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CHULETAS DE CERDO CON ARROZ Y ESPINACAS
2 a 4 chuletas de cerdo de aprox.
13mm (
") de espesor.
1
⁄
2
1
taza cebollas picadas
1
⁄
3
taza pimientos verdes picados
1
⁄
4
Gradúe la temperatura de la sartén a 350 °F
cocínelas 5 minutos por un lado, déles la vuelta, agregue las cebollas y los
pimientos verdes y cocine por 2 minutos más, revolviendo los vegetales
ocasionalmente. Reduzca la temperatura a WARM (Tibio). Agregue el arroz,
el chili en polvo y los tomates y revuélvalos para mezclarlos bien con los vege-
tales. Tape la sartén y cocine por 25 a 30 minutos revolviendo ocasional-
mente.
FILETES DE PESCADO CON SALSA DE LIMON
lb. Hongos frescos cortados en rodajas
1
⁄
4
2 cebollitas verdes en rodajas
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1
cucharadita de harina para todo uso
1
⁄
2
taza de leche
1
⁄
4
2 cucharadas de agua
1 cucharada de vino blanco
Gradúe la sartén a 300 °F
lla. Cocine revolviendo frecuentemente por 2 minutos. Agregue la harina,
cocine moviendo constantemente por 1 minuto. Combine la leche y el agua.
Reduzca la temperatura de la sartén a tibio (WARM). Agregue la mezcla de
leche a la sartén y cocine revolviendo constantemente por 1 minuto. Mezcle
el vino, el jugo de limón y los sazonadores. Coloque los filetes de pescado en
la salsa, echándola con una cuchara sobre el pescado. Tape la sartén y cocine
por 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se pueda cortar fácilmente con un
tenedor. Levante el pescado de la salsa con una espátula ancha. Si no usa
crema, eche la salsa sobre el pescado con una cuchara y sirva. Si se desea,
saque el pescado de la fuente de servir y manténgalo caliente. Mezcle la
crema en la salsa que está en la sartén. Caliéntela destapada por 1 a 2
minutos. Eche la salsa sobre el pescado con una cuchara.
RECETAS
y agregue los hongos, cebollas y mantequi-
/150 °C
-S13-
taza arroz crudo de grano largo
1
⁄
3
cucharadita de chile en polvo
1
⁄
2
1 lata (14
onzas) tomates enteros
1
⁄
2
, eche las chuletas,
/175 °C
1 cucharada de jugo de limón
cucharadita yuyo curtido
1
⁄
3
cucharadita sal
1
⁄
4
Una pizca de pimienta negra molida
1 ó 2 filetes del pescado de su elección (de
carne firme) aprox. 8 onzas cada filete
taza de crema (opcional)
1
⁄
4
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