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TEMPI DI COTTURA E TEMPERATURE CONSIGLIATE
PESCE
Gamberi e totani
Cosce di rana
Filetti di pesce impanati all'uovo
Filetti di sogliola
Trote, crocchette di pesce
Orate, merluzzi, volpine, triglie
Frittura mista
CARNI
Salsicce , battuti di carne
Anatre, fagiani, (secondo il peso)
Cervello di vitello
IT
Cotolette di vitello o di maiale
Scaloppe di vitello impanate all'uovo
Lardo
Polli
Arrosto di vitello, maiale, roastbeef ( da 1 a 2 Kg)
Wiener Schnitzel
PATATE
Doratura a fettine
Doratura a spicchi
Crocchette
Pailles
VERDURE
Fondi di carciofi, melanzane, cavolfiori, finocchi, zucchine
DOLCI
Frittelle di mele, ananas banane
Crocchette di riso o di semola
Frittelle
ALIMENTI
TEMPO DI COTTURA
TEMPERATURA
minuti
2 - 5
1 - 3
2 - 4
2 - 4
3 - 5
2 - 5
2 - 5
2 - 4
8 - 15
2 - 3
4 - 8
1 - 3
1
10 - 15
20 - 25
1 - 3
1 - 2
3 - 5
3 - 4
2 - 4
2 - 4
2 - 4
3 - 5
2 - 4
°C
180
180
190
190
190
190
190
170 - 180
160 - 190
170 - 180
180 - 190
190
180
160 - 180
170
190
190
170 - 180
180
180
190
180
160 - 180
180
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