Página 1 MANUALE D’ISTRUZIONE PER L’USO fw.028 BRASIERE TONDE CON MESCOLATORE TOUCH SCREEN “CUCIMIX” MODD. CBTG070_V1 CBTE070_V1 - CBTE070C_V1...
Página 2: Tabla De Contenido
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT PREMESSE Sommario 1 PREMESSE ............................4 GENERALI ..............................4 SIMBOLI E PITTOGRAMMI ........................4 2 SICUREZZA ............................5 GENERALI ..............................5 AVVERTENZE ............................6 TABELLA LIVELLI PRODOTTO IN VASCA ....................8 3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA .....................9 DESCRIZIONE ............................9 MATERIALI ............................... 9 COMPONENTI FUNZIONALI ........................
Página 3 PREMESSE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 12.2 IMPOSTAZIONI TEMPO DI COTTURA ....................29 13 CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) ..................31 13.1 CREAZIONE/CANCELLAZIONE FASI ....................31 13.2 IMPOSTAZIONE MESSAGGI ......................... 33 13.3 SALVATAGGIO PROGRAMMA ......................37 13.4 MODIFICA/COPIA/RINOMINA PROGRAMMA ..................38 13.5 CANCELLAZIONE PROGRAMMA ......................39 14 ESECUZIONE PROGRAMMA/COTTURA MANUALE ................
Página 4: Premesse
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT PREMESSE PREMESSE GENERALI I responsabili dei reparti aziendale, dove questa macchina sarà installata, hanno l’obbligo , secondo le norme vigenti, di leggere attentamente il contenuto di questo Manuale e di farlo leggere agli operatori ed ai manutentori addetti per le parti che a loro competono.
Página 5: Sicurezza
SICUREZZA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SICUREZZA GENERALI  Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d’installazione, di manutenzione e d’uso.  Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all’uso.  Il funzionamento dell’apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza. ...
Página 6: Avvertenze
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SICUREZZA AVVERTENZE Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta regolarmente iscritta presso l’albo competente. Deve essere garantita la più stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio. Per assicurarsi che la macchina si trovi in perfette condizioni tecniche sottoporlo almeno una volta all’anno a manutenzione da parte del servizio assistenza.
Página 7 SICUREZZA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT Nella fase di svuotamento della vasca l’operatore deve posizionarsi sul lato dx della macchina (lato comandi) prestando attenzione alla fuoriuscita del contenuto caldo dalla vasca ed eventuali schizzi. Deve far rispettare inoltre ,al personale presente nel locale, una distanza di sicurezza dal perimetro della macchina di almeno di 2 mt sia in fase di svuotamento che di ritorno della vasca.
Página 8: Tabella Livelli Prodotto In Vasca
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SICUREZZA TABELLA LIVELLI PRODOTTO IN VASCA ATTENZIONE: La vasca di cottura va riempita rispettando i valori minimi e massimi (compreso il cibo da cuocere) indicati in tabella in funzione del tipo di cottura. ATTENZIONE: La non osservanza di questa prescrizione puo' causare gravi danni alle persone e compromettere il funzionamento dell’apparecchiatura Tipo di cottura LIVELLI IN VASCA DA RISPETTARE...
Página 9: Descrizione Della Macchina
DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DESCRIZIONE DELLA MACCHINA DESCRIZIONE Brasiere a vasca tonda con mixer incorporato, ideali per la cottura di carni, sughi, risotti, ripieni e per tutte quelle pietanze che richiedono una delicata movimentazione degli ingredienti. Uniformità di cottura e qualità del prodotto finito sono il risultato ottenuto dall’ impiego di alte tecnologie dal semplice utilizzo.
Página 10: Componenti Funzionali
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DESCRIZIONE DELLA MACCHINA COMPONENTI FUNZIONALI 01 Targhetta Tecnica 06 Coperchio 02 Vasca di cottura 07 Sonda in vasca 03 Tastiera comandi 08 Mixer 04 Pulsante di emergenza 09 Ghiera bloccaggio mixer 05 Presa USB...
Página 11: Dati Tecnici
DESCRIZIONE DELLA MACCHINA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DATI TECNICI CBTG070_V1 CBTE070_V1 CBTE070C_V1 DATI TECNICI DIMENSIONALI Dim.apparec.A 1080 Dim.apparec.B Dim.apparec.H1 1060 Altezza piano lavoro H Altezza coperchio aperto H2 1705 DATI TECNICI FUNZIONALI Diametro recipiente Dim.recipiente H Superficie fondo dm² Volume totale Volume utile Velocità...
Página 12: Optional
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DESCRIZIONE DELLA MACCHINA OPTIONAL 3.5.1 Doccia per il lavaggio La doccia è dotata di un sistema di avvolgimento. Per estrarre il tubo tirare dolcemente fino al raggiungimento della lunghezza desiderata o massima. Per riavvolgerla è necessario dare un leggero strappo verso l’esterno e poi accompagnarla per tutto l’avvolgimento.
Página 13: Uso Della Macchina
USO DELLA MACCHINA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT USO DELLA MACCHINA SCHEDA TOUCH 1-Interruttore on-off 2-Display TFT resistivo 7 “ 3-Tastiera per movimentazioni (mixer,vasca) 2-Display TFT resistivo 7 “ 1-Interruttore on-off 3-Tastiera per movimentazioni (mixer,vasca)
Página 14: Menu Principale
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MENU PRINCIPALE MENU PRINCIPALE IMPOSTAZIONI PROGRAMMI PROGRAMMI  Impostazione parametri cottura manuale  Esecuzione cottura manuale  Esecuzione programmi di cottura IMPOSTAZIONI Settaggio apparecchiatura utente;  creazione-modifica programmi di cottura  lingua  data-ora  aggiornamento firmware  colori ...
Página 15: Menu Impostazioni
MENU IMPOSTAZIONI 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MENU IMPOSTAZIONI PROGRAMMI LINGUE FIRMWARE DATA-ORA ESPORTAZIONE TEST I/0 PARAMETRI COLORI IMPORTAZIONE  Creazione-modifica programmi di cottura PROGRAMMI  Impostazione lingua LINGUE  Aggiornamento firmware (da USB) FIRMWARE  Impostazione Data e Ora correnti DATA-ORA  Test I/O scheda (solo con password) TEST I/0 ...
Página 16: Menu Programmi
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MENU PROGRAMMI MENU PROGRAMMI MANUALE TUTTI SUGHI CARNE PREFERITI CHEF POLLAME PESCE  Impostazione parametri cottura manuale  Esecuzione cottura manuale MANUALE TUTTI  Esecuzione programmi di cottura PREFERITI CARNE...
Página 17: Layout Cotture
LAYOUT COTTURE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT LAYOUT COTTURE 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- START BARRA DI STATO 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 ↓ AREA COTTURA _________________________________________________________ 180 °C 100 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- _________ __________ ↑...
Página 18: Barra Di Stato
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT LAYOUT COTTURE BARRA DI STATO 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 STAND-BY / TASTO RITORNO ; 3 sec → HOME ↓ COTTURA/PROGRAMMA IN CORSO. ↓ COTTURA/PROGRAMMA IN CORSO (PAUSA) IN ATTESA EVENTO. XXX1234 Nome programma cottura selezionato PROGRAMMA NELLA LISTA DEI PREFERITI (non presente in cottura manuale) FASE PROGRAMMA IN CORSO (non presente in cottura manuale) 01:27:35 ORA E DATA CORRENTI...
Página 19: Area Cottura
LAYOUT COTTURE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT AREA COTTURA < TIPO TEMPO TIPO COTTURA > 100 °C 180 °C 00:45:00 <SETPOINT SETPOINT > --:--:-- <COUNT-DOWN VALORE RILEVATO > 20 °C 20 °C  RISCALDAMENTO IN FUNZIONE  RISCALDAMENTO AL MINIMO  RISCALDAMENTO SPENTO PER RAGGIUNGIMENTO SETPOINT O PER ATTESA (ICONE COLONNA SX)
Página 20: Icone Cotture (Significato)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT LAYOUT COTTURE 9.2.1 ICONE COTTURE (SIGNIFICATO) Icona SX o centrale : controllo principale (al raggiungimento del relativo SETPOINT interrompe il riscaldamento e inizia il count down del tempo di cottura) ↓ ↑ Icona DX : controllo secondario (al raggiungimento del relativo SETPOINT interrompe il riscaldamento) Nome Icona...
Página 21: Colonna Messaggi (Sx)
LAYOUT COTTURE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COLONNA MESSAGGI (SX) INFORMAZIONI E RICHIESTE SPIE COLONNA SX buzzer Luce Icona Descrizione Comportamento Spia Vasca fuori posizione Icona presente quando vasca fuori (per cotture) posizione Movimentazione vasca Icona presente solo quando si vuole non permessa eseguire una movimentazione vasca in una fase non permessa.
Página 22: Barra Funzioni
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT LAYOUT COTTURE BARRA FUNZIONI TASTO EXTRA (funzioni) TASTO START/STOP TASTO COTTURA POSTICIPATA ↓ ↓ ↓ START 9.5.1 TASTO START-STOP PER ESECUZIONE PROGRAMMI Attenzione: il tasto START/STOP indica l’azione che si andrà a compiere premendo il tasto! Lo stato della macchina è indicato dall’icona in alto a sx icona in alto a sx Con presenza tasto Stato macchina...
Página 23 LAYOUT COTTURE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT Per evitare di fermare accidentalmente il programma di cottura in corso, premendo il tasto STOP, compare la seguente videata: Se il tasto STOP è stato premuto erroneamente, attendere circa 5 sec. e si ritorna al programma in esecuzione.
Página 24: Tasto Extra
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT LAYOUT COTTURE 9.5.2 TASTO EXTRA Premendo il tasto si accede alle funzioni di ribaltamento vasca. MOVIMENTAZIONE VASCA ↓ 9.5.3 TASTO COTTURA POSTICIPATA Premendo il tasto si accede all’impostazione per la cottura posticipata.
Página 25: Dettaglio Tipi Cotture
DETTAGLIO TIPI COTTURE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DETTAGLIO TIPI COTTURE 10.1 COTTURE CBT.. Icona Descrizione Indicata per brasature che richiedono una temperatura fino a 220°C; la termoregolazione è controllata dalla sonda (PT1000) posta sul fondo della vasca Indicata per le cotture delicate; la termoregolazione è controllata dalla sonda (PT1000) posta all’interno della vasca, a contatto con il prodotto, e dalla sonda posta sul fondo della vasca.
Página 26: Impostazione Setpoint Parametri
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT IMPOSTAZIONE SETPOINT PARAMETRI IMPOSTAZIONE SETPOINT PARAMETRI 11.1 IMPOSTAZIONI VALORI DI SETPOINT CON TASTIERA Nell’impostazione di qualsiasi valore di setpoint compare la seguente videata: colonna sx : parametro di cui si sta modificando il valore di setpoint. colonna dx : tastiera + cursore per modifica setpoint. ------------------- 100 °C 20 °C...
Página 27 IMPOSTAZIONE SETPOINT PARAMETRI 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT Nella colonna dx verranno modificati i valori nel seguente modo:: IMPOSTAZIONI CON TASTIERA DIGITARE IL VALORE DESIDERATO. ATTENZIONE : IL VALORE DEVE ESSERE COMPRESO TRA min E max! IMPOSTAZIONI CON CURSORE IMPOSTAZIONE VELOCE IMPOSTAZIONE FINE ------------------ ------------------ ←...
Página 28: Impostazione Parametri Di Cottura
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT IMPOSTAZIONE PARAMETRI DI COTTURA IMPOSTAZIONE PARAMETRI DI COTTURA L’impostazione dei seguenti parametri puo’ essere eseguita solo da menu: 1. PROGRAMMI + MANUALE 2. IMPOSTAZIONI + PROGRAMMI 12.1 IMPOSTAZIONI TIPO COTTURA E TEMPERATURA 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- AREA EVIDENZIATA = SELEZIONE / IMPOSTAZIONI...
Página 29: Impostazioni Tempo Di Cottura
IMPOSTAZIONE PARAMETRI DI COTTURA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 12.2 IMPOSTAZIONI TEMPO DI COTTURA SELEZIONE TEMPO DI COTTURA < SET POINT TEMPO DI COTTURA (ved.SETPOINT) 00:45:00 < COUNT DOWN TEMPO DI COTTURA --:--:-- SELEZIONE TEMPO DI COTTURA Tempo di cottura Tempo di cottura Tempo infinito (al setpoint °C) (immediato) →...
Página 30 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT IMPOSTAZIONE PARAMETRI DI COTTURA IMPOSTAZIONE SETPONT TEMPO DI COTTURA Solo con 00:45:00 ↓ --------------- 00:45:00 HH:MM:SS HH: 99 max ; MM: 59 max ; SS: 59 max...
Página 31: Creazione Programmi (Multifase)
CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) DA IMPOSTAZIONE>PROGRAMMI>NUOVO 01:27:35 NUOVO PROGRAMMA 17/12/2016 180 °C 100 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- SALVA UN PROGRAMMA PUO’ ESSERE COMPOSTO DA 20 FASI. ALL’INTERNO DI OGNI FASE I PARAMETRI SONO COSTANTI. SE CAMBIA UN SOLO VALORE BISOGNA CREARE UNA NUOVA FASE! LA CREAZIONE DELLA FASE CONSISTE NELL’...
Página 32 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) > IDENTIFICA LA FASE CORRENTE RITORNO ALLE IMPOSTAZIONI DELLA FASE1 INSERISCE UNA NUOVA FASE DOPO LA FASE EVIDENZIATA (ES.se il programma e’ composto da 2 fasi e voglio inserire una fase tra 1 e 2 devo selezionare la fase 1 e premere il tasto + , la fase 2 diventa la 3 e bisogna impostare i parametri della fase 2).
Página 33: Impostazione Messaggi
CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 13.2 IMPOSTAZIONE MESSAGGI Selezionando l’icona del messaggio compare la seguente videata: 01:27:35 NUOVO PROGRAMMA 17/12/2016 ______ ________ ↑ ↑ ↑ TASTI SELEZIONE TASTI IMPOSTAZIONI MESSAGGIO MESSAGGI AREA SCRITTURA TESTO MESSAGGIO TASTI SELEZIONE MESSAGGI Icona Descrizione MESSAGGIO ALL’INIZIO DELLA FASE MESSAGGIO AL RAGGIUNGIMENTO DEL SETPOINT MESSAGGIO ALLA FINE DELLA FASE...
Página 34: Messaggio Al Raggiungimento Del Setpoint
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) TASTI IMPOSTAZIONI MESSAGGIO IL TASTO IN ALTO A DX ASSUME LE FUNZIONI DI SEGUITO SPECIFICATE IN RELAZIONE AL MESSAGGIO SELEZIONATO (START;SET °C:END) MESSAGGIO DI START Tasto Comportamento in esecuzione programma  Non compare alcun messaggio  Compare il messaggio ...
Página 35 CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ATTENZIONE : SE IL MESSAGGIO È IMPOSTATO A OFF , TUTTE LE IMPOSTAZIONI DI SEGUITO DESCRITTE (LAMPEGGIANTE, BUZZER, E TESTO) NON COMPARIRANNO IN FASE DI ESECUZIONE DEL PROGRAMMA! I SEGUENTI TASTI HANNO LE STESSE FUNZIONI PER TUTTI I MESSAGGI (START; SET °C;END) Lampeggiante (optional) Tasto dx Comportamento in esecuzione programma...
Página 36 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) INSERIMENTO TESTO MESSAGGIO 01:27:35 NUOVO PROGRAMMA 17/12/2016 UTILIZZARE LA TASTIERA PER INSERIRE UN TESTO DESCRITTIVO (MAX. 200 CARATTERI) E CONFERMARE CON IL TASTO DOPO AVER IMPOSTATO TUTTE LE VARIABILI ALL’INTERNO DEL MESSAGGIO, L’ICONA DEL MESSAGGIO PRESENTA ALL’INTERNO DEI SIMBOLI CHE RIASSUMONO L’IMPOSTAZIONE DEL MESSAGGIO STESSO.
Página 37: Salvataggio Programma
CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 13.3 SALVATAGGIO PROGRAMMA SE SI DESIDERA AGGIUNGERE IL PROGRAMMA ALLA LISTA DEI PREFERITI PREMERE SUL SIMBOLO “STELLA”. 01:27:35 NUOVO PROGRAMMA 17/12/2016  Programma NON inserito nei preferiti  Programma inserito nei preferiti PREMERE IL TASTO “SALVA” SALVA COMPARE LA TASTIERA PER ASSEGNARE IL NOME AL PROGRAMMA.
Página 38: Modifica/Copia/Rinomina Programma
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREAZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) SCRIVERE IL NOME DEL PROGRAMMA E CONFERMARE CON IL TASTO ATTENZIONE : IL PROGRAMMA NON ESEGUE UN CONTROLLO NEL CASO DI ASSEGNAZIONE DI NOMI UGUALI. VERRANNO SALVATI 2 PROGRAMMI CON LO STESSO NOME,CON LA POSSIBILITA’ DI RINOMINARLI. (VED.MODIFICA PROGRAMMI) COMPARE LA VIDEATA PER ASSOCIARE IL PROGRAMMA ALLA CATEGORIA 13.4 MODIFICA/COPIA/RINOMINA PROGRAMMA...
Página 39: Cancellazione Programma
ESECUZIONE PROGRAMMA/COTTURA MANUALE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 13.5 CANCELLAZIONE PROGRAMMA  DA IMPOSTAZIONE>PROGRAMMI  SELEZIONARE LA CATEGORIA DEL PROGRAMMA O TUTTI  SELEZIONARE IL PROGRAMMA CHE SI VUOLE CANCELLARE PREMENDO SUL NOME DEL PROGRAMMA PER CIRCA 2 SEC.  COMPARIRA’ UN POP.UP PER CONFERMARE LA CANCELLAZIONE DEL PROGRAMMA CONFERMA CANCELLAZIONE ANNULLA CANCELLAZIONE ESECUZIONE PROGRAMMA/COTTURA MANUALE...
Página 40: Fine Cottura
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ESECUZIONE PROGRAMMA/COTTURA MANUALE LA VIDEATA DIVENTA 01:27:35 MANUALE 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 --:--:-- 20 °C 20 °C STOP COMPARE IL SIMBOLO A FIANCO DEL VALORE LETTO CON I SEGUENTI SIGNIFICATI:  RISCALDAMENTO IN FUNZIONE  RISCALDAMENTO AL MINIMO ...
Página 41: Esecuzione Programmi (Multifase)
ESECUZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ESECUZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 15.1 ESECUZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) DA PROGRAMMI>SELEZIONARE IL PROGRAMMA CHE SI VUOLE ESEGUIRE DA CARTELLA: TUTTI; CATEGORIA (CARNE, SUGHI, ETC) O DA PREFERITI PREMERE TASTO START NOTA 1) IN ESECUZIONE DEL PROGRAMMA SI POSSONO MODIFICARE I SETPOINT DI TEMPERATURA E DI TEMPO (SOLO NELLA FASE IN CUI SI STA SVOLGENDO IL PROGRAMMA), PREMENDO NEL CAMPO CORRISPONDENTE AI VALORI DI SET PER CIRCA 2 sec.
Página 42 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ESECUZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) NOTA 4) SE SI STA LAVORANDO CON UN PROGRAMMA CON MESSAGGI ATTIVI, ALLA COMPARSA DEL MESSAGGIO, L’OPERATORE’: PUO’ TACITARE IL BUZZER O SPEGNERE IL LAMPEGGIANTE (SE PRESENTI NEL MESSAGGIO) DEVE CONFERMARE L’OPERAZIONE RICHIESTA PER PROSEGUIRE ALL’INTERNO DELLA FASE O PASSARE ALLA FASE SUCCESSIVA.
