Publicidad
IT
"Spaghetti" di zucchine
con gamberetti
Preparazione e lavorazione: ca. 20 minuti
olio di sesamo per la cottura
8
gamberoni sgusciati crudi
(circa 120g)
1
spicchio d'aglio, pressato
1 cm
di zenzero, grattugiato finemente
¼
cucchiaino da tè di sale
150 g
di pomodori ciliegini, tagliati a metà
1
barattolo di pannocchiette di mais
(circa 210 g), sciacquate, sgocciolate,
tagliate per il lungo
3
cucchiai da tavola di salsa di soia
chiara (light)
800 g
di zucchine, tagliate a "spaghetti"
3
cucchiai da tavola di coriandolo,
tagliato finemente
1. Scaldare poco olio in una padella rivestita finché
non diventa bollente. Cuocere i gamberoni per
circa 1 min., girarli, aggiungere l'aglio e lo zenzero,
completare la cottura per circa 1 altro minuto.
Togliere dal fuoco, salare, mettere da parte.
Eventualmente, aggiungere poco olio nella stessa
padella.
2. Cuocere pomodori e mais per circa 3 min. sempre
mescolando, aggiungere salsa di soia e zucchine,
mescolare ancora.
3. Aggiungere nuovamente i gamberetti, quindi il
coriandolo, mescolare e rimettere sul fuoco soltanto
per scaldare bene il tutto.
Porzione:
129 kcal, grassi 4 g, carboidrati 9 g, proteine 11 g
24
Insalata di cavolo rapa
(Som Tam)
Preparazione e lavorazione: ca. 35 minuti
1½
cucchiaio da tavola di zucchero grezzo
2
cucchiai da tavola di salsa di pesce
1
cucchiaio da tavola di succo di lime
60 g
di arachidi salati, tritati grossolanamente
2
spicchi d'aglio, pressati
1
peperoncino rosso, privato sei semi, tritato
finemente
1 kg
di cavolo rapa, tagliato a "spaghetti"
100 g di piselli mangiatutto, tagliati in diagonale
a striscioline sottili
2
pomodori, privati dei semi, a cubetti
1. In una ciotola, mescolare lo zucchero grezzo con
la salsa di pesce e il succo di lime. Aggiungere gli
arachidi, l'aglio e il peperoncino.
2. Aggiungere il cavolo rapa, i piselli mangiatutto e i
pomodori, mescolare, far stufare per circa 15 minuti.
Porzione:
207 kcal, grassi 8 g, carboidrati 19 g, proteine 10 g
Insalata Waldorf
Preparazione e lavorazione: ca. 20 minuti
1
cucchiaino da tè di senape delicata
2
cucchiai da tavola di succo di limone
180 g di yogurt naturale
3
cucchiai da tavola di panna liquida
½
cucchiaino da tè di sale
poco
pepe
500 g di sedano, tagliato a "spaghetti"
2
mele rosse, private del torsolo, tagliate a
spirali
50 g
di gherigli, tritati grossolanamente
1. Mescolare assieme tutti gli ingredienti.
2. Aggiungere sedano e mele, mescolare. Distribuire i
gherigli sopra il tutto.
Porzione:
234 kcal, grassi 15 g, carboidrati 14 g, proteine 6 g
Insalata greca
Preparazione e lavorazione: ca. 25 minuti
2
cucchiai da tavola di aceto alle erbe
1½
cucchiaio da tavola di olio d'oliva
100 ml
di brodo di verdure
1
cucchiaio da tavola di confettura di
fragole
1
zucchina, tagliata a spirali
1
cetriolo, tagliato a spirali
200 g
di feta, a cubetti
40 g
di olive nere
1
mazzetto di basilico, a striscioline sottili
1. In una ciotola, mescolare aceto, olio, brodo e
confettura.
2. Aggiungere la zucchina e tutti gli altri ingredienti,
mescolare.
Porzione:
234 kcal, grassi 18 g, carboidrati 5 g, proteine 11 g
Chips di patate
Preparazione e lavorazione: ca. 20 minuti
Olio per friggere
1 kg
di patate che tengono bene la cottura,
tagliate a spirali
2
cucchiai da tavola di miscela di spezie
Merquén (Fine Food)
1
cucchiaino da tè di Fleur de Sel
Riempire la padella di olio fino a
1
/
dell'altezza e
3
scaldarlo a 180°C. Friggere le patate immergendole
nell'olio una pozione alla volta e girandole di tanto in
tanto, per circa 3 min., finché non assumono un colore
giallo dorato. Tirarle fuori, farle sgocciolare su carta da
cucina, speziarle.
Consigli:
• Al posto delle patate che tengono bene la cottura si
possono utilizzare patate dolci.
• Al posto della miscela di spezie Merquén si
possono utilizzare Raz el Hanout o curry.
Porzione:
403 kcal, grassi 27 g, carboidrati 31 g, proteine 4 g
Tarte Tatin
Preparazione e lavorazione: ca. 15 minuti
Caramellizzazione/cottura: circa 40 min.
Per uno stampo per dolci di circa 28 cm Ø
Rivestire con precisione il bordo con carta da forno
80 g
di zucchero
25 g
di burro, a pezzetti
1 kg
di mele (ad es. Braeburn), private del
torsolo, tagliate a spirali
1
cucchiaio da cannella
1
pasta sfoglia srotolata (circa 32 cm Ø)
Zucchero a velo per spolverare
1. Distribuire lo zucchero sulla teglia preparata.
2. Caramellizzazione: circa 10 min. nella metà
inferiore del forno preriscaldato a 220 °C, fino a che
lo zucchero non assume un colore marrone chiaro.
Togliere dal forno, cospargere il burro sul caramello,
mettervi sopra le mele.
3. Cottura: circa 15 min. al centro del forno
preriscaldato a 220 °C. Togliere dal forno, spolverare
con la spezia per cannella. Praticare sulla pasta
una fitta rete di forellini con una forchetta, quindi
stenderla morbida sopra le mele. Spingere il bordo
della pasta tra le mele e il bordo della teglia.
4. Completare la cottura: circa 15 min. Togliere la
tarte dal forno, lasciarla riposare per circa 2 min.,
quindi rovesciarla con cautela su un piatto. Togliere
la carta da forno, cospargere di zucchero a velo,
servire tiepida.
Come accompagnamento è ottima della morbida
panna montata o del gelato alla vaniglia.
Porzione (
1
/
):
8
250 kcal, grassi 10 g, carboidrati 36 g, proteine 2 g
25
Publicidad
