No está permitido hacer ningún cambio ni modificación en dicha máquina, sin haber estado autorizado por escrito por nuestro departamento técnico. El uso de la máquina en estas condiciones podría provocar accidentes, en cuyo caso INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable del mal uso de la máquina.

  • Página 6: Certificado De Higiene

    * Acero inoxidable: AISI 304, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,07% Si≤0,75% Mn≤2% Cr=18-19% Ni=8-10% AISI 316, Fabricado acorde a la regulación europea EN-10088, Composición química: C≤0,03% Si≤1 m% Mn≤2% Cr=18,5-16,5% Ni=13-10% Mo=2,5-2% Salt, de 20 CARLOS GARGANTA SERRAMITJA DIRECTOR TÉCNICO DE INDUSTRIAS GASER S.L.

  • Página 7: Introducción

    Cualquier uso alternativo que se le dé y que no sea el especificado, supondrá un riesgo para el usuario y la máquina, por el que INDUSTRIAS GASER S.L. no se hará responsable, ni de los daños a la máquina, ni de los daños personales o a terceros que pueda ocasionar.

  • Página 8: Características Técnicas

    5. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Rebozado y empanado automático Totalmente desmontable para facilitar su limpieza Fácil mantenimiento Construida en acero inoxidable y plásticos alimentarios Montada sobre 4 patas con ruedas en acero inoxidable Soporte para bandejas a la salida Soplador para quitar exceso de encolante Inversor de giro para el vaciado de pan Velocidad variable de la banda de 9 a 15 metros / minuto Producción de 2000 a 3000 piezas / hora...

  • Página 9: Recepción Y Puesta En Marcha

    Si hubiera cualquier problema se aconseja lo comuniquen al distribuidor o directamente a INDUSTRIAS GASER S.L. 6.2 Montaje Las rebozadoras-empanadoras automáticas modelo MINI se envían desmontadas. Estas máquinas constan esencialmente de 9 partes (Foto 1). Foto 1, Partes principales A continuación se detalla el proceso de montaje de la máquina.
  • Página 10 2. Una vez montadas las patas, montar los dos travesaños (Pos. 2, Foto 1) usando los tornillos y tuercas M8. 3. A continuación se montarán los dos soportes para bandejas (Pos. 3, Foto 1). 3.1. Introducir los soportes de las bandejas (Pos. 41 y 42, conjunto general) en sus guías. Los soportes irán montados cómo se muestra en la Foto 2.

  • Página 11: Puesta En Marcha

    Para un correcto empanado, el nivel del pan se deberá mantener entre 1 o 2 centímetros de la parte superior de los varillas de la cortina (Pos.3, conjunto empanador MINI completo). El exceso de pan perjudica el funcionamiento de la máquina.

  • Página 12: Observaciones

    6.4 Observaciones 1. Las cintas de malla de encolado y empanado tienen que trabajar tensadas, también se debe tener en cuenta que trabajando se aflojan. Para ello llevan un eje (Pos. 11 y 12, conjunto general) que actúa de tensor desplazándolo de los dos lados por igual y en la dirección oportuna. Trabajar con las cintas de malla flojas o demasiado tensadas es perjudicial Foto 4, Tensor malla encolado Foto 5, Tensor malla empanado...

  • Página 13: Limpieza

    7. LIMPIEZA Al terminar la producción la máquina deberá limpiarse, para ello se deberán seguir los siguientes pasos. 1. Desmontar la boca salida soplador de aire (Pos. 45, conjunto general) y el codo salida soplador (Pos. 44, conjunto general) Foto 6, Desmontar boca Foto 7, Desmontar codo 2.
  • Página 14 Foto 11, Desmontar cinta encolado Foto 12, Extracción cubeta encolado 4. Quitar el empanador (Pos. 15, conjunto general). Foto 13, Desmontar empanador 5. Para vaciar el pan se hará mediante el inversor de giro (Pos. 55, conjunto general) y a través de la trampilla (Pos.
  • Página 15 6. Desmontar el la cinta de empanado (Pos. 29, conjunto general) quitando los dos pomos (Pos. 34, conjunto general). Foto 16, Extracción pomos Foto 17, Desmontar cinta empanado 7. Limpiar con agua a presión los componentes desmontados y secarlos bien, a poder ser con aire. El chasis de la máquina limpiarlo con un paño húmedo, en ningún caso hacerlo con agua a presión.