Página 43: Fine Programma
ESECUZIONE PROGRAMMI (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ALLA FINE DELLO SCADERE DEL TEMPO VERRÀ RIPROPOSTO IL MESSAGGIO: TERMINARE LA FASE? --:--:-- --:--:-- 15.2 FINE PROGRAMMA O ATTESA FINE PROGRAMMA O PREMERE IL TASTO STOP (+ CONFERMA). SE IL TEMPO IMPOSTATO = (INFINITO) LA FINE COTTURA/RISCALDAMENTO SI OTTIENE SOLO PREMENDO IL TASTO STOP!
Página 44: Cottura Posticipata
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COTTURA POSTICIPATA COTTURA POSTICIPATA Dopo aver scelto il tipo di programma da eseguire, premendo il tasto si accede all’impostazione per la cottura posticipata. E’ possibile impostare l’accensione posticipata in due modi: Riga superiore: impostazione data e ora accensione: impostare l’ora e minuti ,ed eventualmente il giorno di accensione (con un massimo di 7 giorni avanti).
Página 45: Uso Del Mescolatore
USO DEL MESCOLATORE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT USO DEL MESCOLATORE 17.1 IMPOSTAZIONI MESCOLATORE 2 sec. Speed Selezionare il tipo di mescolamento Selezionare il campo da modificare. Speed Con la tastiera impostare i valori desiderati. sec. sec.
Página 46: Avvio Del Mescolatore (Programma Cottura Manuale)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT USO DEL MESCOLATORE Attenzione: Nella compilazione programmi multifase, se in una fase NON si vuole utilizzare il mixer, è necessario premere sul tasto selezione tipo di mescolamento (in grigio scuro), in modo che tutti i tasti risultino su sfondo grigio chiaro (sparisce anche l’area per il settaggio valori: Speed;on;etc). 17.2 AVVIO DEL MESCOLATORE (PROGRAMMA COTTURA MANUALE) Il mescolatore può...
Página 47: Avvio Del Mescolatore (Programmi Multifase)
USO DEL MESCOLATORE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 17.3 AVVIO DEL MESCOLATORE (PROGRAMMI MULTIFASE) Se il programma selezionato prevede il funzionamento del mixer, dopo aver premuto il tasto START , compare un messaggio con count down di avvio mixer. Se NON si desidera far partire il mixer premere il tasto “STOP MIXER”, altrimenti attendere lo scadere del tempo.
Página 48: Riscaldamento Pareti (Cbte070C_V1)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT RISCALDAMENTO PARETI (CBTE070C_V1) RISCALDAMENTO PARETI (CBTE070C_V1) 18.1 IMPOSTAZIONI RISCALDAMENTO PARETI 2 sec. 100 °C 20 °C Selezione le fasce di riscaldamento In funzione della quantità di prodotto presente in vasca è possibile selezionare l’altezza della fascia da riscaldare. Attenzione: per evitare bruciature superficiali del prodotto , selezionare il numero di fasce corretto in funzione del prodotto presente in vasca.
Página 49: Avvio Riscaldamento Pareti (Programma Cottura Manuale)
RISCALDAMENTO PARETI (CBTE070C_V1) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 18.2 AVVIO RISCALDAMENTO PARETI (PROGRAMMA COTTURA MANUALE) Dopo aver impostato i parametri, per avviare il riscaldamento, premere il tasto sulla colonna dx. Per spegnerlo ripremere sullo stesso tasto. Riscaldamento NON attivo tasto grigio scuro - Riscaldamento attivo tasto grigio chiaro. 18.3 AVVIO RISCALDAMENTO PARETI (PROGRAMMA MULTIFASE) Se previsto riscaldamento pareti all’interno delle fasi del programma, il riscaldamento in quella fase...
Página 50: Movimentazione Della Vasca
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MOVIMENTAZIONE DELLA VASCA MOVIMENTAZIONE DELLA VASCA Per movimentare il recipiente di cottura mantenere premere il tasto corrispondente a display o da tastiera esterna. I tasti nel display vengono disabilitati quando si raggiungono i limiti di ribaltamento della vasca. Con vasca completamente orizzontale = abilitato solo Con vasca completamente ribaltata = abilitato solo DISPLAY TASTIERA...
Página 51 MOVIMENTAZIONE DELLA VASCA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT Nella colonna sx compaiono eventuali messaggi che inibiscono il movimento vasca. Icona Descrizione Movimentazione vasca non permessa ATTENZIONE: Nelle macchine con mescolatore, per facilitare lo scarico del prodotto, il mixer puo’ essere azionato (solo a velocità minima e in rotazione oraria) tenendo premuto il tasto. Per far ritornare la vasca posizione orizzontale, tenere premuto il tasto corrispondente, fino a quando non scompare l’icona ATTENZIONE: La presenza dell’icona...
Página 52: Pulizia E Cura
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT PULIZIA E CURA PULIZIA E CURA 20.1 INFORMAZIONI GENERALI Non impiegare sostanze aggressive oppure detersivi abrasivi durante la pulizia delle parti di acciaio inossidabile. Evitare l’uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio poiché potrebbero verificarsi formazioni di ruggine. Per lo stesso motivo evitare contatti con materiali ferrosi. Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne’...
Página 53: Pulizia Mescolatore
PULIZIA E CURA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 20.3 PULIZIA MESCOLATORE Per facilitare le operazioni di pulizia, il mescolatore puo’ essere rimosso dalla vasca seguendo le seguenti istruzioni: -Ribaltare il recipiente di cottura fino a 30-40° . -Svitare la “ghiera bloccaggio mixer”(01) -Estrarre il “mescolatore” (02) prestando attenzione a non perdere l’anello di tenuta in teflon (03). Appoggiare delicatamente il mescolatore a terra.
Página 54: Precauzioni In Caso Di Inattività Prolungata
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT PULIZIA E CURA 20.4 PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITÀ PROLUNGATA In caso di inattività prolungata dell’apparecchio (ferie, lavoro stagionale…) pulirlo a fondo eliminando qualsiasi residuo ed asciugarlo accuratamente. Lasciare il coperchio aperto, affinché possa circolare l’aria all’interno del recipiente di cottura. Il locale deve essere sufficientemente aerato.
Página 55: Manutenzione
MANUTENZIONE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MANUTENZIONE 21.1 MANUTENZIONE DELL’APPARECCHIO Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da un servizio di assistenza tecnica qualificato!.  Per mantenere l’apparecchio efficiente, si consiglia di effettuare annualmente una manutenzione, che comprenda il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura (tubazioni di adduzione, ecc..).
Página 56: Controlli Trimestrali
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MANUTENZIONE CONTROLLI TRIMESTRALI 4. Pulizia ventola motore mixer con aria compressa o aspiratore. 5. Verificare integrità :  Mascherina comandi;interruttori;lampade spia.  Pulsante di emergenza: Se danneggiati contattare il centro di assistenza tecnica.
Página 57: Messaggi Del Display
MESSAGGI DEL DISPLAY 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MESSAGGI DEL DISPLAY Messaggio Significato Soluzione Intervento termostato di sicurezza Ripristinare il termostato dal pannello dinferiore Il termostato di sicurezza si può disarmare fianco dx, premendo con durante il trasporto senza che ci siano forza sul tasto rosso del anomalie.
Página 58: Smaltimento Dell'APparecchiatura
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SMALTIMENTO DELL’APPARECCHIATURA ERRORE BLACK OUT t.b.d. ERRORE INVERTER Errore nella connessione tra scheda relè e contattare il centro di inverter assistenza tecnica. ERRORE MEMORIA Scheda memoria SD non presente. Contattare il centro di assistenza tecnica. ESTERNA ERRORE DI ERRORE DI PROGRAMMAZIONE . Contattare il centro di Assegnazione output doppia!! assistenza tecnica.
Página 59: Touch Screen
USER MANUAL fw.028 ROUND BRATT PANS WITH MIXER TOUCH SCREEN “CUCIMIX” MOD. CBTG070_V1 CBTE070_V1 - CBTE070C_V1...
Página 60 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT INTRODUCTION Table of contents 1 INTRODUCTION ............................4 OVERVIEW ............................... 4 SYMBOLS AND PICTORIALS ........................4 2 SAFETY ..............................5 OVERVIEW ............................... 5 WARNINGS .............................. 6 TABLE OF PAN PRODUCT LEVELS ....................... 8 3 DESCRIPTION OF THE MACHINE .......................9 DESCRIPTION ............................9 MATERIALS ..............................
Página 61 INTRODUCTION 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 12.1 SETTING COOKING METHOD AND TEMPERATURE ................28 12.2 SETTING COOKING TIME ........................29 13 CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) ..................31 13.1 CREATING/DELETING PHASES ......................31 13.2 MESSAGE SETTINGS ........................... 33 13.3 SAVING A PROGRAM ..........................36 13.4 EDIT/ COPY/ RENAME PROGRAM ....................... 38 13.5 DELETING A PROGRAM ........................
Página 62: Introduction
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT INTRODUCTION INTRODUCTION OVERVIEW The heads of departments, where this machine will be installed, must ensure, in accordance with current legislation, that they have read the contents of this document carefully and ensure that operators and maintenance personnel have read the relevant parts.
Página 63: Safety
SAFETY 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SAFETY OVERVIEW  Read the warnings contained in this manual carefully as they provide important information regarding safe installation, maintenance and use.  These appliances should only be used by personnel trained to use them.  The appliance must be operated under close supervision. ...
Página 64: Warnings
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SAFETY WARNINGS All installation and maintenance work must only be carried out by a company belonging to the relevant industry register. Fire protection regulations must be strictly adhered to. The machine should be serviced at least once a year to ensure it is in prime condition. Therefore, it is recommended to sign a maintenance contract with a reliable technical support centre.
Página 65 SAFETY 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT safe distance of at least 2 metres from the perimeter of the machine, both while emptying and replacing the pan. Take particular care during operation as the surfaces become hot. When filling the pan with water, using a tap or shower (optional), make sure that there is no hot oil in the pan.
Página 66: Table Of Pan Product Levels
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SAFETY TABLE OF PAN PRODUCT LEVELS ATTENTION: The cooking pan must be filled respecting the minimum and maximum values (including the food to be cooked) indicated in the table depending on the cooking method. ATTENTION: Failure to comply with this requirement may cause serious injury to persons and compromise the operation of the appliance Cooking method PAN LEVELS TO BE RESPECTED...
Página 67: Description Of The Machine
DESCRIPTION OF THE MACHINE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DESCRIPTION OF THE MACHINE DESCRIPTION Round Bratt pans with built-in mixer, ideal for cooking meat, sauces, risotto, fillings and for all those dishes that require the ingredients to be worked gently. Uniform cooking and a high-quality end product are the result of cutting edge and simple to use technology. Version CBTE070C_V1 with confectionery pack (wall heating, vertical blade for wall scraping and PEEK scrapers).
Página 68: Operating Parts
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DESCRIPTION OF THE MACHINE OPERATING PARTS 01 Technical Data Plate 06 Lid 02 Cooking pan 07 Sensor in the pan 03 Control panel 08 Mixer 04 Emergency button 09 Mixer locking ring 05 USB slot...
Página 69 DESCRIPTION OF THE MACHINE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT TECHNICAL DATA CBTG070_V1 CBTE070_V1 CBTE070C_V1 TECHNICAL DATA: DIMENSIONS Dim.appl.A 1080 Dim.appl.B Dim.applia.H1 1060 Height of work surface H Height with lid open H2 1705 TECHNICAL DATA: OPERATING Container diameter Dim. container H Bottom surface area dm²...
Página 70: Optional
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DESCRIPTION OF THE MACHINE OPTIONAL 3.5.1 Shower for washing The shower has a twist-out type system. Pull out gently until the desired or maximum length is reached. To return, it is necessary to tug gently outwards and then twist it back into position. Press the black lever to operate the water jet.
Página 71: Using The Machine
USING THE MACHINE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT USING THE MACHINE TOUCH SCREEN 1-On-off switch 2- 7" TFT resistive display 3- Keypad for movements (mixer, pan) 2- 7" TFT resistive display 1-On-off switch 3- Keypad for movements (mixer, pan)
Página 72: Main Menu
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MAIN MENU MAIN MENU SETTINGS PROGRAMS PROGRAMS  Setting manual cooking parameters  Carrying out manual cooking  Running cooking programs SETTINGS Appliance setting-user;  creating-editing cooking programs  language  date-time  firmware update  colors  EXPORT (HACCP data) Appliance setting - installer/technical assistant;...
Página 73: Settings Menu
SETTINGS MENU 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SETTINGS MENU PROGRAMS LANGUAGES FIRMWARE DATE-HOUR EXPORT TEST I/0 PARAMETERS COLORS IMPORT  PROGRAMS Creating-editing cooking programs  LANGUAGES Language setting  FIRMWARE Firmware update (from USB)  DATE-HOUR Current Date and Time setting  TEST I/0 Test I/O board (only with password) ...
Página 74: Programs Menu
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT PROGRAMS MENU PROGRAMS MENU MANUAL SAUCES MEAT FAVORITES CHEF POULTRY FISH  Setting manual cooking parameters  Carrying out manual cooking MANUAL  Running cooking programs FAVORITES MEAT...
Página 75: Cooking Layout
COOKING LAYOUT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING LAYOUT 01:27: 35 XXX1234 17/12/ 2016 100°C 180°C 00:45:00 20°C 20°C --:--:-- START STATUS BAR 01:27: 35 XXX1234 17/12/ 2016 ↓ COOKING AREA _________________________________________________________ 180°C 100°C 00:45:00 20°C 20°C --:--:-- _________ __________ ↑ MESSAGE COLUMN FUNCTION COLUMN ↑ FUNCTION BAR START...
Página 76 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING LAYOUT STATUS BAR 01:27: 35 XXX1234 17/12/ 2016 STAND-BY/RETURN KEY; 3 sec → HOME ↓ COOKING/PROGRAM IN PROGRESS. ↓ COOKING/PROGRAM IN PROGRESS (PAUSED) AWAITING ACTION. XXX1234 Name of cooking program selected PROGRAM IN THE LIST OF FAVOURITES (not present in manual cooking) PROGRAM PHASE IN PROGRESS (not present in manual cooking) 01:27: 35 CURRENT TIME AND DATE...
Página 77 COOKING LAYOUT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING AREA < TIME TYPE COOKING METHOD> 100°C 180°C 00:45:00 < SETPOINT SETPOINT > --:--:-- < COUNTDOWN VALUE MEASURED> 20°C 20°C  HEATING IN OPERATION  MINIMUM HEATING  HEATING OFF AS SETPOINT REACHED OR FOR WAITING (L COLUMN ICONS)
Página 78: Cooking Icons (Meaning)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING LAYOUT 9.2.1 COOKING ICONS (MEANING) Left or central icon: main control (when the SETPOINT is reached, heating stops and the countdown of the cooking time starts) ↓ ↑ Right icon: secondary control (when the SETPOINT is reached, the heating stops) Name Icon Description...
Página 79: Message Column (L)
COOKING LAYOUT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MESSAGE COLUMN (L) INFORMATION AND REQUESTS INDICATOR L COLUMN buzzer Light Icon Description Behaviour Indicato Pan out of position (for Icon present when pan out of position cooking) Pan movement not Icon present only when you want to allowed perform a pan movement in an unauthorised phase.
Página 80: Function Bar
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING LAYOUT FUNCTION BAR EXTRA KEY (functions) START/STOP KEY DELAYED COOKING KEY ↓ ↓ ↓ 9.5.1 START-STOP KEY FOR RUNNING PROGRAMS Attention: the START/STOP key indicates the action that will be performed by pressing the key! The machine status is indicated by the icon on the top left icon on the top left With key presence Machine status...
Página 81 COOKING LAYOUT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT To avoid accidentally stopping the cooking program in progress, press the STOP key and the following screen appears: If the STOP key has been pressed incorrectly, wait approximately 5 seconds and you return to the program in progress. If instead you want to stop the program, slide the coloured square from the triangle to the square and release the key.
Página 82: Extra Key
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING LAYOUT 9.5.2 EXTRA KEY Press the key to access pan tilting functions. PAN MOVEMENT ↓ 9.5.3 COOKING WITH DELAY TIMER KEY Press the key to access the settings for cooking with delay timer.
Página 83: Cooking Methods In Detail
COOKING METHODS IN DETAIL 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING METHODS IN DETAIL 10.1 COOKING CBT.. Icon Description For braising that requires a temperature up to 220°C; the temperature regulation is controlled by the sensor (PT1000) located on the bottom of the pan For gentle cooking; the temperature regulation is controlled by the sensor (PT1000) located inside the pan, in contact with the product, and by the sensor located on the bottom of the pan.
