Bourgeat GN1/1 Instrucciones De Uso Y Mantenimiento página 9

USO
y Este aparato sirve para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos mediante el baño maría y no se puede usar para
regeneracion de temperatura ni para cocer.
y Según la reglamentación vigente, los alimentos colocados en el baño maría deben indicar en la pantalla una temperatura su-
perior a 63°C.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
L x A x Alt (mm)
Capacidad con cubeta GN1/1 H150
Peso neto
Carga máx.
Potencia
Amperaje
Tensión
IP(Indice de protección)
Marcado CE. Esto baño-maría está en conformidad con las normas NF EN 60335.1 y EN 60335.2.50.
Cuba para una cubeta GN1/1 H 150mm como máximo o para otras cubetas que no excedan esa altura.
CONEXIÓN ELÉCTRICA
y Cable H05RNF con enchufe 2P+T suministrado con el aparato de sección 3x1,5 mm² .
y Se debe conectar el aparato a un enchufe hembra monofásico 10/16 Amperios con toma a tierra y se conectará bajo la depen-
dencia de un dispositivo diferencial de alta sensibilidad que tendrá que estar protegido contra las sobreintensidades.
y No se puede conectar el aparato sin el enchufe monofásico. Cualquier modificación eximirá al fabricante de su responsabilidad.
PUESTA EN FUNCIONAMIENTO
y Cerciórese de que la válvula de desagüe esté cerrada y que el aparato esté desenchufado.
y Llene la cuba de agua caliente hasta la raya situada en una de las paredes verticales de la cuba (altura aproximada del agua:
25mm).
y Conecte el enchufe 2P+T a la instalación eléctrica.
y Ajuste el termostato (se aumenta girando el botón hacia la derecha y se disminuye girándolo a la izquierda). Para mantener los
alimentos por encima de 63ºC ajuste el termostato al máximo. El piloto se enciende cuando el aparato calienta.
y Se debe precalentar el agua a 90ºC como mínimo antes de colocar los alimentos.
y Ahora ya puede usar el baño maría.
DESAGUE DE LA CUBA
y Desenchufe el aparato.
y Deje que se enfríe y ponga el baño maría sobre un recipiente o una pila de desagüe.
y Abra la válvula y vacíelo.
CAUSAS DEL MAL FUNCIONAMIENTO
y Al enchufarlo, no se enciende nada :
- compruebe la alimentación eléctrica.
- ajuste el termostato al máximo.
- el termostato de seguridad se ha activado. El botón de rearme se encuentra debajo del baño maría.
y ATENCIÓN :antes de darle la vuelta, vacíe el agua.
y Si aparece cualquier problema, póngase en contacto con su distribuidor o con un servicio postventa habilitado.
LIMPIEZA SEMANAL
y Antes de cualquier operación de limpieza desenchufe el aparato.
y Aspectos generales sobre el acero inoxidable : La denominación «acero inoxidable» puede prestarse a confusión. Se trata de
un acero que «resiste» a la corrosión en determinadas condiciones.
Cualquier tipo de acero inoxidable puede corroerse :
- austenítico. Ejemplo «acero inoxidable 304», también denominado 18/10.
- ferrítico. Ejemplos: «F17» o «F18TNb».
La resistencia a la corrosión de los aceros inoxidables está relacionada con la existencia de una capa pasiva de óxido de cromo
que se reconstituye espontáneamente tras el contacto con el aire. Cualquier fenómeno contrario a la creación de esta capa
puede provocar corrosión.
Por este motivo, es necesario eliminar periódicamente la suciedad de la superficie del acero inoxidable, ya que ésta podría ser
el origen de una degradación del nivel de resistencia de la capa pasiva y velar por el cumplimiento de las etapas de limpieza.
(Preparación a la limpieza / limpieza / aclarado / desinfección / aclarado / secado).
Una limpieza periódica con aclarado prolongado de agua es el mejor modo de reconstituir y mantener la capa pasiva.
Cada una de las etapas relativas a la limpieza presenta riesgos de deterioro de la capa pasiva: utilización de agua dura / sobre-
dosificación de los productos de limpieza / utilización de detergentes clorados / residuos alimenticios sobre los productos /
aclarado insuficiente ...
Para cualquier caso de corrosión, es conveniente identificar cuál es el elemento o la etapa que la ha originado.
ESPAÑOL
620 x 370 x 235
20 litros
9 kg
20 kg
1200 W
5 Amperios
230 V monofásico 50/60 Hz
21
- 9 -