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TOURTRE AUX POMMES
• 120 g (½ tasse) de
farine tout usage
• 60 g (¼ tasse) de
cassonade blonde
• 60 g (1 tasse) de
sucre blanc
• ¼ c. à café de
cannelle moulue
• / c. à café de
1
8
muscade moulue
• Petite pincée de sel
• 60 g (¼ tasse) de
beurre, coupé
en morceaux
• 120 g (1 tasse) de
noix, hachée
• 2 c. à table et 2
c. à café de sucre
blanc, ou au goût
• 1 ½ c. à café de
fécule de maïs
• ¼ c. à café de
gingembre moulu
• ¼ c. à café de
cannelle moulue
• 720 g (3 tasses)
de pomme, pelée,
évidée et hachée
• 1 c. à table de
jus de citron
POUDING AU RIZ
• 120 g (½ tasse) de riz
blanc, rond non cuit
• 120 g (½ tasse)
de sucre blanc
• 340 mL (12 oz)
de lait évaporé
• 1 c. à café de vanille
• 1 bâtonnet de
cannelle
• 1 c. à café de
muscade moulue
Mélanger la farine, la cassonade, 60 g (¼
tasse) de sucre blanc, ¼ c. à café de cannelle,
la muscade et le sel dans un bol.
Incorporer le beurre au mélange de farine à l'aide des
doigts ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'une chapelure
grossière se forme. Incorporer les noix, puis réserver.
Dans un autre bol, mélanger au fouet le reste
de sucre, la fécule de maïs, le gingembre, la
cannelle et ¼ cuillère à café de cannelle
Mettre les pommes dans un cuiseur lent. Incorporer le
mélange de fécule de maïs; remuer avec le jus de citron.
Saupoudrer la garniture de miettes de noix sur le dessus.
Couvrir et faire cuire à HIGH (feu vif ) de 1 à 2 heure(s) ou à
LOW (feu doux) de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les pommes
soient tendres. Retirer partiellement le couvercle du cuiseur
lent pour laisser la garniture durcir, une demi-heure environ.
Rendement : 4 portions
Mettre tous les ingrédients (le riz, le sucre, le lait
évaporé, la vanille, le bâtonnet de cannelle et la
muscade) dans un cuiseur en céramique.
Couvrir et faire cuire à LOW (feu doux) pendant
2 heures, en remuant toutes les 30 minutes.
Ajouter une autre 120 mL (½ tasse) d'eau ou de lait, puis
faire cuire à HIGH (feu vif ) pendant 1 heure supplémentaire.
Retirer le bâtonnet de cannelle, puis servir chaud.
Rendement : 4 portions
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