Página 84 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SETTING SETPOINT PARAMETERS The following screen appears when setting any setpoint value: left column: parameter of which you are changing the setpoint value. right column: keypad + cursor for changing the setpoint. ------------------- 100°C 20°C 120°C Fields in the left column have the following meanings: 100°C RED VALUE: VALUE OF WHICH YOUR ARE CHANGING THE SET 20°C...
Página 85 SETTING SETPOINT PARAMETERS 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT SETTING WITH KEYPAD TYPE THE DESIRED VALUE. ATTENTION : THE VALUE MUST BE BETWEEN min AND max! SETTING WITH CURSOR QUICK SETTING PRECISE SETTING ------------------ ------------------ ← → EXIT FROM SETTINGS Exit without confirming settings key Exit confirming settings key...
Página 86: Cooking Parameters Setting
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING PARAMETERS SETTING COOKING PARAMETERS SETTING The setting of the following parameters can only be made from the menu: 1. PROGRAMS + MANUAL 2. SETTINGS + PROGRAMS 12.1 SETTING COOKING METHOD AND TEMPERATURE 180°C 00:45:00 100°C 20°C --:--:-- 20°C AREA HIGHLIGHTED = SELECTION/SETTINGS SETTING COOKING METHOD SELECTING COOKING METHOD (see Cooking...
Página 87: Setting Cooking Time
COOKING PARAMETERS SETTING 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 12.2 SETTING COOKING TIME SELECTING COOKING TIME < COOKING TIME SETPOINT (see SETPOINT) 00:45:00 < COOKING TIME COUNTDOWN --:--:-- SELECTING COOKING TIME Cooking time Cooking time Infinite time (at setpoint °C) (immediate) → → → ATTENTION: WHEN SELECTING THE INFINITE TIME, PRESS THE KEY INDICATED BELOW TO TERMINATE THE PROGRAM IN PROGRESS.
Página 88 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING PARAMETERS SETTING SETTING COOKING TIME SETPOINT Only with 00:45:00 ↓ --------------- 00:45:00 HH:MM:SS HH: 99 max; MM: 59 max; SS: 59 max...
Página 89: Creating Programs (Multi-Phase)
CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) FROM SETTINGS> PROGRAMS> NEW 01:27: 35 NEW PROGRAM 17/12/ 2016 180°C 00:45:00 100°C 20°C --:--:-- 20°C A PROGRAM CAN CONSIST OF 20 PHASES. THE PARAMETERS ARE CONSTANT WITHIN EACH PHASE. IF A SINGLE VALUE CHANGES, YOU NEED TO CREATE A NEW PHASE! THE CREATION OF THE PHASE CONSISTS OF ENTERING THE COOKING METHOD, COOKING TIMES, MIXER FUNCTIONS AND WALL HEATING.
Página 90 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) > SHOWS THE CURRENT PHASE RETURNS TO PHASE 1 SETTINGS ENTERS A NEW PHASE AFTER THE HIGHLIGHTED PHASE (e.g. if the program consists of 2 phases and I want to insert a phase between 1 and 2, I have to select phase 1 and press the + key, phase 2 becomes 3 and you need to set the parameters for phase 2).
Página 91: Message Settings
CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 13.2 MESSAGE SETTINGS The following screen appears when selecting the message icon: 01:27:35 NEW PROGRAM 17/12/2016 ______ _______ ↑ ↑ ↑ MESSAGE SELECTION KEYS MESSAGE SETTINGS KEYS MESSAGE WRITING AREA MESSAGE SELECTION KEYS Icon Description MESSAGE AT THE BEGINNING OF THE PHASE MESSAGE ON REACHING SETPOINT MESSAGE AT THE END OF THE PHASE...
Página 92 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) MESSAGE SETTINGS KEYS THE KEY ON THE TOP RIGHT TAKES ON THE FOLLOWING FUNCTIONS SPECIFIED IN RELATION TO THE SELECTED MESSAGE (START; SET °C: END) START MESSAGE Behaviour when program running  No message appears  The message appears ...
Página 93 CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ATTENTION : IF THE MESSAGE IS SET TO OFF, ALL THE SETTINGS DESCRIBED BELOW (FLASHING, BUZZER, AND TEXT) WILL NOT APPEAR WHEN THE PROGRAM IS RUNNING! THE FOLLOWING KEYS HAVE THE SAME FUNCTIONS FOR ALL MESSAGES (START; SET °C; END) Flashing (optional) Right key Behaviour when program running...
Página 94: Saving A Program
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 01:27: 35 NEW PROGRAM 17/12/ 2016 USE THE KEYPAD TO ENTER A DESCRIPTIVE TEXT (MAX 200 CHARACTERS) AND CONFIRM WITH THE KEY AFTER HAVING SET ALL THE VARIABLES WITHIN THE MESSAGE, THE RELATED MESSAGE ICON WILL SHOW WITHIN ALL THE SYMBOLS THAT SUMMARISE THE SETTINGS OF THE MESSAGE ITSELF.
Página 95 CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT IF YOU WANT TO ADD THE PROGRAM TO THE LIST OF FAVOURITES, PRESS THE "STAR" SYMBOL. 01:27: 35 NEW PROGRAM 17/12/ 2016  Program NOT added to favourites  Program added to favourites PRESS THE "SAVE" BUTTON THE KEYPAD APPEARS TO ENTER THE PROGRAM NAME.
Página 96: Edit/ Copy/ Rename Program
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CREATING PROGRAMS (MULTI-PHASE) ATTENTION : THE PROGRAM DOES NOT PERFORM A CHECK TO SEE IF A PROGRAM WITH THE SAME NAME ALREADY EXISTS. 2 PROGRAMS WILL BE SAVED WITH THE SAME NAME, WITH HE POSSIBILITY OF RENAMING THEM. (SEE EDITING PROGRAMS) THE SCREEN APPEARS FOR LINKING THE PROGRAM TO A CATEGORY 13.4 EDIT/ COPY/ RENAME PROGRAM...
Página 97: Running A Program/Manual Cooking
RUNNING A PROGRAM/MANUAL COOKING 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT  SELECT THE PROGRAM YOU WANT TO DELETE BY PRESSING ON THE NAME OF THE PROGRAM FOR ABOUT 2 SEC.  A POP-UP WILL BE APPEAR TO CONFIRM PROGRAM DELETION CONFIRM DELETION CANCEL DELETION RUNNING A PROGRAM/MANUAL COOKING 14.1 RUNNING A PROGRAM/MANUAL COOKING FROM PROGRAMS>...
Página 98: End Of Cooking
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT RUNNING A PROGRAM/MANUAL COOKING THE SCREEN BECOMES 01:27: 35 MANUAL 17/12/ 2016 100°C 180°C 00:45:00 --:--:-- 20°C 20°C A SYMBOL APPEARS ON THE SIDE OF THE VALUE READ WITH THE FOLLOWING MEANINGS:  HEATING IN OPERATION  MINIMUM HEATING ...
Página 99: Running Programs (Multi-Phase)
RUNNING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT RUNNING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 15.1 RUNNING PROGRAMS (MULTI-PHASE) FROM PROGRAMS> SELECT THE PROGRAM THAT YOU WANT TO RUN FROM THE FOLDER: ALL; CATEGORY (MEAT, SAUCES, ETC) OR FAVOURITES PRESS THE START KEY NOTE 1) WHEN RUNNING THE PROGRAM YOU CAN CHANGE THE TEMPERATURE AND TIME SETPOINT (ONLY IN THE PHASE IN WHICH THE PROGRAM IS CURRENTLY RUNNING) BY PRESSING IN THE FIELD CORRESPONDING TO THE SET VALUES FOR ABOUT 2 sec.
Página 100 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT RUNNING PROGRAMS (MULTI-PHASE) NOTE 4) IF YOU ARE RUNNING A PROGRAM WITH ACTIVE MESSAGES, WHEN THE MESSAGE APPEARS, THE OPERATOR: CAN PRESS THE BUZZER OR TURN OFF THE FLASHING (IF PRESENT IN THE MESSAGE) MUST CONFIRM THE OPERATION REQUESTED TO CONTINUE WITH THE PHASE OR TO MOVE ON TO THE NEXT PHASE.
Página 101: End Of Program
RUNNING PROGRAMS (MULTI-PHASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT ONCE THE TIME HAS RUN OUT, THE FOLLOWING MESSAGE WILL REAPPEAR: END THE PHASE? --:--:-- --:--:-- 15.2 END OF PROGRAM EITHER WAIT FOR THE END OF PROGRAM OR PRESS THE STOP KEY (+ CONFIRM). IF THE SET TIME IS (INFINITE), COOKING/HEATING CAN ONLY BE ENDED BY PRESSING THE STOP KEY!
Página 102: Cooking With Delay Timer
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT COOKING WITH DELAY TIMER COOKING WITH DELAY TIMER After having chosen the program to run, press the button to access the settings for cooking with delay timer. It is possible to set the delayed start in two ways: Top row: setting the start date and time: set the hour and minutes, and, if necessary, the day (with a maximum of 7 days in advance).
Página 103: Using The Mixer
USING THE MIXER 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT USING THE MIXER 17.1 MIXER SETTINGS 2 sec. Speed Select the type of mixing Select the field to edit. Speed Set the desired values with the keypad. sec. sec.
Página 104: Starting The Mixer (Manual Cooking Program)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT USING THE MIXER Attention: When creating multi-phase programs, if you do NOT want to use the mixer in a certain phase, you need to press key select mixing type (in dark grey), so that all the keys have a light grey background (the area for setting values also disappears: speed;...
Página 105: Starting The Mixer (Multi-Phase Program)
USING THE MIXER 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 17.3 STARTING THE MIXER (MULTI-PHASE PROGRAM) If the selected program involves the operation of the mixer, after pressing the START key, a message will appear with a countdown for mixer start up. If you do NOT want to start the mixer, press the "STOP MIXER" key. If you do want to use it, simple wait for the time to run out.
Página 106: Wall Heating (Cbte070C_V1)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT WALL HEATING (CBTE070C_V1) WALL HEATING (CBTE070C_V1) 18.1 WALL HEATING SETTINGS 2 sec. 100°C 20°C Select the heating levels Depending on the quantity of product present in the pan, it is possible to select the level to be heated. Attention: to prevent the surface of the product from burning, select the correct number of levels depending on the product present in the pan.
Página 107: Starting Wall Heating (Manual Cooking Program)
WALL HEATING (CBTE070C_V1) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 18.2 STARTING WALL HEATING (MANUAL COOKING PROGRAM) After setting the parameters, to start heating, press the key in the right column. To turn it off, press the key again. Heating NOT active, dark grey key - heating active, light grey key. 18.3 STARTING WALL HEATING (MULTI-PHASE PROGRAM) If the program phases involve wall heating, the heating in the specific phase will be activated...
Página 108: Moving The Pan
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MOVING THE PAN MOVING THE PAN To move the cooking vessel, keep pressed the corresponding key on the display or external keypad. The keys on the display are disabled when the pan tilting limits are reached. With a completely horizontal pan = enabled only With a tilted pan = enabled only DISPLAY KEYPAD...
Página 109 MOVING THE PAN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT Any messages that prevent pan movement appear in the left column. Icon Description Pan movement not allowed ATTENTION: In machines with mixer, to make it easier to empty the product, the mixer can be operated (only at minimum speed and in a clockwise direction) by keeping the key pressed. To return the pan to the horizontal position, press and hold the corresponding key, until the icon disappears.
Página 110: Cleaning And Care
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CLEANING AND CARE CLEANING AND CARE 20.1 GENERAL INFORMATION Do not use aggressive substances or abrasive detergents when cleaning stainless steel parts. Avoid using iron scourers on steel parts as rust formation may occur. For the same reason avoid contact with ferrous materials. No sandpaper or abrasive paper should be used during cleaning.
Página 111: Mixer Cleaning
CLEANING AND CARE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT 20.3 MIXER CLEANING To facilitate cleaning operations, the mixer can be removed from the pan by following the instructions below: -Tilt the cooking vessel up to 30-40°. - Unscrew the "mixer locking ring"(01) - Extract the "mixer" (02) taking care not to lose the Teflon sealing ring (03). Gently place the mixer on the ground.
Página 112: Precautions In Case Of Prolonged Inactivity
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT CLEANING AND CARE 20.4 PRECAUTIONS IN CASE OF PROLONGED INACTIVITY If the appliance has been inactive for a prolonged period of time (holidays, seasonal work...), clean well, remove any residue and ensure it is dry. Leave the lid open so that air can circulate inside the pan. The room must be sufficiently ventilated.
Página 113: Maintenance
MAINTENANCE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MAINTENANCE 21.1 MAINTENANCE OF THE APPLIANCE All maintenance work must only be performed by a specialist technical service centre!  In order to keep the appliance working efficiently, it is advisable to perform annual maintenance, which includes checking the status of components subject to wear and tear (pipes, etc.).
Página 114: Quarterly Checks
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT MAINTENANCE QUARTERLY CHECKS 4. Clean the mixer motor fan with compressed air or a suction device. 5. Check the following are undamaged and intact:  Screen controls, switches, warning lights.  Emergency button: Contact technical support if they are damaged.
Página 115: Display Messages
DISPLAY MESSAGES 04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DISPLAY MESSAGES Message Meaning Solution Safety thermostat has been triggered Reset the thermostat from the lower panel on The safety thermostat can be disarmed the right hand side, by during transport without any issues. pressing firmly on the red thermostat key.
Página 116: Disposal Of The Appliance
04-CBT070-TOUCH-DU-01-IT DISPOSAL OF THE APPLIANCE BLACK OUT ERROR t.b.d INVERTER ERROR Connection error between relay board and Contact technical support. inverter EXTERNAL MEMORY SD memory card not available. Contact technical support. ERROR OUTPUT PROGRAMMING ERROR. Dual output Contact technical support. assignment!! CONFIGURATION ERROR...
Página 117 BEDIENUNGSANLEITUNG FÜR DIE VERWENDUNG fw.028 RUNDER BRÄTER MIT MISCHER TOUCHSCREEN “CUCIMIX” MOD. CBTG070_V1 CBTE070_V1 - CBTE070C_V1...
Página 118 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE VORWORT Inhaltsverzeichnis 1 VORWORT.............................4 ALLGEMEINES ............................4 SYMBOLE UND PIKTOGRAMME ......................4 2 SICHERHEIT............................5 ALLGEMEINES ............................5 WARNHINWEISE ............................. 6 TABELLE PRODUKTFÜLLSTAND IM BEHÄLTER .................. 8 3 BESCHREIBUNG DER MASCHINE ......................9 BESCHREIBUNG ............................. 9 MATERIALIEN ............................9 FUNKTIONSKOMPONENTEN ....................... 10 TECHNISCHE DATEN ..........................
Página 119 VORWORT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 12.2 EINSTELLUNGEN GARZEIT ........................29 13 ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) ..............31 13.1 ERSTELLEN/LÖSCHEN VON PHASEN ....................31 13.2 EINSTELLUNG MELDUNGEN ....................... 33 13.3 PROGRAMM SPEICHERN ........................37 13.4 PROGRAMM ÄNDERN/KOPIEREN/UMBENENNE ................38 13.5 PROGRAMM LÖSCHEN ........................39 14 PROGRAMMAUSFÜHRUNG/MANUELLES GAREN .................
Página 120: Vorwort
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE VORWORT VORWORT ALLGEMEINES Die Verantwortlichen der Unternehmensbereiche, in denen diese Maschine installiert wird, sind gemäß den geltenden Vorschriften verpflichtet, den Inhalt dieses Handbuchs sorgfältig zu lesen und von den Bedienern und dem Wartungspersonal, die für die in ihrem Zuständigkeitsbereich liegenden Teile verantwortlich sind, lesen zu lassen.
Página 121 SICHERHEIT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE SICHERHEIT ALLGEMEINES  Lesen Sie die Warnhinweise in diesem Handbuch sorgfältig durch, da sie wichtige Informationen über die sichere Installation, Wartung und Verwendung enthalten.  Dieses Gerät darf nur von Personen benutzt werden, die in der Bedienung geschult sind. ...
Página 122: Sicherheit
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE SICHERHEIT WARNHINWEISE Alle Installations- und Wartungsarbeiten dürfen nur von einem Unternehmen ausgeführt werden, das ordnungsgemäß im entsprechenden Register eingetragen ist. Es ist darauf zu achten, dass die Anforderungen des Brandschutzes genauestens erfüllt werden. Um sicherzustellen, dass die Maschine in einwandfreiem technischen Zustand ist, lassen Sie diese mindestens einmal jährlich vom Kundendienst warten..
Página 123 SICHERHEIT 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE Bei der Entleerung des Behälters muss sich der Bediener auf der rechten Seite der Maschine (Steuerungsseite) positionieren, wobei auf die Freisetzung von heißem Inhalt aus dem Behälter und eventuellen Spritzern zu achten ist. Ebenso muss sichergestellt sein, dass das im Raum anwesende Personal sowohl beim Entleeren als auch beim Zurückstellen des Behälters einen Sicherheitsabstand von mindestens 2 Metern um die Maschine einhält.
Página 124: Tabelle Produktfüllstand Im Behälter
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE SICHERHEIT TABELLE PRODUKTFÜLLSTAND IM BEHÄLTER ACHTUNG: Der Garbehälter muss entsprechend den in der Tabelle angegebenen Mindest- und Höchstwerten (einschließlich der zu garenden Speisen) entsprechend der Garart befüllt werden. ACHTUNG: Die Nichteinhaltung dieser Vorschrift kann zu schweren Verletzungen führen und den Betrieb des Geräts beeinträchtigen.
Página 125: Beschreibung Der Maschine
