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La llama:
directa o indirecta
ENCENDIDO
HIGH+
FUEGO ALTO
PAR A COCCIÓN DIREC TA
FUEGO ALTO
PARA COCCIÓN DIRECTA
Use el método directo para cocinar alimentos tiernos de pequeño
tamaño que requieran menos de 20 minutos de cocción, como
hamburguesas, filetes, chuletas, kebabs, piezas de pollo sin hueso,
pescado en filetes, marisco y verduras en rodajas.
Con la cocción directa, el fuego se sitúa justo bajo el alimento.
La superficie se dora, se desarrollan los sabores y texturas,
y tiene lugar una deliciosa caramelización, mientras que el
alimento se cocina hasta el centro.
6
APAGADO
FUEGO MEDIO
CONFIGUR ACIÓN
CONFIGURACIÓN
FUEGO BAJO
PAR A COCCIÓN INDIREC TA
APAGADO
FUEGO MEDIO
PARA COCCIÓN INDIRECTA
Use el método indirecto para cortes de carne más gruesos que
requieran un tiempo de cocción superior a 20 minutos o alimentos
tan delicados que la exposición directa al calor pudiera secarlos
o quemarlos, como asados, piezas de pollo con hueso, pescados
enteros, filetes de pescado delicados, pollos enteros, pavos o
costillas. La cocción indirecta se puede usar también para acabar
alimentos muy gruesos o cortes con hueso previamente dorados
o tostados con la cocción directa.
El método indirecto permite repartir el calor por ambos lados de
la rejilla o concentrarlo sólo en uno de ellos. Coloque el alimento
en la parte de la rejilla de cocción que no esté encendida.
CONFIGUR ACIÓN
CONFIGURACIÓN
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