Tabla de contenido
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Pasteles en la
bandeja de horneado
Masa batida o masa
de levadura con
revestimiento seco
Masa batida o masa
de levadura con capa
jugosa* (fruta)
Brazo de gitano
(precalentar)
Trenza con 500 g de
harina
Bollo con 500 g de
harina
Bollos con 1 kg de
harina
Pastel de hojaldre,
dulce
Pizzas
*
Utilizar la bandeja universal más honda para hacer pasteles de frutas muy jugosos.
** Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja universal por encima de la bandeja
esmaltada.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
36
Bandeja
Bandeja + bandeja
universal**
Bandeja
Bandeja + bandeja
universal**
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja + bandeja
universal**
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
t
2+4
T
3
t
2+4
T
3
t
2
t
3
t
3
t
2
t
2
t
2+4
T
Altura Tipo de
calenta
miento
2
t
2
t
4
t
Temperatura
Tiempo de
ºC
cocción,
minutos
170 190
20 30
150 170
30 45
170 190
40 50
160 180
50 60
170 190
15 20
170 190
30 40
150 170
60 70
150 170
90 100
180 200
55 65
210 230
25 35
180 200
40 50
Tempera
Duración, en
tura ºC
minutos
270
8
200
40 50
270
8
200
35 45
200 220
20 30
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