BESCHREIBUNG DER MASCHINE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE BESCHREIBUNG DER MASCHINE BESCHREIBUNG Runder Bräter mit eingebautem Mischer, ideal zum Garen von Fleisch, Saucen, Risotto, Füllungen und für alle Gerichte, die einen schonenden Umgang mit den Zutaten erfordern. Die Gleichmäßigkeit des Garens und die Qualität des Endproduktes sind das Ergebnis des Einsatzes von Spitzentechnologien mit einfacher Anwendung.
Página 126: Funktionskomponenten
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE BESCHREIBUNG DER MASCHINE FUNKTIONSKOMPONENTEN 01 Technisches Typenschild 06 Deckel 02 Garbehälter 07 Fühler in Behälter 03 Tastatur Steuerung 08 Mischer 04 Notaus-Schalter 09 Sicherungsringmutter Mischer 05 USB-Buchse...
Página 127: Technische Daten
BESCHREIBUNG DER MASCHINE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE TECHNISCHE DATEN CBTG070_V1 CBTE070_V1 CBTE070C_V1 TECHNISCHE DATEN ABMESSUNGEN Abm. Gerät A 1080 Abm. Gerät B Dim.apparec.H1 1060 Höhe der Arbeitsfläche H Höhe Abdeckung offen H2 1705 TECHNISCHE DATEN LEISTUNG Behälterdurchmesser Abm. Behälter H Bodenfläche dm² Gesamtvolumen Nutzvolumen Mischerdrehzahl 7÷22...
Página 128: Optional
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE BESCHREIBUNG DER MASCHINE OPTIONAL 3.5.1 Handbrause zum Waschen Die Handbrause ist mit einem Wickelsystem ausgestattet. Zum Herausziehen des Rohrs vorsichtig ziehen, bis die gewünschte bzw. maximale Länge erreicht ist. Zum Wiederaufwickeln leicht nach vorn ziehen und dann die gesamte Wickelbewegung mitmachen. Zum Betätigen der Düse den schwarzen Hebel drücken.
Página 129: Verwendung Der Maschine
VERWENDUNG DER MASCHINE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE VERWENDUNG DER MASCHINE TOUCHSCREEN 1-Ein/Aus-Schalter 2-resistives TFT-Display 7 Zoll 3-Tastatur für die Bewegung (Mischer, Behälter) 2-resistives TFT-Display 7 Zoll 1-Ein/Aus-Schalter 3-Tastatur für die Bewegung (Mischer, Behälter)
Página 130: Hauptmenü
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE HAUPTMENÜ HAUPTMENÜ ANSÄTZE PROGRAMME PROGRAMME  Parametereinstellung manuelles Garen  Ausführung manuelles Garen  Ausführung Garprogramme ANSÄTZE Einstellung des Geräts durch den Benutzer;  Erstellung-Änderung der Garprogramme  Sprache  Datum-Uhrzeit  Firmware-Aktualisierung  Farben  EXPORTIEREN (HACCP-Daten) Einstellung des Geräts durch Installateur/technischem Assistenten; ...
Página 131: Menü Einstellungen
MENÜ EINSTELLUNGEN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE MENÜ EINSTELLUNGEN PROGRAMME SPRACHEN FIRMWARE DATUM- EXPORTIEREN UHRZEIT TEST I/O PARAMETER FARBEN IMPORTIEREN  Erstellung-Änderung der Garprogramme PROGRAMME  Einstellung der Sprache SPRACHEN  Firmware-Aktualisierung (über USB) FIRMWARE  Einstellung von aktuellem Datum und Uhrzeit DATUM-UHRZEIT  Test I/O-Karte (nur mit Passwort) TEST I/O ...
Página 132: Menü Programme
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE MENÜ PROGRAMME MENÜ PROGRAMME MANUELL ALLE SAUCEN FLEISCH FAVORITEN CHEF GEFLÜGEL FISCH  Parametereinstellung manuelles Garen  Ausführung manuelles Garen MANUELL ALLE  Ausführung Garprogramme FAVORITEN FLEISCH...
Página 133: Layout Garen
LAYOUT GAREN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE LAYOUT GAREN 01:27:35 XXX1234 17.12.2016 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- START STATUSLEISTE 01:27:35 XXX1234 17.12.2016 ↓ GARBEREICH _________________________________________________________ 180 °C 100 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- _________ __________ ↑ SPALTE MELDUNGEN SPALTE FUNKTIONEN ↑...
Página 134 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE LAYOUT GAREN STATUSLEISTE 01:27:35 XXX1234 17.12.2016 STANDBY / TASTE ZURÜCK ; 3 Sek. → HOME ↓ GAREN/PROGRAMM LÄUFT. ↓ GAREN/PROGRAMM LÄUFT (PAUSE) WARTEN AUF EREIGNIS. XXX1234 Name des gewählten Garprogramms PROGRAMM IN DER FAVORITENLISTE (bei manuellem Garen nicht vorhanden) LAUFENDE PROGRAMMPHASE (bei manuellem Garen nicht vorhanden) 01:27:35...
Página 135: Garbereich
LAYOUT GAREN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE GARBEREICH < ZEITART GARART > 100 °C 180 °C 00:45:00 < SOLLWERT SOLLWERT > --:--:-- < COUNTDOWN MESSWERT > 20 °C 20 °C  HEIZUNG IN BETRIEB  HEIZUNG AUF MINIMUM  HEIZUNG AUS, DA SOLLWERT ERREICHT ODER AUFGRUND VON WARTEN (SYMBOLE LINKE SPALTE)
Página 136: Garsymbole (Bedeutung)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE LAYOUT GAREN 9.2.1 GARSYMBOLE (BEDEUTUNG) Symbol links oder Mitte: Hauptsteuerung (beim Erreichen des SOLLWERTS schaltet die Heizung aus und es beginnt der Countdown der Garzeit) ↓ ↑ Symbol rechts: Sekundärsteuerung (bei Erreichen des SOLLWERTS schaltet die Heizung aus) Name Symbol Beschreibung Bodentemperatur...
Página 137: Meldungsspalte (Links)
LAYOUT GAREN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE MELDUNGSSPALTE (LINKS) INFORMATIONEN UND ANFORDERUNGEN KONTROLLLAMPEN LINKE SPALTE Summ Licht Symbol Beschreibung Verhalten Kontroll lampe Behälter nicht in Position Angezeigtes Symbol, wenn der Behälter nein nein (für Garen) nicht in Position ist Behälterbewegung nicht Dieses Symbol wird nur dann angezeigt, erlaubt wenn versucht wird, den Behälter in einer nein...
Página 138: Leiste Funktionen
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE LAYOUT GAREN LEISTE FUNKTIONEN TASTE EXTRA (Funktionen) TASTE START/STOPP TASTE VERZÖGERTES GAREN ↓ ↓ ↓ START 9.5.1 TASTE START-STOPP ZUR PROGRAMMAUSFÜHRUNG Achtung: Die Taste START/STOPP zeigt an, welche Aktion durch Drücken der Taste ausgeführt wird! Der Status der Maschine wird durch das Symbol oben links angezeigt Symbol oben links Angezeigte Taste Maschinenstatus...
Página 139 LAYOUT GAREN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE Um ein versehentliches Stoppen des laufenden Garprogramms zu vermeiden, erscheint bei Drücken der Taste STOPP folgender Bildschirm: Wurde die Taste STOPP versehentlich gedrückt, etwa 5 Sek. warten und es wird zum laufenden Programm zurückgekehrt. Soll das Programm beendet werden, das farbige Quadrat vom Dreieck zum Viereck schieben und die Taste loslassen.
Página 140: Taste Extra
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE LAYOUT GAREN 9.5.2 TASTE EXTRA Durch Drücken der Taste gelangt man zu den Funktionen der Kippfunktion des Behälters. BEHÄLTERBEWEGUNG ↓ 9.5.3 TASTE VERZÖGERTES GAREN Durch Drücken der Taste gelangt man zur Einstellung für verzögertes Garen.
Página 141: Angaben Zu Den Gararten
ANGABEN ZU DEN GARARTEN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ANGABEN ZU DEN GARARTEN 10.1 GARARTEN CBT.. Symbol Beschreibung Geeignet für Schmorvorgänge, die eine Temperatur von bis zu 220°C erfordern; die Temperaturregelung erfolgt über die Sonde (PT1000), die sich am Boden des Behälters befindet. Geeignet für alle empfindlichen Garvorgänge; die Temperaturregelung wird durch die im Inneren des Behälters angebrachte Sonde (PT1000), die mit dem Produkt in Berührung kommt, und durch die Sonde am Boden des Behälters gesteuert.
Página 142: Einstellung Sollwert-Parameter
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE EINSTELLUNG SOLLWERT-PARAMETER EINSTELLUNG SOLLWERT-PARAMETER 11.1 EINSTELLUNG DER SOLLWERTE ÜBER DIE TASTATUR Der folgende Bildschirm erscheint bei der Einstellung eines beliebigen Sollwerts: linke Spalte: Parameter, dessen Sollwert geändert wird. rechte Spalte: Tastatur + Cursor zum Ändern von Sollwerten. ------------------- 100 °C 20 °C 120°C In der linken Spalte haben die Felder folgende Bedeutung:...
Página 143 EINSTELLUNG SOLLWERT-PARAMETER 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE In der rechten Spalte werden die Werte wie folgt geändert: EINSTELLUNG ÜBER DIE TASTATUR DEN GEWÜNSCHTEN WERT EINGEBEN ACHTUNG : DER WERT MUSS ZWISCHEN min UND max LIEGEN! EINSTELLUNG MIT DEM CURSOR SCHNELLEINSTELLUNG FEINEINSTELLUNG ------------------ ------------------ ← →...
Página 144: Einstellung Garparameter
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE EINSTELLUNG GARPARAMETER EINSTELLUNG GARPARAMETER Die Einstellung der folgenden Parameter kann nur über das Menü vorgenommen werden: 1. PROGRAMME + MANUELL 2. EINSTELLUNGEN + PROGRAMME 12.1 EINSTELLUNGEN GARART UND TEMPERATUR 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- HERVORGEHOBENER BEREICH = AUSWAHL / EINSTELLUNGEN EINSTELLUNG GARART EINSTELLUNG GARART (siehe Einzelheiten...
Página 145: Einstellungen Garzeit
EINSTELLUNG GARPARAMETER 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 12.2 EINSTELLUNGEN GARZEIT AUSWAHL GARZEIT < SOLLWERT GARZEIT (siehe SOLLWERT) 00:45:00 < COUNTDOWN GARZEIT --:--:-- AUSWAHL GARZEIT Garzeit Garzeit unbegrenzte Zeit (bei Sollwert °C) (sofort) → → → ACHTUNG: BEI AUSWAHL VON UNBEGRENZTER ZEIT KANN DIE AUSFÜHRUNG DES PROGRAMMS DURCH DIE NACHFOLGENDE TASTE BEENDET WERDEN.
Página 146 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE EINSTELLUNG GARPARAMETER EINSTELLUNG SOLLWERT GARZEIT Nur mit 00:45:00 ↓ --------------- 00:45:00 HH:MM:SS HH: 99 max ; MM: 59 max ; SS: max. 59...
Página 147: Erstellung Von Programmen (Mehrstufig)
ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) ÜBER EINSTELLUNG>PROGRAMME>NEUE 01:27:35 NEUES PROGRAMM 17.12.2016 180 °C 100 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- SPEICHERN EIN PROGRAMM KANN AUS 20 PHASEN BESTEHEN. INNERHALB JEDER PHASE SIND DIE PARAMETER KONSTANT. WIRD NUR EIN WERT GEÄNDERT, MUSS EINE NEUE PHASE ERSTELLT WERDEN! EINE PHASE WIRD ERSTELLT, INDEM GARART, GARZEITEN, MISCHFUNKTIONEN UND HEIZUNG DER WÄNDE EINGEGEBEN WIRD.
Página 148 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) > ZEIGT DIE AKTUELLE PHASE AN ZURÜCK ZU DEN EINSTELLUNGEN VON PHASE 1 EINFÜGEN EINER NEUEN PHASE NACH DER HERVORGEHOBENEN PHASE (BSP. Wenn das Programm aus 2 Phasen besteht und zwischen Phase 1 und 2 eine Phase eingefügt werden soll, muss Phase 1 ausgewählt und die Taste + gedrückt werden, Phase 2 wird zu Phase 3 und die Parameter für Phase 2 müssen eingegeben werden).
Página 149: Einstellung Meldungen
ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 13.2 EINSTELLUNG MELDUNGEN Bei Auswahl des Meldungssymbols erscheint folgender Bildschirm: 01:27:35 NEUES PROGRAMM 17.12.2016 ______ ________ ↑ ↑ ↑ TASTEN AUSWAHL TASTEN EINSTELLUNG MELDUNG MELDUNG SCHREIBBEREICH MELDUNGSTEXTS TASTEN AUSWAHL MELDUNG Symbol Beschreibung MELDUNG ZU BEGINN DER PHASE MELDUNG BEI ERREICHEN DES SOLLWERTS MELDUNG AM ENDE DER PHASE...
Página 150 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) TASTEN EINSTELLUNG MELDUNG DIE TASTE OBEN RECHTS ÜBERNIMMT DIE NACHSTEHEND ANGEGEBENEN FUNKTIONEN IN BEZUG AUF DIE GEWÄHLTE MELDUNG (START;SET °C:END) MELDUNG BEI START Taste Verhalten bei Programmausführung  Es erscheint keine Meldung  Die Meldung erscheint ...
Página 151 ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ACHTUNG : IST DIE MELDUNG AUF AUS GESTELLT, ERSCHEINEN ALLE NACHFOLGEND BESCHRIEBENEN EINSTELLUNGEN (BLINKEN, SUMMER UND TEXT) NICHT WÄHREND DER AUSFÜHRUNGSPHASE DES PROGRAMMS! DIE FOLGENDEN TASTEN HABEN FÜR ALLE MELDUNGEN DIE GLEICHEN FUNKTIONEN (START; SET °C;END) Blinken (optional) rechte Verhalten bei Programmausführung...
Página 152 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) EINGABE DES MELDUNGSTEXTES 01:27:35 NEUES PROGRAMM 17.12.2016 ÜBER DIE TASTATUR EINEN BESCHREIBENDEN TEXT (MAX. 200 ZEICHEN) EINGEBEN UND MIT DER TASTE BESTÄTIGEN. NACH EINGABE ALLER VARIABLEN INNERHALB DER MELDUNG ZEIGT DAS SYMBOL DER MELDUNG IM INNEREN ALLE SYMBOLE AN; DIE DIE EINSTELLUNGEN DER MELDUNG ZUSAMMENFASSEN.
Página 153: Programm Speichern
ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 13.3 PROGRAMM SPEICHERN WENN SIE DAS PROGRAMM ZU IHRER FAVORITENLISTE HINZUFÜGEN MÖCHTEN, AUF DAS SYMBOL „STERN“ DRÜCKEN. 01:27:35 NEUES PROGRAMM 17.12.2016  Programm ist NICHT in die Favoriten aufgenommen  Programm ist in die Favoriten aufgenommen DIE TASTE „SPEICHERN“...
Página 154: Programm Ändern/Kopieren/Umbenenne
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ERSTELLUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) DEN NAMEN DES PROGRAMMS EINGEBEN UND MIT DER TASTE BESTÄTIGEN. ACHTUNG : DAS PROGRAMM FÜHRT KEINE PRÜFUNG AUF DIE VERGABE VON GLEICHEN NAMEN DURCH. ES WERDEN 2 PROGRAMME MIT DEM GLEICHEN NAMEN GESPEICHERT, MIT DER MÖGLICHKEIT, DIESE UMZUBENENNEN. (SIEHE. ÄNDERUNG VON PROGRAMMEN) DEN BILDSCHIRM VERGLEICHEN, UM DAS PROGRAMM EINER KATEGORIE ZUZUORDNEN 13.4 PROGRAMM ÄNDERN/KOPIEREN/UMBENENNE...
Página 155: Programm Löschen
PROGRAMMAUSFÜHRUNG/MANUELLES GAREN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 13.5 PROGRAMM LÖSCHEN  ÜBER EINSTELLUNG>PROGRAMME  DIE KATEGORIE DES PROGRAMMS ODER ALLE AUSWÄHLEN  DAS PROGRAMM AUSWÄHLEN, DAS GELÖSCHT WERDEN SOLL. DAZU ETWA 2 SEK. AUF DEN PROGRAMMNAMEN DRÜCKEN,  ES ERSCHEINT EIN POPUP-FENSTER, UM DAS LÖSCHEN DES PROGRAMMS ZU BESTÄTIGEN LÖSCHEN BESTÄTIGEN LÖSCHEN ABBRECHEN...
Página 156: Garende
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE PROGRAMMAUSFÜHRUNG/MANUELLES GAREN DER BILDSCHIRM ÄNDERT SICH IN 01:27:35 MANUELL 17.12.2016 100 °C 180 °C 00:45:00 --:--:-- 20 °C 20 °C STOPP NEBEN DER ANZEIGE DES GELESENEN WERTS ERSCHEINT DAS SYMBOL MIT FOLGENDEN BEDEUTUNGEN:  HEIZUNG IN BETRIEB  HEIZUNG AUF MINIMUM ...
Página 157: Ausführung Von Programmen (Mehrstufig)
AUSFÜHRUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE AUSFÜHRUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 15.1 AUSFÜHRUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) ÜBER PROGRAMME> DAS PROGRAMM AUSWÄHLEN; DAS AUSGEFÜHRT WERDEN SOLL, ÜBER DIE SEITE ALLE, KATEGORIE (FLEISCH, SAUCEN, USW) ODER FAVORITEN DIE TASTE START DRÜCKEN HINWEIS 1) WÄHREND DER AUSFÜHRUNG DES PROGRAMMS KÖNNEN DIE SOLLWERTE VON TEMPERATUR UND ZEIT GEÄNDERT WERDEN (NUR IN DER PHASE, DIE VOM PROGRAMM AUSGEFÜHRT WIRD), INDEM DAS ENTSPRECHENDEN FELD DER SOLLWERTE FÜR ETWA 2 Sek.
Página 158 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE AUSFÜHRUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) HINWEIS 4) WENN MIT EINEM PROGRAMM MIT AKTIVEN MELDUNGEN GEARBEITET WIRD, GILT BEI ERSCHEINEN DER MELDUNG FÜR DEN BEDIENER: ER KANN DEN SUMMER ODER DAS BLINKEN (FALLS BEI DER MELDUNG VORHANDEN) AUSSCHALTEN ER MUSS DIE GEFORDERTE AKTION BESTÄTIGEN, UM INNERHALB DER PHASE FORTZUFAHREN ODER ZUR NÄCHSTEN PHASE ÜBERZUGEHEN.
Página 159: Programmende
AUSFÜHRUNG VON PROGRAMMEN (MEHRSTUFIG) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE NACH ABLAUF DER ZEIT WIRD DIE NACHRICHT ERNEUT ANGEZEIGT: VORGANG BEENDEN? --:--:-- --:--:-- 15.2 PROGRAMMENDE ENTWEDER AUF DAS ENDE DES PROGRAMMS WARTEN ODER DIE TASTE STOPP (+ BESTÄTIGUNG) DRÜCKEN. BEI EINGESTELLTER ZEIT = (UNBEGRENZT) ERFOLGT DAS ENDE DES GARENS/HEIZENS NUR ÜBER DIE TASTE STOPP!
Página 160: Verzögertes Garen
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE VERZÖGERTES GAREN VERZÖGERTES GAREN Nach der Auswahl der Art des auszuführenden Programms kann durch Drücken der Taste auf die Einstellung zum verzögerten Garen zugegriffen werden. Die Einschaltverzögerung kann auf zwei Arten eingestellt werden: Obere Zeile: Einstellung von Datum und Uhrzeit des Einschaltens: Stunde und Minuten einstellen, gegebenenfalls den Tag der Einschaltung (maximal 7 Tage im Voraus).
Página 161: Verwendung Des Mischers
VERWENDUNG DES MISCHERS 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE VERWENDUNG DES MISCHERS 17.1 EINSTELLUNGEN MISCHER Drehza 2 Sek. Art des Mischens auswählen Das zu bearbeitende Feld auswählen. Drehza Mit der Tastatur die gewünschten Werte eingeben. Sek. Sek.
Página 162: Starten Des Mischers (Programm Manuelles Garen)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE VERWENDUNG DES MISCHERS Achtung: Soll bei der Kompilierung von mehrphasigen Programmen in einer Phase KEIN Mischer verwendet werden, muss die Auswahltaste für die Mischart (dunkelgrau) gedrückt werden, damit die Taste einen hellgrauen Hintergrund erhält (es verschwindet auch der Bereich für die Einstellung der Werte: Drehzahl, ein, usw.).
Página 163: Starten Des Mischers (Mehrstufiges Programm)
VERWENDUNG DES MISCHERS 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 17.3 STARTEN DES MISCHERS (MEHRSTUFIGES PROGRAMM) Wenn das gewählte Programm den Mischbetrieb vorsieht, erscheint nach Drücken der Taste START eine Meldung mit Countdown für den Start des Mischers. Wenn Sie den Mixer NICHT starten wollen, drücken Sie die Taste „STOPP MISCHER", ansonsten warten Sie bis die Zeit abgelaufen ist.
Página 164: Wandheizung (Cbte070C_V1)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE WANDHEIZUNG (CBTE070C_V1) WANDHEIZUNG (CBTE070C_V1) 18.1 EINSTELLUNG WANDHEIZUNG 2 Sek. 100 °C 20 °C Auswahl der Heizbereiche Abhängig von der Produktmenge im Behälter können Sie die Höhe des zu beheizenden Bereichs wählen. Achtung: Um Oberflächenverbrennungen des Produkts zu vermeiden, wählen Sie die richtige Anzahl von Bereichen entsprechend dem Produkt im Behälter.
Página 165: Starten Der Wandheizung (Programm Manuelles Garen)
WANDHEIZUNG (CBTE070C_V1) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 18.2 STARTEN DER WANDHEIZUNG (PROGRAMM MANUELLES GAREN) Nachdem Sie die Parameter eingestellt haben, drücken Sie die Taste in der rechten Spalte, um mit dem Heizen zu beginnen. Zum Aussschalten erneut auf die gleiche Taste drücken. Heizung NICHT aktiv Taste dunkelgrau - Heizung aktiv Taste helllgrau. 18.3 STARTEN DER WANDHEIZUNG (MEHRPHASIGES PROGRAMM) Wenn die Beheizung der Wände innerhalb der Programmphasen geplant ist, wird die Beheizung in...