  • Página 16: Mantenimiento

    8. MANTENIMIENTO Comprobar periódicamente el estado de todos los elementos móviles: banda, rodillos, engranajes y cojinetes. Comprobar periódicamente el estado del motorreductor. Comprobar periódicamente el estado general de la máquina. En caso de rotura de alguna varilla de las cintas de malla, sustituir la varilla rota por una nueva con ayuda de un tubo de empalme.

  • Página 17: Posibles Causas De Mal Funcionamiento

    9. POSIBLES CAUSAS DE MAL FUNCIONAMIENTO A continuación se detalla un listado de los problemas que se pueden encontrar en la máquina, sus posibles causas y sus soluciones. Problema Causa Solución Ver manual, “6.2. Puesta en Máquina desconectada marcha”, punto 4 La máquina no se pone en La cubeta del encolante está...

  • Página 18: Despiece General

    CONJ. EJE TENSOR COMP. CINTA EMPANADORA 44560000 CONJ. EJE TENSOR COMP. CINTA ENCOLADORA 44770000 CONJ. EJE INFERIOR COMP. CINTA ENC. 44790000 CONJ. EJE COMP. TREN BAJADA CINTA ENC. 44780000 CONJ. EMPANADOR MINI COMPLETO 44820000 CONJ. CUADRO DE MANDOS 40250000 CONJ. ARMARIO ELÉCTRICO 40260000 CONJ.
  • Página 19 FINAL DE CARRERA LS-11 EL0220LS11 PRENSAESTOPA CUBIERTA CONECTOR EL0220PMA20G CLAVIJA ENCHUFE MONOFÁSICA 1409-19 EL0220CEM INTERRUPTOR GENERAL EL1320IL20A SELECTOR INVERSOR 44970000 ADHESIVO OFF-ON EMPANADORA PA023040OFON ADHESIVO CIRCULAR EMPANADORA D-120 PA0230D120 ADHESIVO TRIANGULAR FRONTAL MINI PA0230FT40 ADHESIVO TAPA POSTERIOR EMPANADORA PA0230TP40 PLACA CE -19-...
  • Página 20 Despiece 1, Conjunto general 1 Despiece 2, Conjunto general 2 -20-...
  • Página 21 Despiece 3, Conjunto general 3 Despiece 4, Conjunto general 4 -21-...
  • Página 22 Despiece 5, Conjunto general 5 -22-...

  • Página 23: Conjunto Eje Motriz Completo Cinta Empanadora

    10.2 Conjunto eje motriz completo cinta empanadora Ref. 44670000 Posición Descripción Referencia Unidades CONJ ENGRANAJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 44580000 EJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 40030400 RODILLO DENTADO CINTA EMPANADORA 40000100 RODILLO SEPARADOR EJE MOTRIZ 40031400 ARANDELA TOPE ENGRANAJES 40000500 ANILLO ELÁSTICO INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5...

  • Página 24: Conjunto Engranaje Motriz Cinta Empanadora

    10.2.1 Conjunto engranaje motriz cinta empanadora Ref. 44580000 Posición Descripción Referencia Unidades ENGRANAJE MOTRIZ CINTA EMPANADORA 40031000 SEPARADOR ENGRANAJE MOTRIZ 40001100 TORNILLO INOX C/PL M6x30 DIN963 FE0108M060300963 3 TUERCA INOX HEXAGONAL M6 DIN934 FE0108M060000934 3 Despiece 9, Conjunto engranaje motriz cibta empanadora -24-...

