Sacchetti In Rotoli; Marinare - CASO DESIGN VacuChef 70 Manual De Instrucciones

► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde per un corto periodo, farle
raffreddare ancora croccanti e condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.
► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono necessari due pollici (5 cm) di
lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del
congelamento. Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare sotto vuoto
con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento permette di assorbire meglio l'umidità
del cibo.
► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per hamburger, è utile separarli con uno
strato di paraffina o di carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di rimuoverne
una parte, risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.

37.5 Sacchetti in rotoli

Utilizzare solo ed esclusivamente i sacchetti in rotoli previsti per il confezionamento
sottovuoto. Il materiale di questi speciali sacchetti per il confezionamento sottovuoto è
diverso rispetto ai normali sacchetti utilizzati per mantenere la freschezza degli alimenti.
Tutti i rotoli e sacchetti forniti da CASO sono adatti per la cottura dentro il sacchetto (Sous
Vide). Inoltre i rotoli e i sacchetti possono essere utilizzati per lo scongelamento e per il
riscaldamento nel fornello a microonde fino a una temperatura massima di 70 gradi.
All'impiego di fogli di altri produttori, La preghiamo di verificare se questi possono altresì
essere utilizzati nel fornello a microonde e per la cottura nel sacchetto (Sous Vide). Si
prega di osservare che i sigillatori sotto vuoto a barra, come questo apparecchio,
principalmente possono essere fatti funzionare solo con sacchetti a foglia strutturata. A
riguardo, la CASO mette a disposizione una vasta gamma di diversi rotoli e sacchetti.

37.6 Marinare

a 0 e le spie di segnalazione Messa sotto vuoto e
Saldatura (Vacuum & Seal) e Saldatura (Seal)
lampeggiano per alcuni secondi e poi si spengono.
Ripetere l'operazione 2-3 volte per ottenere risultati ottimi di marinatura. Dopo ogni
operazione, mescolare i cibi con un cucchiaio.
Aprire il coperchio dell'apparecchio e rimuovere il contenitore per sotto vuoto.
Indicazione
Mettere nel contenitore per sotto vuoto i cibi da marinare.
Aprire il coperchio dell'apparecchio e mettere il contenitore senza
coperchio nella camera del vuoto.
Chiudere il coperchio
dell'apparecchio e premere il
pulsante „Marinare" (Marinate).
Il tempo di messa sotto vuoto
viene conteggiato decrescente
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