Página 166: Bewegen Des Behälters
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE BEWEGEN DES BEHÄLTERS BEWEGEN DES BEHÄLTERS Um den Garbehälter zu bewegen, die entsprechende Taste auf dem Display oder der externen Tastatur drücken. Die Tasten auf dem Display werden bei Erreichen der Kippgrenze des Behälters deaktiviert. Bei vollständig waagerechtem Behälter = nur aktiviert Bei vollständig gekipptem Behälter = nur aktiviert...
Página 167 BEWEGEN DES BEHÄLTERS 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE In der linken Spalte werden alle Meldungen angezeigt, die die Bewegung des Behälters verhindern. Symbol Beschreibung Behälterbewegung nicht erlaubt ACHTUNG: Um bei Maschinen mit Mischer die Entleerung des Produktes zu erleichtern, kann der Mischer (nur bei minimaler Drehzahl und im Uhrzeigersinn) bedient werden durch Drücken und Halten der Taste. Um den Behälter wieder in die horizontale Position zu bringen, die entsprechende Taste gedrückt halten, bis das Symbol verschwindet.
Página 168: Reinigung Und Pflege
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE REINIGUNG UND PFLEGE REINIGUNG UND PFLEGE 20.1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN Verwenden Sie bei der Reinigung von Edelstahlteilen keine aggressiven Stoffe oder scheuernden Reinigungsmittel. Vermeiden Sie die Verwendung von Eisenkissen auf Stahlteilen, da es sonst zu Rostbildung kommen kann. Vermeiden Sie aus dem gleichen Grund den Kontakt mit eisenhaltigen Stoffen.
Página 169: Reinigung Mischer
REINIGUNG UND PFLEGE 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE 20.3 REINIGUNG MISCHER Um die Reinigung zu erleichtern, kann der Mischer gemäß den folgenden Anweisungen aus dem Behälter ausgebaut werden: - Den Garbehälter auf 30-40° kippen. - Die “Sicherungsringmutter Mischer”(01) lösen - Den “Mischer” (02) entfernen, dabei darauf achten, den Teflondichtring (03) nicht zu verlieren. Den Mischer vorsichtig auf den Boden legen.
Página 170: Vorsichtsmassnahmen Bei Längerem Nichtgebrauch
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE REINIGUNG UND PFLEGE 20.4 VORSICHTSMASSNAHMEN BEI LÄNGEREM NICHTGEBRAUCH Bei längerem Nichtgebrauch des Geräts (Urlaub, Saisonarbeit...) reinigen Sie es gründlich, entfernen Sie alle Rückstände und trocknen Sie es gründlich. Lassen Sie die Abdeckung offen, damit die Luft im Inneren des Garbehälters zirkulieren kann. Der Raum muss ausreichend belüftet sein.
Página 171: Wartung
WARTUNG 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE WARTUNG 21.1 WARTUNG DES GERÄTS Alle Wartungsarbeiten dürfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden!  Um die Leistungsfähigkeit des Gerätes zu erhalten, wird empfohlen, die Wartung jährlich durchzuführen, einschließlich Überprüfung Zustands Verschleißteile (Ansaugrohre usw.).  Es ist ratsam, verschlissene Teile während der Wartung auszutauschen, um einen zusätzlichen Abruf und unerwartete Störungen am Gerät zu vermeiden.
Página 172 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE WARTUNG VIERTELJÄHRLICHE KONTROLLEN 4. Reinigung des Gebläse des Mischermotors mit Druckluft oder Staubsauger. 5. Unversehrtheit prüfen:  Bildschirmverkleidung, Schalter, Kontrolllampen.  Notaus-Taste: Wenden Sie sich bei Beschädigungen an Ihr Kundendienstzentrum.
Página 173: Display-Meldungen
DISPLAY-MELDUNGEN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE DISPLAY-MELDUNGEN Nachricht Bedeutung Lösung Das Thermostat über die Auslösen Sicherheitsthermostat untere rechte Seitenwand Der Sicherheitsthermostat kann während zurückstellen, indem der des Transports auslösen, ohne dass Fehler rote Knopf des aufgetreten sind. Thermostats mit Kraft gedrückt wird. Bei einem erneuten Auslösen des Thermostats wenden Sie sich bitte an das...
Página 174: Entsorgung Des Geräts
04-CBT070-TOUCH-DU-01-DE ENTSORGUNG DES GERÄTS BLACK OUT FEHLER t.b.d. INVERTER FEHLER Fehler bei der Verbindung zwischen Wenden Sie sich an das Relaisplatine und Wechselrichter Kundendienstzentrum. FEHLER EXTERNER SD-Speicherkarte nicht vorhanden. Wenden Sie sich an das Kundendienstzentrum. SPEICHER FEHLER OUTPUT PROGRAMMIERFEHLER. Doppelte Wenden Sie sich an das Ausgangsbelegung!! Kundendienstzentrum.
Página 175 MANUEL D’INSTRUCTION POUR L’UTILISATION fw.028 SAUTEUSE – MARMITE RONDE AVEC MELANGEUR TOUCH SCREEN “CUCIMIX” MODD. CBTG070_V1 CBTE070_V1 - CBTE070C_V1...
Página 176 AVANT-PROPOS 04-CBT070-TOUCH-01-FR Sommaire 1 AVANT-PROPOS ..........................4 GENERALES ............................4 SYMBOLES ET PICTOGRAMMES ......................4 2 SECURITÉ .............................5 GÉNÉRALES ............................5 AVERTISSEMENT ............................ 6 TABLEAU NIVEAU PRODUIT EN CUVE ....................8 3 DESCRIPTION DE L’APPAREIL ......................9 DESCRIPTION ............................9 MATERIEL ..............................9 COMPOSANTS FONCTIONNELS ......................
Página 177 AVANT-PROPOS 04-CBT070-TOUCH-01-FR 12.2 PROGRAMAMTION TEMPS DE CUISSON ................... 29 13 CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) ..................31 13.1 CREATION/ANNULATION PHASES ...................... 31 13.2 RÉGLAGE MESSAGES .......................... 33 13.3 SAUVEGARDER LE PROGRAMME ...................... 37 13.4 MODIFICATION/COPIER/RENOMMER PROGRAMME ................ 38 13.5 ANNULATION PROGRAMME ........................ 39 14 EXECUTION PROGRAMME/CUISSON MANUELLE .................
Página 178: Avant-Propos
AVANT-PROPOS 04-CBT070-TOUCH-01-FR AVANT-PROPOS GENERALES Les responsables des départements où cet appareil sera installée ont l’obligation, conformément à la réglementation en vigueur, de lire attentivement le contenu de ce manuel et de le faire lire aux opérateurs et aux responsables de celli-çi. Ce manuel contient toutes les indications nécessaires pour que nos appareillages puissent être utilisés en toute sécurité...
Página 179: Securité
SECURITÉ 04-CBT070-TOUCH-01-FR SECURITÉ GÉNÉRALES  Lire attentivement le présent manuel, il contient des informations importantes concernant la sécurité lors de la mise en place, l’utilisation et les opérations d’entretien.  Ces appareillages doivent être utilisés seulement par du personnel qualifié. ...
Página 180: Avertissement
SECURITÉ 04-CBT070-TOUCH-01-FR AVERTISSEMENT Tous les travaux d’installation et de maintenance doivent être effectués par une société régulièrement enregistrée auprès de l’Ordre des installatuers. Le respect le plus strict des exigences en matière de protection contre l'incendie doit être garanti. S’assurer que l’appareil est en parfait état technique, le soumettre au moins une fois l’année au service d’Assistance.
Página 181 SECURITÉ 04-CBT070-TOUCH-01-FR Il est absolument interdit de mettre des mains ou d'autres objets dans la cuve lorsque le mélangeur est en marche. En phase de vidange de la cuve, l’opérateur doit se positionner sur le côté droit de l’appareil (côté commandes) en faisant attention à la fuite du contenu chaud de la cuve et éventuels éclaboussures.
Página 182: Tableau Niveau Produit En Cuve
SECURITÉ 04-CBT070-TOUCH-01-FR TABLEAU NIVEAU PRODUIT EN CUVE ATTENTION: La cuve de cuisson doit être remplie avec des valeurs minimales et maximales (y compris les aliments à cuire) indiqués dans le tableau en fonction du type de cuisson ATTENTION: Le non-respect de cette prescription peut causer des blessures graves aux personnes et compromettre le fonctionnement de l'équipement Type de cuisson NIVEAU EN CUVE A RESPECTER...
Página 183: Description De L'APpareil
DESCRIPTION DE L’APPAREIL 04-CBT070-TOUCH-01-FR DESCRIPTION DE L’APPAREIL DESCRIPTION Braisière à cuve ronde avec mélangeur incorporé, idéal pour cuisiner de la viande, des sauces, des risotto, des garnitures et pour tous les aliments qui nécessitent une manipulation délicate des ingrédients. L'uniformité de la cuisson et la qualité du produit fini sont le résultat de l'utilisation de la haute technologie par une utilisation simple.
Página 184: Composants Fonctionnels
DESCRIPTION DE L’APPAREIL 04-CBT070-TOUCH-01-FR COMPOSANTS FONCTIONNELS 01 Plaquette technique 06 Couvercle 02 Cuve de cuisson 07 Sonde en cuve 03 Commandes clavier 08 Mixeur 04 Bouton d’urgence 09 Anneau bloccage mixeur 05 Prise USB...
Página 185: Données Techniques Cbtg/E/V
DESCRIPTION DE L’APPAREIL 04-CBT070-TOUCH-01-FR DONNÉES TECHNIQUES CBTG/E/V CBTG070_V1 CBTE070_V1 CBTE070C_V1 DONNÉES TECHNIQUES (DIMENSIONS) Dim.appareil.A 1080 Dim.appareil.B Dim.appareil H1 1060 Hauteur du plan de travail H Hauteur couvercle ouvert H2 1705 DONNÉES TECHNIQUES (FONCTIONNALITÉ) Diamètre de la cuve Dimention cuve H Surface fond dm²...
Página 186: Douchette Pourle Lavage
DESCRIPTION DE L’APPAREIL 04-CBT070-TOUCH-01-FR OPTION 3.5.1 Douchette pourle lavage La douchette est équipée d’un système d’enroulement. Pour tirer le tube, tirez doucement jusqu’à atteindre la longueur ou le maximum souhaité. Pour le re-bobiner, il faut faire une légère pression vers l’extérieur et l’accompagner tout au long de l’enroulement.
Página 187: Utilisation De L'APpareil
UTILISATION DE L’APPAREIL 04-CBT070-TOUCH-01-FR UTILISATION DE L’APPAREIL FICHE TOUCH 1-Interrupteur on-off 2-Afficheur TFT resistivo 7 “ 3-Tableau pour mouvements (mixeur, cuve) 2--Afficheur TFT resistivo 7 “ 1- Interrupteur on-off 3- Tableau pour mouvements (mixeur, cuve)
Página 188: Menu Principal
MENU PRINCIPAL 04-CBT070-TOUCH-01-FR MENU PRINCIPAL Réglages Programmes PROGRAMMES  Réglage des paramètres de cuisson manuelle  Cuisson mauelle  Exécution programmes de cuisine REGLAGES Paramètrage de l’appareil utilisateur  creation-modification programmes de cuisson  langues  date-heure  mise à jour du firmware ...
Página 189: Menu Réglages
MENU RÉGLAGES 04-CBT070-TOUCH-01-FR MENU RÉGLAGES Programmes Langues Locigiel Date-Heure Exporter TEST I/0 Paramètres Coleurs Importer  Creation-modification programmes de cuisson Programmes  Programmation langue Langues  Mise à jour firmware (de USB) Locigiel  Programmation Date et Heure Date-Heure  Test I/O fiche (seulement avec mots de pass/password) TEST I/0 ...
Página 190: Menu Programmes
MENU PROGRAMMES 04-CBT070-TOUCH-01-FR MENU PROGRAMMES MANUEL TOUS SAUCE VIANDE FAVORIS CHEF VOLAILE POISSON  Programamtion paramètres cuisson manuel  Exécution cuisson manuel MANUEL TOUS  Exécution programmes de cuisson FAVORIS VIANDE...
Página 191: Layout Cuissons
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR LAYOUT CUISSONS 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- START BARRE D’ETAT 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 ↓ ZONE CUISSON _________________________________________________________ 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- _________ __________ ↑...
Página 192: Stand-By / Touche De Retour
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR BARRE D’ETAT 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 STAND-BY / TOUCHE DE RETOUR ; 3 sec → HOME ↓ CUISSON/PROGRAMME EN COURS. ↓ CUISSON/PROGRAMME EN COURS (PAUSE) EN ATTENTE D’ÉVENEMENT. XXX1234 Nom programme cuisson sélectionné PROGRAMME DANS LA LISTE DES FAVORIS (non présent en cuisson manuel) PHASE PROGRAMME EN COURS (non présent en cuisson manuel) 01:27:35 HEURES ET DATES COURANTS...
Página 193: Chauffage En Fonction
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR ZONE CUISSON < TYPE TEMPS TYPE CUISSON > 100 °C 180 °C 00:45:00 <SETPOINT SETPOINT > --:--:-- <COUNT-DOWN VALEUR RELEVEE > 20 °C 20 °C  CHAUFFAGE EN FONCTION  CHAUFFAGE AU MINIMUM  CHAUFFAGE ÉTEINT POUR REJOINDRE SETPOINT OU POUR PAUSE (ICONE COLONNE GAUCHE)
Página 194: Types Cuissons (Icone)
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR 9.2.1 TYPES CUISSONS (ICONE) Icone gauche ou centrale: controle principal (lorsque le SETPOINT est atteint, il arrête le chauffage et commence le compte à rebours du temps de cuisson) ↓ ↑ Icone droite: contrôle secondaire (lorsque le SETPOINT est atteint il arrête le chauffage) Icone Description...
Página 195: Colonne Messages (Gauche)
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR COLONNE MESSAGES (GAUCHE) INFORMATIONS ET DEMANDES TEMOINS LUMINEUX COLONNE GAUCHE buzzer TEMOIN Icone Description Comportement Cuve hors position (pour Icone présente quand la cuve est hors cuisson) position Mouvement cuve non Icone présente seulement quand ont veux permis exécuter un mouvement de cuve en phase non permise.
Página 196: Barre Fonctions
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR BARRE FONCTIONS TOUCHE EXTRA (fonctions) TOUCHE START/STOP TOUCHE CUISINE POSTICIPÉE ↓ ↓ ↓ START 9.5.1 TOUCHE START-STOP POUR EXECUTION PROGRAMMES Attention: la touche START/STOP indique l'action qui sera accomplie en appuyant sur la touche! L’état de la machine est indiqué par l’icone en haut à gauche icone en haut à...
Página 197 LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR Pour éviter d’arrêter accidentellement le programme de cuisson, appuyez sur la touche STOP, l’écran suivant s’affiche: Si la touche STOP a été appuyée de manière erronée, attendez envron 5 sec. Et on retourne au programme en cours d’exécution. Si vous souhaitez mettre fin au programme, glissez le carré...
Página 198: Touche Extra
LAYOUT CUISSONS 04-CBT070-TOUCH-01-FR 9.5.2 TOUCHE EXTRA Appuyant la touche sont accessibles les fonctions de renversement cuve. RENVERSEMENT CUVE ↓ 9.5.3 TOUCHE CUISINE POSTICIPÉE Appuyer sur la touche le réglage pour la cuisson posticipée est accessible.
Página 199: Details Types De Cuisson
DETAILS TYPES DE CUISSON 04-CBT070-TOUCH-01-FR DETAILS TYPES DE CUISSON 10.1 CUISSON CBT... Icone Description Indiqué pour le braisage nécessitant une température jusqu’à 220°C; la thermorégulation est controlée par la sonde (PT1000) située sur le fond de la cuve. Indiqué pour les cuissons délicates; la thermorégulation est controllée par la sonde(PT1000) située à...
Página 200: Programation Setpoint Parametres
PROGRAMATION SETPOINT PARAMETRES 04-CBT070-TOUCH-01-FR PROGRAMATION SETPOINT PARAMETRES 11.1 PROGRAMATIONS VALEURS DE SETPOINT AVEC CLAVIER Lorsque vous définissez une valeur de consigne, l’écran suivant appârait: Colonne de gauche: paramètre dont la valeur du setpoint est modifiée. Colonne de droit: clavier + curseur pour changement de setpoint. ------------------- 100 °C 20 °C...
Página 201 PROGRAMATION SETPOINT PARAMETRES 04-CBT070-TOUCH-01-FR Dans la colonne de droite, les valeurs seront modifiées comme suit: RÉGLAGES DU CLAVIER TAPEZ LA VALEUR SOUHAITÉE. ATTENTION: LA VALEUR DOIT ETRE INCLUE ENTRE MINIMUM ET MAXIMUM! CONFIGURATION DU CURSEUR PROGRAMMATION RAPIDE PROGRAMMATION LENTE ------------------ ------------------ ←...
Página 202: Réglage Des Paramètres De Cuisson
RÉGLAGE DES PARAMÈTRES DE CUISSON 04-CBT070-TOUCH-01-FR RÉGLAGE DES PARAMÈTRES DE CUISSON Le réglage des paramètres suivants ne peut être effectué que par le menu: 1. PROGRAMMES + MANUEL 2. RÉGLAGES + PROGRAMMES 12.1 RÉGLAGES TYPE DE CUISSON ET TEMPÉRATURE 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C...
Página 203: Programamtion Temps De Cuisson
RÉGLAGE DES PARAMÈTRES DE CUISSON 04-CBT070-TOUCH-01-FR 12.2 PROGRAMMATION TEMPS DE CUISSON RÉGLAGE DU TEMPS DE CUISSON < SET POINT TEMPS DE CUISSON (voir SETPOINT) 00:45:00 < COUNT DOWN TEMPS DE CUISSON --:--:-- SELECTION TEMPS DE CUISSON Temps de cuisson Temps de cuisson Temps infini (Au setpoint °C) (immédiat)
Página 204: Programmation Setpont Temps De Cuisson
RÉGLAGE DES PARAMÈTRES DE CUISSON 04-CBT070-TOUCH-01-FR PROGRAMMATION SETPONT TEMPS DE CUISSON Seulement avec 00:45:00 ↓ --------------- 00:45:00 HH:MM:SS HH: 99 max ; MM: 59 max ; SS: 59 max...
Página 205: Creation Programmes (Multiphase)
CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) DE REGLAGE>PROGRAMMES>NOUVEAU 01:27:35 Nouveau programme 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- Enregister UN PROGRAMME PEUT ÊTRE COMPOSÉ PAR 20 PHASES. DANS CHAQUE ÉTAPE, LES PARAMÈTRES SONT COSTANT. SI VOUS CHANGER SEUELEMENT UNE VALEUR, IL FAUT CRÉER UNE NOUVELLE PHASE! LA CRÉATION DE LA PHASE CONSISTE A L’INSERTION DU TYPE DE CUISSON, TEMPS DE CUISSON, FONTIONS MIXEUR, CHAUFFAGE PAROIS.
Página 206 CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR > IDENTIFIE LA PHASE ACTUELLE RETOUR AUX RÉGLAGES DE LA PHASE1 INTRODUIT UNE NOUVELLE PHASE APRES LA PHASE SOULIGNÉE (EX. Si le programme est composé de 2 phases et je veux introduire une phase entre 1 et 2, je dois sélectionner la phase 1 et appuyer la touche +, la phase2 devient la 3 et il faut regler les paramètres de la phase 2).
Página 207: Réglage Messages
CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR 13.2 RÉGLAGE MESSAGES La sélection de l'icône du message affiche l'écran suivant: 01:27:35 Nouveau programme 17/12/2016 ______ ________ ↑ ↑ ↑ TOUCHES SÉLECTIONS TOUCHES RÉGLAGES MESSAGES MESSAGES ESPACE D’ÉCRITURE TEXTE MESSAGE TOUCHES SELECTIONS MESSAGES Icone Description MESSAGE DÉBUT DE LA PHASE MESSAGE ATTEINT DU SETPOINT MESSAGE Á...