  • Página 25: Conjunto Eje Motriz Cinta Encoladora

    10.3 Conjunto eje motriz cinta encoladora Ref. 44680000 Posición Descripción Referencia Unidades CONJ ENGRANAJE MOTRIZ CINTA ENCOLADORA 44590000 EJE MOTRIZ CINTA ENCOLADORA 40040400 RODILLO DENTADO CINTA EMPANADORA 40000100 SEPARADOR POSTERIOR BIELAS 40041300 BIELA CINTA ENCOLADORA 40041400 ARANDELA TOPE ENGRANAJES 40000500 ANILLO ELÁSTICO INOX E-15 DIN 471 SI0109E150471 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm...

  • Página 26: Conjunto Engranaje Motriz Cinta Encoladora

    10.3.1 Conjunto engranaje motriz cinta encoladora Ref. 44590000 Posición Descripción Referencia Unidades ENGRANAJE MOTRIZ CINTA ENCOLADO 40041000 SEPARADOR ENGRANAJE MOTRIZ 40001100 TORNILLO INOX C/PL M6x30 DIN963 FE0108M060300963 3 TUERCA INOX HEXAGONAL M6 DIN934 FE0108M060000934 3 Despiece 11, Conjunto engranaje motriz cinta encoladora -26-...

  • Página 27: Conjunto Caja Cojinetes Completa Izquierda/Derecha Cinta Empanadora

    10.4 Conjunto caja cojinetes completa izquierda/derecha cinta empanadora Conjunto caja cojinetes completa izquierda, Ref. 44620000 Conjunto caja cojinetes completa derecha, Ref. 44630000 Posición Descripción Referencia Unidades CAJA COJINETES DERECHA CINTA EMPANADO 40030700 CAJA COJINETES IZQUIERDA CINTA EMPANADO 40030800 COJINETE SI010962022RS RETÉN SI0209R351607 ANILLO ELÁSTICO INOX...

  • Página 28: Conjunto Caja Cojinetes Completa Cinta Encoladora

    10.5 Conjunto caja cojinetes completa cinta encoladora Ref. 44640000 Posición Descripción Referencia Unidades CAJA COJINETES CINTA ENCOLADO 40040700 COJINETE SI010962022RS RETÉN SI0209R351607 ANILLO ELÁSTICO INOX SI0109I350472 Despiece 13, Caja cojinetes completa cinta encoladora -28-...

  • Página 29: Conjunto Eje Completo Rodillos Conducidos Cinta Empanadora

    10.6 Conjunto eje completo rodillos conducidos cinta empanadora Ref. 44760000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE RODILLOS CONDUCIDOS CINTA EMPANADO 40030500 RODILLO LISO CINTA EMPANADORA 40000300 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Despiece 14, Conjunto eje completo rodillos conducidos cinta empanadora -29-...

  • Página 30: Conjunto Eje Tensor Completo Cinta Empanadora

    10.7 Conjunto eje tensor completo cinta empanadora Ref. 44560000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE RODILLOS CONDUCIDOS CINTA EMPANADO 40030500 RODILLO TENSOR CINTA EMPANADORA 40031500 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Despiece 15, Conjunto eje tensor completo cinta empanadora -30-...

  • Página 31: Conjunto Eje Tensor Completo Cinta Encoladora

    10.8 Conjunto eje tensor completo cinta encoladora Ref. 44770000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE RODILLOS CONDUCIDOS CINTA ENCOLADO 40040500 RODILLO TENSOR CINTA ENCOLADO C3000300 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø13x2,5mm SI06090132.5 Despiece 16, Conjunto eje tensor completo cinta encoladora -31-...

  • Página 32: Conjunto Eje Inferior Completo Cinta Encoladora

    10.9 Conjunto eje inferior completo cinta encoladora Ref. 44790000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE INFERIOR CINTA ENCOLADO 40040800 RODILLO INFERIOR CINTA ENCOLADO 40040900 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø6x2,5mm SI06090062.5 Despiece 17, Conjunto eje inferior completo cinta encoladora -32-...

  • Página 33: Conjunto Eje Completo Tren Bajada Cinta Encoladora

    10.10 Conjunto eje completo tren bajada cinta encoladora Ref. 44780000 Posición Descripción Referencia Unidades EJE TRAMO BAJADA CINTA ENCOLADO 40041700 SEPARADOR DELANTERO BIELAS 40041200 RODILLO TRAMO BAJADA CINTA ENCOLADO 40041800 JUNTA TÓRICA VITÓN FPM 70 SHA Ø6x2,5mm SI06090062.5 Despiece 18, Conjunto eje completo tren bajada cinta encoladora -33-...

