Bourgeat GN1/1 Instrucciones De Uso Y Mantenimiento página 3

UTILISATION
y Cet appareil sert au maintien en température des aliments par bain-marie, et ne peut pas être utilisé pour du réchauffage ou
de la cuisson.
y Suivant la réglementation en vigueur, les aliments placés dans le bain-marie doivent afficher une température supérieure à
63°C.
DESCRIPTIF TECHNIQUE
L x l x H mm
Capacité avec bac GN1/1 H150
Poids à vide
Charge maxi
Puissance
Ampérage
Tension
IP Indice de protection
Marquage CE. Ce bain-marie est conforme aux normes NF EN60335.1 et EN 60335.2.50.
Cuve pour 1 bac GN1/1 H 150mm maxi ou sous multiple.
BRANCHEMENT ELECTRIQUE
y Câble H05RNF avec prise 2P+T fourni avec l'appareil de section 3 x 1,5 mm2.
y L'appareil doit se connecter sur une prise femelle monophasée 10/16 Ampères avec Terre, et sera raccordé sous la dépendance
d'un dispositif différentiel haute sensibilité et protégé contre les surintensités.
y L'appareil ne peut être branché sans la prise monophasée.
y Toute modification dégage notre responsabilité.
MISE EN FONCTIONNEMENT
y S'assurer que la vanne de vidange est fermée et l'appareil débranché.
y Remplir d'eau chaude la cuve jusqu'au trait situé sur une des parois verticales de la cuve (hauteur d'eau 25mm environ).
y Brancher la prise 2P + T sur l'installation électrique.
y Régler le thermostat (augmenter en tournant le bouton vers votre droite, diminuer vers votre gauche). Pour maintenir les ali-
ments au dessus de 63°C, régler le thermostat au maximum. Le voyant s'allume lorsque l'appareil chauffe.
y L'eau doit être préchauffée à 90°C minimum avant de placer les aliments.
y Le bain-marie peut être utilisé.
VIDANGE DE LA CUVE
y Débrancher l'appareil.
y Laisser refroidir, et amener le bain-marie au dessus d'un récipient ou d'un point de vidange.
y Ouvrir la vanne et vidanger.
CAUSES DE NON FONCTIONNEMENT
y A la mise sous tension, rien ne s'allume :
- vérifier l'alimentation électrique.
- régler le thermostat au maximum.
- le thermostat de sécurité a déclenché. Le bouton de réarmement se trouve dessous le bain-marie.
ATTENTION : avant de le retourner, vidanger l'eau.
y Pour tout problème, contacter votre fournisseur ou un service après-vente agréé.
ENTRETIEN HEBDOMADAIRE
y Avant tout entretien, débrancher électriquement l'appareil.
y Généralités sur l'acier inoxydable : La dénomination « acier inoxydable » peut prêter à confusion. C'est un acier qui «résiste»
à la corrosion sous certaines conditions.
Tout type d'acier inoxydable peut se corroder :
- austénitique. Exemple « inox 304 » autrement appelé 18/10.
- ferritique. Exemples : « F17 » ou « F18TNb ».
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est liée à l'existence d'une couche passive d'oxyde de chrome qui se re-
constitue spontanément au contact de l'air. Tout phénomène contrariant la création de cette couche peut provoquer de la
corrosion.
C'est pour cette raison qu'il faut débarrasser périodiquement la surface de l'inox des salissures diverses qui peuvent être à l'ori-
gine d'une dégradation du niveau de résistance de la couche passive et également veiller au bon respect des étapes d'entretien.
(Préparation au nettoyage / nettoyage / rinçage / désinfection / rinçage / séchage).
Un entretien régulier avec rinçage prolongé à l'eau est le meilleur moyen de reconstituer et maintenir la couche passive.
Chacune des étapes liées à l'entretien présente des risques de détérioration de la couche passive : utilisation d'eau dure / surdo-
sage des produits d'entretien / utilisation de détergents chlorés / résidus alimentaires sur les produits / rinçage insuffisant .....
Pour tout cas de corrosion, il convient d'identifier quel est l'élément ou l'étape qui en est à l'origine.
FRANCAIS
620 x 370 x 235
20 litres
9 kg
20 kg
1200 W
5 A
230 V monophasé 50/60Hz
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