Página 208 CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR TOUCHES RÉGLAGES MESSAGES LA TOUCHE EN HAUT A DROITE ASSUME LES FONCTIONS SPÉCIFIÉES EN RELATION AVEC LE MESSAGE SÉLECTIONNÉ (START;SET °C:END) MESSAGE DE START Touche Comportement du programme en exécution  Aucun message n'apparaît  Apparait le message ...
Página 209 CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR ATTENTION: SI LE MESSAGE EST RÉGLE SUR OFF, TOUS LES RÉGLAGES SUIVANTS (CLIGNOTTANTS, BUZZER ET TEXE) N’APPARAÎTRONT PAS EN PHASE D’EXECUTION DU PROGRAMME! LES TOUCHES SUIVANTES ONT LA MÊME FONCTION POUR TOUS LES MESSAGES (START; SET °C;...
Página 210 CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR INTRODUCTION TEXTE MESSAGE 01:27:35 Nouveau programme 17/12/2016 UTILISER LE CLAVIER POUR INTRODUIRE UN TEXTE DESCRIPTIF (MAXIMUM 200 CARACTERES) ET CONFIRMER AVEC LA TOUCHE APRES AVOIR RÉGLE TOUTES LES VARIABLES A L’INTERIEUR DU MESSAGE, L’ICONE DU MESSAGE PRESENTERA A L’INTERIEUR DES SYMBOLES QUI SOMME LE REGLAGE DU MEME MESSAGE PRESENCE TEXTE >...
Página 211: Sauvegarder Le Programme
CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR 13.3 SAUVEGARDER LE PROGRAMME SI L’ON DESIRE AJOUTER LE PROGRAMME A LA LISTE DES FAVORIS, APPUYER SUR LE SYMBOLE “ETOILE”. 01:27:35 Nouveau programme 17/12/2016  Programme NON INTRODUIT dans les favoris  Programme introduit dans les favoris APPUYER SUR LA TOUCHE “SAUVEGARDER/SAUVER”...
Página 212: Modification/Copier/Renommer Programme
CREATION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR ECRIRE LE NOM DU PROGRAMME ET CONFIRMER AVEC LA TOUCHE ATTENTION: LE PROGRAMME NE FAIT PAS DE CONTROLE EN CAS DE DESIGNATION DU MEME NOM. DEUX PROGRAMMES SERONT SAUVEGARDES AVEC LE MEME NOM, AVEC LA POSSIBILITE DE LE RENOMMER. (VOIR MODIFICATION PROGRAMMES) APPARAIT L’ECRAN POUR ASSOCIER LE PROGRAMME À...
Página 213: Annulation Programme
EXECUTION PROGRAMME/CUISSON MANUELLE 04-CBT070-TOUCH-01-FR 13.5 ANNULATION PROGRAMME  DE REGLAGE>PROGRAMMES  SELECTIONNER LA CATEGORIE DU PROGRAMME OU TOUS  SELECTIONNER LE PROGRAMME QUE L’ON VEUT ANNULER, APPUYANT SUR LE NOM DU PROGRAMME POUR A PEU PRES 2 SECONDES.  APPARAITRA UN POP.UP POUR CONFIRMER L’ANNULATION DU PROGRAMME CONFIRMATION ANNULEMENT ANNULE L’ANNULEMENT EXECUTION PROGRAMME/CUISSON MANUELLE...
Página 214: Fin De Cuisson
EXECUTION PROGRAMME/CUISSON MANUELLE 04-CBT070-TOUCH-01-FR L’ECRAN DEVIENT: 01:27:35 MANUEL 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 --:--:-- 20 °C 20 °C STOP APPARAÎT LE SYMBOLE À CÔTÉ DE LA VALEUR LUE AVEC LES SIGNIFICATI SUIVANT:  CHAUFFAGE EN FONCTION  CHAUFFAGE AU MINIMUM ...
Página 215: Execution Programmes (Multiphase)
EXECUTION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR EXECUTION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 15.1 EXECUTION PROGRAMMES (MULTIPHASE) DE PROGRAMMES>SELECTIONNER LE PROGRAMME QUE L’ON VEUT EXECUTER DU FICHIER: TOUS, CATEGORIE (VIANDES, SAUCES, ETC…) OU DE FAVORIS. APPUYER LA TOUCHE START NOTE 1) EN EXECUTION DU PROGRAMME L’ON PEUT MODIFIER LES SETPOINT DE TEMPERATURE ET DU TEMPS (SEULEMENT DANS LA PHASE DANS LEQUEL LE PROGRAMME EST FOURNI, APPUYANT DANS LE CADRE CORRESPONDANT AUX VALEURS DE SET POUR A PEU PRES 2 SECONDES...
Página 216 EXECUTION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR NOTE 4) SI L’ON TRAVAILLE AVEC UN PROGRAMME DE MESSAGES ACTIFS, AU MOMENT DU MESSAGE, L’OPERATEUR: PEUT ELIMINER LE BUZZER OU ETEINDRE LE CLIGNOTANT (SI PRESENT SUR LE MESSAGE) DOIT CONFIRMER L’OPERATION DEMANDEE POUR CONTINUER A L’INTERIEUR DE LA PHASE OU PASSER A LA PHASE SUCCESSIVE.
Página 217: Fin Du Programme
EXECUTION PROGRAMMES (MULTIPHASE) 04-CBT070-TOUCH-01-FR --:--:-- --:--:-- 15.2 FIN DU PROGRAMME OU ATTENTE FIN DU PROGRAMME OU APPUYER SUR LA TOUCHE STOP (+ CONFIRMATION). SI LE TEMPS PROGRAMME = (INFINIT) LA FIN DE CUISSON/CHAUFFAGE S’OBTIENT SEULEMENT APPUYANT LA TOUCHE STOP!
Página 218: Cuisine Posticipée
CUISINE POSTICIPÉE 04-CBT070-TOUCH-01-FR CUISINE POSTICIPÉE Après avoir choisi le type de programme à exécuter, appuyer sur la touche le réglage pour la cuisson posticipée est accessible. E’ possibile impostare l’accensione posticipata in due modi: Il est possible de régler l’allumage posticipé de deux façons Ligne supérieure: réglage date et heure allumage: régler l’heure et minutes, et éventuellement le jour de l’allumage (avec...
Página 219: Emploi Du Melangeur
EMPLOI DU MELANGEUR 04-CBT070-TOUCH-01-FR EMPLOI DU MELANGEUR 17.1 PROGRAMMATION DU MELANGEUR 2 sec. Speed Selectionner le type de melangeur Selectionner la touche à modifier. Speed Avec le clavier programmer les valeurs désirées. sec. sec.
Página 220: Demarrage Du Melangeur (Programme Cuisson Manuel)
EMPLOI DU MELANGEUR 04-CBT070-TOUCH-01-FR Attention: lors de la compilation des programmes multiphasés, si vous NE souhaitez PAS utiliser le mélangeur, il est nécessaire appuyer sur la touche de sélection du type de mélange (en gris foncés), de sorte que tous les boutons soient sur un fond gris clair (disparait aussi la zone pour le réglage valeurs: Speed;...
Página 221: Demarrage Du Melangeur (Programmes Multiphases)
EMPLOI DU MELANGEUR 04-CBT070-TOUCH-01-FR 17.3 DEMARRAGE DU MELANGEUR (PROGRAMMES MULTIPHASES) Si le programme sélectionné prévoit que le fonctionnement du mixeur, après avoir appuyer sur la touche START, un message avec le compte à rebours du démarrage du mélangeur apparaît. Si vous NE souhaitez PAS démarrer le mélangeur, appuyer sur la touche “STOP MIXER”, sinon attendez l’expiration du délai.
Página 222: Chauffage Parois (Cbte070C)
CHAUFFAGE PAROIS (CBTE070C) 04-CBT070-TOUCH-01-FR CHAUFFAGE PAROIS (CBTE070C) 18.1 PROGRAMMATION CHAUFFAGE PAROIS 2 sec. 100 °C 20 °C Selection bandes de chauffage Selon la quantité de produit présente en cuve, vous pouvez sélectionner la hauteur de la bande à chauffer. Attention: pour éviter des brûlures de surface du produit, sélectionnez le nombre correct de bandes en fonction du produit présent dans la cuve.
Página 223: Demarrage Chauffage Parois (Programme Cuisson Manuel)
CHAUFFAGE PAROIS (CBTE070C) 04-CBT070-TOUCH-01-FR 18.2 DEMARRAGE CHAUFFAGE PAROIS (PROGRAMME CUISSON MANUEL) Après avoir réglé les paramètres, pour démarrer le chauffage, appuyez sur la touche de la colonne de droite. Pour l’éteindre, appuyez à nouveau sur la même touche. Chauffage NON actif touche grise foncé - Chauffage actif touche grise clair. 18.3 DEMARRAGE CHAUFFAGE PAROIS (PROGRAMME MULTIPHASE) Si les parois de chauffage sont prévues dans les phases du programme, le chauffage en cette...
Página 224: Manipulation De La Cuve
MANIPULATION DE LA CUVE 04-CBT070-TOUCH-01-FR MANIPULATION DE LA CUVE Pour basculer la cuve, gardez appuyer la touche correspondante del’écran ou du clavier externe. Les touches de l’écran sont désactivées lorsqu’elles atteignent les limites de basculement de la cuve. Avec cuve complètement horizontale = activé uniquement Avec cuve complètement basculée = activé...
Página 225 MANIPULATION DE LA CUVE 04-CBT070-TOUCH-01-FR Dans la colonne de gauche, tous les messages qui empêche le mouvement de la cuve. Icone Description Manipulation cuve non permise ATTENTION: Dans les appareils avec mélangeur, pour faciliter la vidange du produit, le mélangeur peut être utilisé...
Página 226: Nettoyage Et Protection
NETTOYAGE ET PROTECTION 04-CBT070-TOUCH-01-FR NETTOYAGE ET PROTECTION 20.1 INFORMATIONS GÉNÉRALES Ne pas utiliser de susbstances agressives ou de détergents abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydables. Ne jamais utiliser de paille de fer sur les parties en acier; celles-çi favoriseraient la formation de rouille.
Página 227: Nettoyage Mes Colateur
NETTOYAGE ET PROTECTION 04-CBT070-TOUCH-01-FR 20.3 NETTOYAGE MES COLATEUR Pour faciliter les opérations de nettoyage, le mélangeur peut être enlever de la cuve suivant les instructions suivantes: -Basculer la cuve de cuisson jusqu’à 30-40° . -Dévisser l’embout/virole “mélangeur “(01) -Enlever le “mèlangeur” (02) en faisant attention à ne pas perdre l’anneau de tenue en téflon (03). Déposer délicatement le mélangeur au sol.
Página 228: Mesures Á Prendre En Cas D'ARrêt Prolongé
NETTOYAGE ET PROTECTION 04-CBT070-TOUCH-01-FR 20.4 MESURES Á PRENDRE EN CAS D’ARRÊT PROLONGÉ En cas d’arrêt prolongé de l’appareil (vacances, travail saisonnier), il est indispensable de nettoyer soigneusement l’appareil à fond sans laisser aucun résidu. Laisser le couvercle ouvert pour permettre à l’air de circuler dans le récipient de cuisson. La pièce doit toujours être suffisamment aérée.
Página 229: Entretien
ENTRETIEN 04-CBT070-TOUCH-01-FR ENTRETIEN 21.1 ENTRETIEN DE L’APPAREILLAGE Toutes les opérations d’entretien sont réservées exclusivement au service d’assistance technique qualifié et autorisé!  Afin de conserver longtemps les performances de l’appareil, il est recommandé d’effectuer une intervention d’entretien une fois par an. Cette operation consiste à vérifier l’état composants soumis à...
Página 230: Contrôles Trimestriels
ENTRETIEN 04-CBT070-TOUCH-01-FR CONTRÔLES TRIMESTRIELS 4. Nettoyage du ventilateur moteur du mélangeur avec l’air comprimé ou aspirateur. 5. Assurer l’intégrité:  Panneau de commnades; imnterrupteurs; lampes témoin.  Bouton d’urgence. Si endommagé, contacter le centre SAV.
Página 231: Messaggi De L'AFficheur (Display)
MESSAGGI DE L’AFFICHEUR (DISPLAY) 04-CBT070-TOUCH-01-FR MESSAGGI DE L’AFFICHEUR (DISPLAY) Message Signification Solution Fonctionnement du thermostat de sécurité. Réhabiliter le thermostat du panneau inferieur, Le thermosat de sécurité peut être désarmé côté droit, en appuyant pendant le transport, sans pour cela avoir fortement sur le bouton des anomalies rouge du thermostat.
Página 232: Elimination Appareillage
ELIMINATION APPAREILLAGE 04-CBT070-TOUCH-01-FR Erreur noire t.b.d. Erreur inverseur Erreur dans la connexion entre fiche relais Contacter le service et inverter d’assistance SAV Erreur mèmoire La carte mémoire SD n'est pas Contacter le service d’assistance SAV présente. externe Erreur de configuration ERREUR DE PROGRAMME.
Página 233 MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA EL USO fw.028 BRASEROS REDONDOS CON MEZCLADOR PANTALLA TÁCTIL “CUCIMIX” MODELOS CBTG070_V1 CBTE070_V1 - CBTE070C_V1...
Página 234 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES PREMISA Índice 1 PREMISA ...............................4 GENERALES ............................4 SÍMBOLOS Y PICTOGRAMAS ......................... 4 2 PRECAUCIONES ..........................5 GENERALES ............................5 ADVERTENCIAS ............................6 TABLA DE NIVELES DE PRODUCTO EN LA CUBA ................8 3 DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA ......................9 DESCRIPCIÓN ............................9 MATERIALES ............................
Página 235 PREMISA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 12.2 CONFIGURACIONES TIEMPO DE COCCIÓN ..................29 13 CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) ..................31 13.1 CREACIÓN/CANCELACIÓN FASES ...................... 31 13.2 CONFIGURACIÓN MENSAJES ......................33 13.3 GUARDAR PROGRAMA ........................37 13.4 MODIFICAR/COPIAR/RENOMBRAR PROGRAMA ................38 13.5 CANCELAR PROGRAMA ........................39 14 REALIZACIÓN PROGRAMA/COCCIÓN MANUAL ................
Página 236: Premisa
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES PREMISA PREMISA GENERALES Los responsables de las diferentes áreas de la empresa, dondequiera que esta máquina sea instalada, tienen la obligación, según las normas vigentes, de leer con atención el contenido de este Manual y de hacerlo leer a los técnicos y a quienes se ocupan de la manutención relativamente a las partes que les competen.
Página 237: Precauciones
PRECAUCIONES 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES PRECAUCIONES GENERALES  Leer atentamente las advertencias contenidas en este manual ya que proporcionan indicaciones importantes relativas a la seguridad de instalación, manutención y utilizo.  Estas máquinas deben ser empleadas sólo por personal adiestrado en el uso. ...
Página 238: Advertencias
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES PRECAUCIONES ADVERTENCIAS Todos los trabajos de instalación y manutención deben efectuarse exclusivamente por una empresa regularmente inscripta en el Colegio competente. Debe ser garantizado el mejor cumplimiento de las instrucciones de protección antiincendio. Para asegurarse de que la máquina se encuentre en condiciones técnicas perfectas es necesario que el servicio de asistencia efectúe la manutención por lo menos una vez por año.
Página 239 PRECAUCIONES 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES En la fase de vaciado de la cuba el técnico se debe posicionar a la derecha de la máquina (del lado de los controles) prestando atención a la pérdida del contenido caliente de la cuba y a eventuales salpicaduras. Además, debe hacer respetar, al personal presente en el local, la distancia de seguridad del perímetro de la máquina de 2 mt por lo menos, tanto en la fase de vaciado como en la de retorno de la cuba.
Página 240: Tabla De Niveles De Producto En La Cuba
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES PRECAUCIONES TABLA DE NIVELES DE PRODUCTO EN LA CUBA ATENCIÓN: La marmita de cocción va rellenada respetando los valores mínimos y máximos (incluyendo el alimento que hay que cocinar) indicados en la tabla según el tipo de cocción. ATENCIÓN: El incumplimiento de las instrucciones puede causar graves daños a las personas y comprometer el funcionamiento de la máquina Tipo de cocción...
Página 241: Descripción De La Máquina
DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA DESCRIPCIÓN Brasero con cuba redonda con mezclador incorporado, ideal para la cocción de carne, salsas, risotto, rellenos y para todos los platos que requieren delicadeza para mezclar los ingredientes. Cocción uniforme y calidad del producto terminado son el resultado del empleo de alta tecnología de simple acceso.
Página 242: Componentes Funcionales
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA COMPONENTES FUNCIONALES 01 Placa Técnica 06 Tapa 02 Marmita de cocción 07 Sonda en la cuba 03 Teclado de controles 08 Mezclador 04 Botón de emergencia 09 Tuerca de bloqueo mezclador 05 Salida USB...
Página 243: Datos Técnicos
DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES DATOS TÉCNICOS CBTG070_V1 CBTE070_V1 CBTE070C_V1 DATOS TÉCNICOS DIMENSIONALES Dim.máqu.A 1080 Dim.máqu.B Dim.máqu.H1 1060 Altura encimero H Altura tapa abierta H2 1705 DATOS TÉCNICOS FUNCIONALES Diámetro recipiente Dim. recipiente H Superficie del fondo dm² Volumen total Volumen útil Velocidad mezclador 7÷22...
Página 244: Opcional
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA OPCIONAL 3.5.1 Ducha para el lavado La ducha tiene un sistema de enrollado. Para sacar el tubo tirar con delicadez hasta alcanzar el largo deseado o máximo. Para envolverla es necesario dar un ligero tironcito hacia el externo y luego acompañarla durante todo el enrollado.
Página 245: Uso De La Máquina
USO DE LA MÁQUINA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES USO DE LA MÁQUINA FICHA TÁCTIL 1-Interruptor on-off 2-Pantalla TFT resistiva 7 “ 3-Teclado para movilizaciones (mezclador, cuba) 2-Pantalla TFT resistiva 7 “ 1-Interruptor on-off 3-Teclado para movilizaciones (mezclador, cuba)
Página 246: Menú Principal
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MENÚ PRINCIPAL MENÚ PRINCIPAL AJUSTES PROGRAMAS PROGRAMAS  Configuración parámetros de cocción manual  Realizar cocción manual  Realizar programas de cocción AJUSTES Configuración máquinas usuario;  creación-modificación programas de cocción  idioma  fecha-hora  actualización firmware  colores ...
Página 247: Menú Parámetros
MENÚ PARÁMETROS 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MENÚ PARÁMETROS PROGRAMAS IDIOMAS FIRMWARE FECHA-HORA EXPORTACIÓN TEST I/0 PARÁMETROS COLORES IMPORTACION  Creación-modificación programas de cocción PROGRAMAS  Configuración idioma IDIOMAS  Actualización firmware (de USB) FIRMWARE  Configuración Fecha y Hora corrientes FECHA-HORA  Test I/O ficha (sólo con contraseña) TEST I/0 ...
Página 248: Menú Programas
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MENÚ PROGRAMAS MENÚ PROGRAMAS MANUAL TODOS SALSAS CARNES FAVORITOS CHEF AVES PESCADOS  Configuración parámetros de cocción manual  Realizar cocción manual MANUAL TODOS  Realizar programas de cocción FAVORITOS CARNES...
Página 249: Layout Cocción
LAYOUT COCCIÓN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LAYOUT COCCIÓN 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- START BARRA DE ESTADO 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 ↓ ÁREA DE COCCIÓN _________________________________________________________ 180 °C 100 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- _________ __________ ↑...
Página 250: Barra De Estado
