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salvamantel. Le recomendamos que cubra la
mesa con un mantel para protegerla.
Dé a cada invitado un plato, un tenedor para
fondue, un tenedor regular y una servilleta
grande.
La etiqueta de la fondue indica que los alimentos
no deben comerse directamente del tenedor
para fondue, sino colocarse sobre el plato
de cada persona. Los tenedores para fondue
son muy filosos y se vuelven muy calientes en
el aceite o el caldo/consomé. Si se acumula
salsa sobre un tenedor para fondue, puede
"contaminar" el aceite o consomé, haciendo que
los alimentos sepan a quemado.
De la misma manera, por razones de higiene,
no se debe volver a meter un alimento en la olla
después de probarlo.
FONDUE DE CHOCOLATE
Para que su fondue de chocolate sea sabrosa,
utilice chocolate de buena calidad.
Pique su propio chocolate rápidamente en una
procesadora de alimentos Cuisinart
pedazos de chocolate frío de 1 pulgada (2.5 cm)
o menos en el bol equipado con cuchilla de metal
y procese hasta que esté finamente picado.
No permita que el chocolate hierva.
Si la fondue empieza a "descomponerse" en una
mezcla de chocolate con líquido aceitoso, puede
ser rescatada utilizando una licuadora de mano
Cuisinart
a baja velocidad, directamente en la
®
olla. Licue, utilizando un movimiento suave hacia
arriba y hacia abajo, manteniendo la licuadora
bajo la superficie de la fondue, hasta obtener
una mezcla homogénea.
FONDUE DE QUESO
Corte pan crujiente en cubos de 1 pulgada
(2.5 cm) – siempre incluya un lado de la corteza
encada trozo de pan. Ensarte los cubitos sobre
los tenedores para fondue y meta el pan en el
queso derretido, moviendo el tenedor en figura
de ocho. No permita que el tenedor toque el
fondo o los lados de la olla. Esto podría rayar la
superficie antiadherente.
Empiece la fondue de queso calentando vino,
cerveza o cualquier otro líquido hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, baje la temperatura
y agregue el queso poco a poco, revolviendo
hasta que esté completamente derretido.
No permita que la fondue de queso hierva.
Si la fondue empieza a "descomponerse" en una
mezcla de queso con líquido aceitoso, puede
ser rescatada utilizando una licuadora de mano
Cuisinart
olla. Licue, utilizando un movimiento suave hacia
arriba y hacia abajo, manteniendo la licuadora
bajo la superficie de la fondue, hasta obtener
una mezcla homogénea.
No es necesario comprar queso
rallado. Resultará menos costoso y obtendrá
una mejor variedad y calidad rallando su propio
queso con una procesadora de alimentos
Cuisinart
mediano (4 mm).
. Coloque
®
Le recomendamos que utilice caldo/consomé
hecho en casa (cernido) o caldo/consomé de
buena calidad y bajo en sodio (caldos con alto
contenido de sodio se volverán más fuertes al
cocinarse).
Aromatice el caldo/consomé con jengibre fresco,
cebolletas, especias o hierbas.
Siempre tenga más caldo/consomé listo para
agregar a la olla si fuera necesario.
Utilice aceite vegetal sin sabor. Caliente el aceite
hasta que alcance 375°F (190°C), usando el
ajuste de temperatura 7½. Esto demorará 10–15
minutos. Para probar la temperatura del aceite,
fría un cubo de pan de 1 pulgada (2.5 cm). Si el
aceite está lo suficientemente caliente, el pan
se dorará en 45 segundos. No utilice más de
3½ tazas (830 ml) de aceite. Sazone la carne
DESPUÉS de freír. La carne caliente absorberá
el sazón y éste no alterará el sabor de aceite.
6
a baja velocidad, directamente en la
®
equipada con un disco rallador
®
FONDUE DE CALDO/CONSOMÉ
FONDUE DE ACEITE
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