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SUgERENCIAS gENERALES PARA COCINAR EN MICROONDAS
•
Los alimentos densos como, por ejemplo, papas, demoran más tiempo en calentarse que los alimentos
más livianos. Los alimentos con una textura delicada deben calentarse a un nivel de potencia bajo para
evitar que se endurezcan.
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El alto y el tipo de recipiente de cocción que utiliza puede afectar el tiempo de cocción. Cuando
implemente una receta nueva, use el tiempo de cocción mínimo y controle los alimentos de vez en
cuando para evitar el exceso de cocción.
•
Los alimentos con una piel no porosa como, por ejemplo, las papas o salchichas, deben pincharse para
evitar que exploten.
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No se recomienda freír con aceite o grasa caliente. La grasa y el aceite pueden hervir de repente y
causar quemaduras graves.
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Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo, la jalea dentro de una dona se
calentará más que la dona. Recuérdelo para evitar quemaduras.
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No se recomienda el enlatado casero en el horno de microondas porque todas las bacterias nocivas
pueden no ser destruidas por el proceso de calentamiento del microondas.
•
Si bien las microondas no calientan los recipientes de cocción, el calor de los alimentos suele
transferirse a dichos recipientes. Siempre use guantes protectores contra el calor cuando retire
alimentos del microondas e indique a los niños que hagan lo mismo.
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No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que puede calentarse hasta llegar a
temperaturas muy altas. Recuerde esto para evitar lesiones.
gUÍA PARA COCINAR hUEVOS EN EL MICROONDAS
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Nunca cocine huevos con cáscara y nunca caliente los huevos duros con la cáscara; pueden explotar.
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Siempre perfore los huevos enteros para evitar que estallen.
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Cocine los huevos hasta que apenas se endurezcan; quedan duros si se pasan.
gUÍA PARA COCINAR VERDURAS EN EL MICROONDAS
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Las verduras deben lavarse antes de cocinarlas. Por lo general, no se necesita agua adicional.
Si se cocinan vegetales densos tales como las patatas, zanahorias y frijoles verdes, agregue
aproximadamente ¼ taza de agua.
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Las verduras pequeñas (zanahorias rebanadas, arvejas, frijoles, etc.) se cocinan más rápido que las
verduras más grandes.
•
Las verduras enteras, tales como las papas, calabazas o mazorca, deben acomodarse en círculo en el
plato giratorio antes de cocinarlas. Se cocinarán de manera más uniforme si se los da vuelta una vez
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
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Siempre coloque las verduras como espárragos y brócoli con los extremos de los tallos apuntando
hacia el borde del recipiente y las puntas hacia el centro.
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Cuando cocine verduras cortadas, siempre cubra el recipiente con una tapa o envoltorio plástico para
microondas con ventilación.
•
A las verduras enteras y con cáscara como, por ejemplo, las papas, la calabaza, la berenjena, etc., se
les debe pinchar la cáscara en varios puntos antes de cocinarlas para evitar que exploten.
•
Para una cocción más pareja, revuelva o reacomode las verduras enteras a la mitad del tiempo de
cocción.
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Por lo general, cuanto más densa es la comida, mayor debe ser el tiempo de reposo. (El tiempo de
reposo hace referencia al tiempo necesario para que los vegetales y los alimentos densos y grandes
terminen de cocinarse una vez que salen del horno). Una papa al horno puede reposar en la mesada
durante cinco minutos antes de que se complete la cocción, mientras que una fuente de arvejas puede
servirse de inmediato.
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guía de cocción _51
2009-09-04
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