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LAYOUT COCCIÓN BARRA DE ESTADO 01:27:35 XXX1234 17/12/2016 STAND-BY / TECLA REGRESAR ; 3 seg. → HOME ↓ COCCIÓN/PROGRAMA EN CURSO. ↓ COCCIÓN/PROGRAMA EN CURSO (PAUSA) ESPERANDO ACONTECIMIENTO. XXX1234 Nombre programa de cocción seleccionado PROGRAMA EN LA LISTA DE FAVORITOS (no disponible en cocción manual) FASE PROGRAMA EN CURSO (no disponible en cocción manual) 01:27:35 HORA Y FECHA CORRIENTES...
Página 251: Calentamiento En Función
LAYOUT COCCIÓN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES ÁREA DE COCCIÓN < TIPO TIEMPO TIPO DE COCCIÓN > 100 °C 180 °C 00:45:00 <SETPOINT SETPOINT > --:--:-- <CUENTA VALOR DETECTADO > 20 °C 20 °C REGRESIVA  CALENTAMIENTO EN FUNCIÓN  CALENTAMIENTO AL MÍNIMO  CALENTAMIENTO APAGADO PORQUE SE HA ALCANZADO EL SETPOINT O POR ESTADO DE ESPERA (ICONO COLUMNA IZQ.)
Página 252: Iconos Cocción (Significado)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LAYOUT COCCIÓN 9.2.1 ICONOS COCCIÓN (SIGNIFICADO) Icono IZQ. o central: control principal (una vez que se ha alcanzado el SETPOINT relativo se interrumpe el calentamiento y empieza la cuenta regresiva para el tiempo de cocción) ↓ ↑ Icono DCHA.: control secundario (una vez que se ha alcanzado el SETPOINT relativo se interrumpe el calentamiento) Nombre Icono...
Página 253: Columna Mensajes (Izq.)
LAYOUT COCCIÓN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES COLUMNA MENSAJES (IZQ.) INFORMACIONES Y SOLICITUDES INDICADORES COLUMNA IZQ. timbre Icono descripción Comportamiento Indicad Cuba fuera de posición Icono disponible cuando la cuba se (para cocciones) encuentra fuera de posición Movilización de la cuba Icono disponible sólo cuando se quiere no consentida mover la cuba en una fase no consentida.
Página 254: Barra Funciones
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LAYOUT COCCIÓN BARRA FUNCIONES TECLA EXTRA (funciones) TECLA START/STOP TECLA COCCIÓN POSTERGADA ↓ ↓ ↓ START 9.5.1 TECLA START-STOP PARA REALIZAR LOS PROGRAMAS Atención: ¡la tecla START/STOP indica qué acción será realizada al pulsar la tecla! El estado de la máquina es indicado por el icono situado en la parte alta a la izq. icono situado en la En presencia tecla Estado máquina...
Página 255 LAYOUT COCCIÓN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES Para evitar de detener por equivocación el programa de cocción en curso, pulsando la tecla STOP, aparece la siguiente pantalla: Si la tecla STOP ha sido pulsada por error, esperar más o menos 5 seg. y se vuelve al programa en curso. Si por lo contrario se quiere finalizar el programa, correr el cuadrado de color desde el triángulo hacia el cuadrado y dejar la tecla.
Página 256: Tecla Extra
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LAYOUT COCCIÓN 9.5.2 TECLA EXTRA Pulsando la tecla se accede a las funciones de volteo de la cuba. MOVILIZACIÓN CUBA ↓ START 0 Lt 0 Lt 9.5.3 TECLA COCCIÓN POSTERGADA Pulsando la tecla se accede a la configuración para la cocción postergada.
Página 257: Detalle Tipos De Cocciones
DETALLE TIPOS DE COCCIONES 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES DETALLE TIPOS DE COCCIONES 10.1 COCCIONES CBT. Icono descripción Apropiada para estofados que necesitan una temperatura hasta 220°C; la termorregulación es controlada por la sonda (PT1000) situada en el fondo de la cuba. Apropiada para cocciones delicadas; la termorregulación es controlada por la sonda (PT1000) situada dentro la cuba, a contacto con el producto, y por la sonda situada en el fondo de la cuba.
Página 258: Configuración Setpoint Parámetros
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CONFIGURACIÓN SETPOINT PARÁMETROS CONFIGURACIÓN SETPOINT PARÁMETROS 11.1 CONFIGURACIONES VALORES DE SETPOINT CON TECLADO Durante la configuración de cualquier valor de setpoint aparece la siguiente pantalla: columna izq.: parámetro del que se está modificando el valor de setpoint. columna dcha.: teclado + cursor para modificar setpoint. ------------------- 100 °C 20 °C...
Página 259: Configuración Rápida
CONFIGURACIÓN SETPOINT PARÁMETROS 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES En la columna de dcha. los valores serán modificados de la siguiente manera: CONFIGURACIONES CON TECLADO MARCAR EL VALOR DESEADO. ATENCIÓN: ¡EL VALOR DEBE ENCONTRARSE ENTRE mín Y máx! CONFIGURACIONES CON CURSOR CONFIGURACIÓN RÁPIDA CONFIGURACIÓN FIN ------------------ ------------------ ←...
Página 260: Configuración Parámetros De Cocción
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CONFIGURACIÓN PARÁMETROS DE COCCIÓN CONFIGURACIÓN PARÁMETROS DE COCCIÓN La configuración de los siguientes parámetros se puede realizar sólo desde el menú: 1. PROGRAMAS + MANUAL 2. AJUSTES + PROGRAMAS 12.1 CONFIGURACIÓN TIPO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA 100 °C 180 °C 00:45:00 20 °C 20 °C...
Página 261: Configuraciones Tiempo De Cocción
CONFIGURACIÓN PARÁMETROS DE COCCIÓN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 12.2 CONFIGURACIONES TIEMPO DE COCCIÓN SELECCIÓN TIEMPO DE COCCIÓN < SETPOINT TIEMPO DE COCCIÓN (ver SETPOINT) 00:45:00 < CUENTA REGRESIVA TIEMPO DE COCCIÓN --:--:-- SELECCIÓN TIEMPO DE COCCIÓN Tiempo de cocción Tiempo de cocción Tiempo infinito (al setpoint °C) (inmediato) →...
Página 262: Configuración Setpoint Tiempo De Cocción
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CONFIGURACIÓN PARÁMETROS DE COCCIÓN CONFIGURACIÓN SETPOINT TIEMPO DE COCCIÓN Sólo con 00:45:00 ↓ --------------- 00:45:00 HH:MM:SS HH: 99 máx; MM: 59 máx; SS: 59 máx...
Página 263: Creación Programas (Multifase)
CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) DE AJUSTES>PROGRAMAS>NUEVO 01:27:35 NUEVO PROGRAMA 17/12/2016 180 °C 100 °C 00:45:00 20 °C 20 °C --:--:-- GUARDAR UN PROGRAMA PUEDE TENER 20 FASES. EN CADA FASE LOS PARÁMETROS SON COSTANTES. ¡SI CAMBIA UN SOLO VALOR HAY QUE CREAR UNA NUEVA FASE! LA CREACIÓN DE LA FASE CONSISTE EN INTRODUCIR EL TIPO DE COCCIÓN, TIEMPOS DE COCCIÓN, FUNCIONES MEZCLADOR, CALENTAMIENTO DE LAS PAREDES.
Página 264: Siguientes
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) > INDICA LA FASE EN CURSO VOLVER A LAS CONFIGURACIONES DE LA FASE 1 INTRODUCIR UNA NUEVA FASE LUEGO DE LA FASE EN EVIDENCIA (Por ej. si el programa tiene 2 fases y quiero introducir una fase entre la 1 y la 2, tengo que seleccionar la fase 1 y pulsar la tecla +;...
Página 265: Configuración Mensajes
CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 13.2 CONFIGURACIÓN MENSAJES Seleccionando el icono del mensaje aparece la siguiente pantalla: 01:27:35 NUEVO PROGRAMA 17/12/2016 ______ ________ ↑ ↑ ↑ TECLAS SELECCIÓN TECLAS CONFIGURACIÓN MENSAJES MENSAJE ÁREA DE ESCRITURA TEXTO MENSAJE TECLAS SELECCIÓN MENSAJES Icono descripción MENSAJE AL PRINCIPIO DE LA FASE MENSAJE CUANDO SE ALCANZA EL SETPOINT...
Página 266: Mensaje De Start
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) TECLAS CONFIGURACIÓN MENSAJE LA TECLA EN LA PARTE ALTA A LA DCHA. TOMA LAS FUNCIONES INDICADAS A CONTINUACIÓN SEGÚN EL MENSAJE SELECCIONADO (START;SET °C:END) MENSAJE DE START Tecla Comportamiento durante la realización del programa  No aparece ningún mensaje ...
Página 267: Las Siguientes Teclas Tienen Las Mismas Funciones Para Todos Los Mensajes
CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES ATENCIÓN: ¡SI EL MENSAJE ESTÁ CONFIGURADO EN OFF, TODAS LAS CONFIGURACIONES QUE SE DESCRIBEN A CONTINUACIÓN (LUZ INTERMITENTE, TIMBRE, Y TEXTO) NO APARECERÁN EN FASE DE REALIZACIÓN DEL PROGRAMA! LAS SIGUIENTES TECLAS TIENEN LAS MISMAS FUNCIONES PARA TODOS LOS MENSAJES (START;...
Página 268: Introducción Texto Del Mensaje
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) INTRODUCCIÓN TEXTO DEL MENSAJE 01:27:35 NUEVO PROGRAMA 17/12/2016 UTILIZAR EL TECLADO PARA INTRODUCIR UN TEXTO DESCRIPTIVO (MÁX. 200 CARACTERES Y CONFIRMAR CON LA TECLA LUEGO DE HABER CONFIGURADO TODAS LAS VARIABLES EN EL MENSAJE, EL ICONO DEL MENSAJE PRESENTA EN EL INTERIOR UNOS SÍMBOLOS QUE SINTETIZAN LA CONFIGURACIÓN DEL MENSAJE MISMO.
Página 269: Guardar Programa
CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 13.3 GUARDAR PROGRAMA SI SE DESEA AÑADIR EL PROGRAMA A LA LISTA DE FAVORITOS PULSAR SOBRE EL SÍMBOLO "ESTRELLA". 01:27:35 NUEVO PROGRAMA 17/12/2016  Programa NO indicado entre los favoritos  Programa indicado entre los favoritos PULSAR LA TECLA “GUARDAR”...
Página 270: Modificar/Copiar/Renombrar Programa
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CREACIÓN PROGRAMAS (MULTIFASE) ESCRIBIR EL NOMBRE DEL PROGRAMA Y CONFIRMAR CON LA TECLA ATENCIÓN: EL PROGRAMA NO REALIZA UN CONTROL EN CASO DE QUE SE ASIGNEN NOMBRES IGUALES. SE GUARDARÁN 2 PROGRAMAS CON EL MISMO NOMBRE, CON LA POSIBILIDAD DE PONERLES UN NUEVO NOMBRE.
Página 271: Cancelar Programa
REALIZACIÓN PROGRAMA/COCCIÓN MANUAL 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 13.5 CANCELAR PROGRAMA  DE AJUSTES>PROGRAMAS  SELECCIONAR LA CATEGORÍA DEL PROGRAMA O TODOS  SELECCIONAR EL PROGRAMA QUE SE DESEA CANCELAR PULSANDO EL NOMBRE DEL PROGRAMA POR MÁS O MENOS 2 SEG.  APARECERÁ UN POP-UP PARA CONFIRMAR LA CANCELACIÓN DEL PROGRAMA CONFIRMAR CANCELACIÓN ANULAR CANCELACIÓN REALIZACIÓN PROGRAMA/COCCIÓN MANUAL...
Página 272: Finalizar Cocción
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES REALIZACIÓN PROGRAMA/COCCIÓN MANUAL LA PANTALLA SE CONVIERTE EN 01:27:35 MANUAL 17/12/2016 100 °C 180 °C 00:45:00 --:--:-- 20 °C 20 °C STOP APARECE EL SÍMBOLO AL LADO DEL VALOR LEÍDO CON LOS SIGUIENTES SIGNIFICADOS:  CALENTAMIENTO EN FUNCIÓN  CALENTAMIENTO AL MÍNIMO ...
Página 273: Realizar Programas (Multifase)
REALIZAR PROGRAMAS (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES REALIZAR PROGRAMAS (MULTIFASE) 15.1 REALIZAR PROGRAMAS (MULTIFASE) DE PROGRAMAS>SELECCIONAR EL PROGRAMA QUE SE DESEA REALIZAR DE LA CARPETA: TODOS; CATEGORÍA (CARNE, SALSAS, ETC) O DE FAVORITOS PULSAR TECLA START NOTA 1) DURANTE LA REALIZACIÓN DEL PROGRAMA SE PUEDEN MODIFICAR LOS SETPOINT DE TEMPERATURA Y DE TIEMPO (SÓLO EN LA FASE EN QUE SE ESTÁ...
Página 274 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES REALIZAR PROGRAMAS (MULTIFASE) NOTA 4) SI SE ESTÁ TRABAJANDO CON UN PROGRAMA CON MENSAJES ACTIVOS, CUANDO APARECE EL MENSAJE, EL TÉCNICO: PUEDE SILENCIAR EL TIMBRE O APAGAR LA LUZ INTERMITENTE (SI PRESENTES EN EL MENSAJE) DEBE CONFIRMAR LA ACCIÓN SOLICITADA PARA PERMANECER DENTRO DE LA FASE O PASAR A LA FASE SIGUIENTE.
Página 275: Fin De Programa
REALIZAR PROGRAMAS (MULTIFASE) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES UNA VEZ ACABADO EL TIEMPO APARECERÁ EL MENSAJE: ¿TERMINAR LA FASE? --:--:-- --:--:-- 15.2 FIN DE PROGRAMA O ESPERAR FIN DE PROGRAMA O PULSAR LA TECLA STOP (+ CONFIRMAR). ¡SI EL TIEMPO CONFIGURADO = (INFINITO) EL FIN DE COCCIÓN/CALENTAMIENTO SE OBTIENE SÓLO PULSANDO LA TECLA STOP!
Página 276: Cocción Postergada
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES COCCIÓN POSTERGADA COCCIÓN POSTERGADA Luego de haber elegido el tipo de programa para realizar, pulsando la tecla se accede a la configuración para la cocción postergada. Se puede configurar el encendido posticipado en dos modos: Línea superior: configuración fecha y hora encendido: configurar la hora y los minutos, y eventualmente el día de encendido (con un máximo de 7 días hacia delante).
Página 277: Uso Del Mezclador
USO DEL MEZCLADOR 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES USO DEL MEZCLADOR 17.1 CONFIGURACIONES MEZCLADOR Velocid 2 seg. Seleccionar el tipo de mezcla Seleccionar el campo que hay que modificar. Velocid Con el teclado configurar los valores deseados. seg. seg. mín máx...
Página 278: Activar El Mezclador (Programa De Cocción Manual)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES USO DEL MEZCLADOR Atención: Rellenando los programas multifase, si en una fase NO se quiere usar el mezclador, es necesario pulsar la tecla selección tipo de mezclador (en gris oscuro), de modo que todas las teclas tengan fondon gris claro (desaparece también el área para la configuración de los valores Speed;...
Página 279: Activar El Mezclador (Programa De Cocción Multifase)
USO DEL MEZCLADOR 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 17.3 ACTIVAR EL MEZCLADOR (PROGRAMA DE COCCIÓN MULTIFASE) Si el programa seleccionado prevee el funcionamiento del mezclador, luego de haber pulsado la tecla START aparece un mensaje con la cuenta regresiva para accionar el mezclador. Si NO se desea que el mezclador arranque, pulsar la tecla "STOP MIXER", de lo contrario esperar que termine el tiempo.
Página 280: Calentamiento De Las Paredes (Cbte070C_V1)
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES CALENTAMIENTO DE LAS PAREDES (CBTE070C_V1) CALENTAMIENTO DE LAS PAREDES (CBTE070C_V1) 18.1 CONFIGURACIONES CALENTAMIENTO DE LAS PAREDES 2 seg. 100 °C 20 °C Seleccionar las fajas de calentamiento De acuerdo con la cantidad de producto presente en la cuba se puede seleccionar la altura de la faja que se quiere calentar.
Página 281: Activar Calentamiento De Las Paredes (Programa De Cocción Manual)
CALENTAMIENTO DE LAS PAREDES (CBTE070C_V1) 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 18.2 ACTIVAR CALENTAMIENTO DE LAS PAREDES (PROGRAMA DE COCCIÓN MANUAL) Después de haber configurado los parámetros, pulsar la tecla de la columna dcha. para iniciar el calentamiento. Para apagarlo volver a pulsar la misma tecla. Calentamiento NO activo tecla gris oscuro - Calentamiento activo tecla gris claro.
Página 282: Movilización De La Cuba
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MOVILIZACIÓN DE LA CUBA MOVILIZACIÓN DE LA CUBA Para mover el recipiente de cocción tener pulsada la tecla correspondiente en la pantalla o en el teclado externo. Las teclas en la pantalla son inhabilitadas cuando se alcanzan los límites de volteo de la cuba. Con cuba completamente horizontal = habilitado solo Con cuba completamente volcada = habilitado solo PANTALLA...
Página 283 MOVILIZACIÓN DE LA CUBA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES En la columna dcha. aparecen eventuales mensajes que impiden el movimiento de la cuba. Icono descripción Movilización de la cuba no consentida ATENCIÓN: En las máquinas con mezclador, para simplificar el descargue del producto, el mezclador puede ser accionado (sólo a velocidad mínima y con rotación en sentido horario) teniendo la tecla pulsada.
Página 284: Limpieza Y Cuidado
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LIMPIEZA Y CUIDADO LIMPIEZA Y CUIDADO 20.1 INFORMACIONES GENERALES No utilizar sustancias agresivas o detergentes abrasivos durante la limpieza de las partes de acero inoxidable. Evitar el utilizo de lanas de acero en las partes de acero porque puede causar oxidación. Por el mismo motivo evitar el contacto con materiales ferrosos.
Página 285: Limpieza Mezclador
LIMPIEZA Y CUIDADO 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES 20.3 LIMPIEZA MEZCLADOR Para simplificar las operaciones de limpieza, se puede quitar el mezclador de la cuba siguiendo las instrucciones a continuación: -Volcar el recipiente de cocción hasta unos 30-40°. -Destornillar la “tuerca de bloqueo del mezclador” (01). -Sacar el “mezclador”...
Página 286: Precaución En Caso De Inactividad Prolongada
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LIMPIEZA Y CUIDADO 20.4 PRECAUCIÓN EN CASO DE INACTIVIDAD PROLONGADA En caso de inactividad prolongada de la máquina (vacaciones, trabajo estacional...) limpiarla a fondo eliminando todo tipo de residuo y secarla con mucho cuidado. Dejar la tapa abierta para que pueda circular el aire dentro del recipiente de cocción. El local debe ser suficientemente ventilado.
Página 287: Manutención
MANUTENCIÓN 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MANUTENCIÓN 21.1 MANUTENCIÓN DE LA MÁQUINA ¡Todos los trabajos de manutención deben ser efectuados exclusivamente por un servicio de asistencia técnica capacitado!  Para garantizar la eficiencia de la máquina, se aconseja realizar una manutención por año que incluya el control del estado de los componentes sujetos a desgastes (tubos de desagüe, etc.).
Página 288: Controles Trimestrales
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MANUTENCIÓN CONTROLES TRIMESTRALES 4. Limpieza ventilador del motor del mezclador con aire comprimido o aspirador. 5. Controlar integridad:  Mascarilla de controles; interruptores; lámparas indicadoras.  Botón de emergencia: Si están dañados llamar el centro de asistencia técnica.
Página 289: Mensajes De La Pantalla
MENSAJES DE LA PANTALLA 04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES MENSAJES DE LA PANTALLA Mensaje Significado Solución Intervención termostato de seguridad Restablecer el termostato desde el panel inferior El termostato de seguridad se puede lado dcho, pulsando con desarmar durante el transporte sin que se fuerza la tecla roja del presenten irregularidades.
Página 290: Liquidación De La Máquina
04-CBT070-TOUCH-DU-01-ES LIQUIDACIÓN DE LA MÁQUINA ERROR BLACK OUT t.b.d. ERROR INVERTER Error en la conexión entre la tarjeta de relé Llamar el centro de e inverter. asistencia técnica. ERROR MEMORIA Tarjeta de memoria SD no presente. Llamar el centro de asistencia técnica.

