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Consejos y sugerencias
-
La posición media de la parrilla ofrece la mejor
distribución del calor. Para que la base se
dore más, basta con poner la parrilla en una
posición más baja. Para que la parte superior
se dore más, ponga la parrilla en una posición
más alta.
-
El material y el acabado de las bandejas y
los platos que se utilicen influirán en el
dorado de la base de los alimentos. Los
utensilios esmaltados, oscuros, pesados o
antiadherentes hacen que la base de los
alimentos se dore más, mientras que los
recipientes de cristal para horno, el aluminio
brillante o las bandejas de acero brillantes
reflejan el calor y hacen que la base de los
alimentos se dore menos.
-
Ponga siempre los recipientes en el centro
de la parrilla para que los alimentos se
doren con uniformidad.
-
Coloque los platos en bandejas de horno de
tamaño adecuado para evitar que se
derrame su contenido en la base del horno y
facilitar la limpieza.
-
No ponga platos, latas o bandejas
directamente en la base del horno, ya que se
calienta mucho y se producirán daños.
Para hornear:
Las tartas y los pasteles normalmente requieren
una temperatura media (150°C-200°C) y, por ello,
es necesario precalentar el horno durante unos 10
minutos.
No abra la puerta del horno antes de transcurrir
3/4 del tiempo de cocción.
La masa para empanadas, tartas, etc., se hornea
en un molde con forma de muelle o en una
bandeja durante 2/3 del tiempo de cocción y,
después, se decora antes de terminar de
hornearse por completo. Este tiempo de cocción
adicional depende del tipo y la cantidad del ador-
no. Las masas batidas se tienen que desprender
con dificultad de la cuchara. El tiempo de cocción
se prolongaría innecesariamente si se añade
demasiado líquido.
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