  • Página 34: Conjunto Empanador Mini Completo

    10.11 Conjunto empanador MINI completo Ref. 44820000 Posición Descripción Referencia Unidades EMPANADOR MINI 40180100 EJE SOPORTE CORTINA SALIDA 40180200 VARILLA CORTINA SALIDA 40180300 Despiece 19, Conjunto empanador COMPACT completo -34-...

  • Página 35: Conjunto Motorreductor

    10.12 Conjunto motorreductor Ref. A CONSULTAR Posición Descripción Referencia Unidades MOTOR EMPANADORA A CONSULTAR REDUCTOR MINI 40090500 Despiece 20, Conjunto motorreductor -35-...

  • Página 36: Conjunto Cuadro De Mandos

    10.13 Conjunto cuadro de mandos Ref. 40250000 Posición Descripción Referencia Unidades PLACA MANDOS PA0230COM40 PILOTO LED ROJO D-22 24V EL2120PRD2224V PILOTO LED VERDE D-22 24V EL2120PVD2224V PARO EMERGENCIA 44930000 PULSADOR RASANTE ROJO Ø22 44920000 PULSADOR RASANTE VERDE Ø22 44910000 POTENCIÓMETRO EL102010KM22 PROTECTOR POTENCIÓMETRO EL1020PPD22...

  • Página 37: Conjunto Armario Eléctrico

    Unidades ARMARIO ELÉCTRICO EL0220UCP320 RACOR PRENSAESTOPA PM-20 EL0208RPM20 TUERCA PRENSAESTOPA PM-20 EL0208TPM20 BORNE 4mm TIERRA EL0220BWPE04 MINI-CONTACTOR EL0220MCGMC6 MAGNETOTÉRMICO 6A “C” I+N EL0402MG6ACIN MAGNETOTÉRMICO 2A “C” 1P EL0402MGI02A VARIADOR DE FRECUENCIA A CONSULTAR TRANSFORMADOR 40W EL1420TP401S CONECTOR DE 8 POLOS COMPLETO M-H...
  • Página 38 Despiece 22, Conjunto armario eléctrico 1 Despiece 23, Conjunto armario eléctrico 2 -38-...

  • Página 39: Esquemas Eléctricos

    12. ESQUEMAS ELÉCTRICOS -39-...
  • Página 40 +AR1/2 F26_Gaser Empresa GASER Obra: MINI VER 01 CTRA, BESCANÓ, 15 Calle Referencia: CP/Localidad POL. TORRE MIRONA 17190 CP/Localidad Teléfono +34 972 23 65 72 Teléfono +34 972 23 63 66 E-mail gaser@gaser.com E-mail Nombre de proyecto Lugar de instalación Descripción de proyecto...
  • Página 41 Wiland 5P Forw/Rev. 4x1,5 mm² Chasis -CN3 Máquina /3.7 Turbina encolante Motor Cinta 0.7A 1.59A/0.91A 0.09Kw 0.25Kw 2800rpm 1350rpm Reductor 1:20 Fecha 05/02/2018 0DCI MINI VER 01 Resp. Dep. Electrico POTENCIA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 42 /3.7 /3.6 Botonera /4.6 Verde Marcha / 4.2 -CN3 -CN4 3 /2.4 /3.7 /2.6 4 /2.4 /3.9 /3.3 /2.0 /3.8 /3.5 Fecha 05/02/2018 0DCI MINI VER 01 Resp. Dep. Electrico MANIOBRA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre Original...
  • Página 43 Marcha 0.75 /3.2 Emerg. CHASIS MAQUINA - BOTONERA CN2 -> 8 pins (dins del quadre) CN3 -> 12 pins (dins del quadre) Fecha 22/01/2018 0DCI MINI VER 01 Resp. Dep. Electrico BOTONERA Probado Hoja Proyecto nº : Cambio Fecha Nombre...

Tabla de contenido