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6. R-234 Spanish 07/02/2001 09:51 Page 132
España
PATATAS RELLENAS
Tiempo total de cocción: unos 12 - 16 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen: 2 I)
Ingredientes
4
100 ml
60 g
1/2
75-100 ml
2 CuSop
2 CuSop
Dinamarca
JALEA DE BAYAS CON SALSA DE
VAINILLA
Rødgrød med vanilie sovs
Tiempo total de cocción: 10 - 13 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
150 g de grosellas, limpias y sin tallo
150 g de fresas, limpias y sin tallo
150 g de frambuesas, limpias y sin tallo
250 ml de vino blanco
100 g de azúcar
50 ml
8
300 ml de leche
30 g
15 g
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RECETAS
Plato de porcelana
patatas de tamaño mediano (400 g)
de agua
de jamón
cebolla (25 g), bien picada
de leche
de queso parmesano rallado (20 g)
sal
pimienta
de queso suizo rallado
de zumo de limón
hojas de gelatina
Pulpa de 1/2 vaina de vainilla
de azúcar
de fécula (espesante de alimentos)
1. Poner las patatas en la fuente, agregar el agua y
cocer con la tapa puesta.
8 - 10 Min. 100 P
dejar enfriarlas.
2. Partir las patatas por la mitad y ahuecar estas
mitades cuidadosamente. Cortar el jamón en dados
finos. Preparar removiendo una pasta de la masa de
patatas, el jamón , la cebolla, la leche y el queso
parmesano. Condimentar con sal y pimienta.
3. Rellenar las mitades de las patatas con la pasta
anterior, adornar con el queso suizo, poner las
mitades en el plato y cocer.
4 - 6 Min. 100 P
Terminada la cocción, hacer reposar las patatas
unos 2 minutos.
1. Lavar las frutas, quitar los tallos y secarlas
cuidadosamente. Retener algunas frutas para usarlas
de guarnición. Hacer un puré con las frutas restantes
junto con el vino blanco; poner el puré en la fuente,
tapar y calentar.
7 - 9 Min. 100 P
Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de limón.
2. Remojar la gelatina unos 10 minutos en agua fría,
sacarla ocasionalmente transcurrido ese lapso de
tiempo y estrujarla. Mezclar revolviendo la gelatina
con el puré caliente de frutas hasta que se disuelva.
Poner la jalea en el frigorífico para que adquiera
consistencia.
3. Para la salsa de vainilla: Poner la leche en la otra
fuente, abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa.
Mezclar revolviendo esta pulpa, el azúcar y la
fécula con la leche, tapar y cocer. Remover durante
la cocción y también al final.
3 - 4 Min. 100 P
4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar con
las frutas enteras retenidas. Servir con la salsa de
vainilla.
Sugerencia: La jalea de frutas se puede
acompañar muy biencon nata fría o yogur.
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