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Después de freír
Apague la freidora y deje que se enfríe
el aceite. Recomendamos que ocasio-
nalmente filtre el aceite para retirar las
impurezas que pueden afectar el sabor
de los alimentos. Esto también prolon-
gará la vida útil del aceite.
Filtrado del aceite:
^ Asegúrese de que haya un espacio
libre en la parte inferior de la freidora
para poder drenar el aceite.
^ Deje que el aceite se enfríe a una
temperatura segura antes de drenar-
lo para evitar quemaduras. Si el acei-
te se ha solidificado, derrítalo encen-
diendo la freidora a 212 °F (100°C) y
después apáguela.
^ Coloque un recipiente resistente al
calor de buen tamaño (una olla de
metal, por ejemplo) debajo de la vál-
vula de drenado. Sólo use contene-
dores que resistan el calor para reco-
lectar el aceite.
^ Abra lentamente la válvula de drena-
do girándola en sentido contrario de
las manecillas del reloj, a.
Uso de la freidora
^ Cierre la válvula después de que
haya drenado todo el aceite en senti-
do de las manecillas del reloj, b,
hasta que ya no pueda girar (no la
apriete demasiado). Revise que la
válvula esté cerrada.
^ Filtre el aceite pasándolo por un sis-
tema de filtrado o a través de un co-
lador metálico con filtro.
^ Seque todos los residuos que que-
den en el depósito. Puede subir el
calentador para facilitar esta tarea.
^ Cuando haya terminado de limpiar,
baje el calentador y vierta lentamente
el aceite filtrado de nuevo en el de-
pósito. Revise el nivel y agregue
aceite nuevo si es necesario. Colo-
que la tapa sobre la freidora para
proteger el aceite.
Cambie el aceite cuando:
– esté muy obscuro y no fluya con faci-
lidad.
– tenga un olor desagradable o haga
espuma
– empiece a humear a 340°F (170°C) o
menos.
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