Este manual también es adecuado para:

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Firex CUCIMIX CBTG070 Manual De Instrucciones Para El Uso

Italiano

1 Premesse

2 Sicurezza

3 Descrizione Della Macchina

4 Uso Della Macchina

5 Scheda Touch

6 Menu Principale

7 Menu Impostazioni

8 Menu Programmi

9 Layout Cotture

10 Dettaglio Tipi Cotture

11 Impostazione Setpoint Parametri

12 Impostazione Parametri DI Cottura

13 Creazione Programmi (Multifase)

14 Esecuzione Programma/Cottura Manuale

15 Esecuzione Programmi (Multifase)

16 Cottura Posticipata

17 Uso del Mescolatore

18 Riscaldamento Pareti (Cbte070C_V1)

19 Movimentazione Della Vasca

20 Pulizia E Cura

21 Manutenzione

22 Messaggi del Display

23 Smaltimento Dell'apparecchiatura

English

1 Introduction

2 Safety

3 Description of the Machine

4 Using the Machine

5 Touch Screen

6 Main Menu

7 Settings Menu

8 Programs Menu

9 Cooking Layout

10 Cooking Methods in Detail

11 Setting Setpoint Parameters

12 Cooking Parameters Setting

13 Creating Programs (Multi-Phase)

14 Running a Program/Manual Cooking

15 Running Programs (Multi-Phase)

16 Cooking with Delay Timer

17 Using the Mixer

18 Wall Heating (Cbte070C_V1)

19 Moving the Pan

20 Cleaning and Care

21 Maintenance

22 Display Messages

23 Disposal of the Appliance

Deutsch

1 Vorwort

2 Sicherheit

3 Beschreibung der Maschine

4 Verwendung der Maschine

5 Touchscreen

6 Hauptmenü

7 Menü Einstellungen

8 Menü Programme

9 Layout Garen

10 Angaben zu den Gararten

11 Einstellung Sollwert-Parameter

12 Einstellung Garparameter

13 Erstellung von Programmen (Mehrstufig)

14 Programmausführung/Manuelles Garen

15 Ausführung von Programmen (Mehrstufig)

16 Verzögertes Garen

17 Verwendung des Mischers

18 Wandheizung (Cbte070C_V1)

19 Bewegen des Behälters

20 Reinigung und Pflege

21 Wartung

22 Display-Meldungen

23 Entsorgung des Geräts

Français

1 Avant-Propos

2 Securité

3 Description de L'appareil

4 Utilisation de L'appareil

5 Fiche Touch

6 Menu Principal