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Envasado al vacío de los alimentos
Antes de envasar los alimentos al vacío, puede añadir a las respectivas bolsas sus salsas y sus especias
favoritas, untarlas con mantequilla o regarlas con aceite. Utilice una máquina de envasado al vacío
para absorber todo el aire del interior de las bolsas. El proceso de envasado al vacío garantiza la con-
servación de todo el sabor natural, y propicia que los alimentos absorban mejor las salsas y las espe-
cias. Después de la cocción al vapor, puede freír la carne en la sartén para potenciar aún más su sabor.
La máquina de cocción al Vapor Sous- vide. Modo de empleo.
• Llene de agua el recipiente de cocción y ponga la tapadera. Pulse varias veces la tecla Menú y elija
la opción "Sous-Vide". El piloto de control le mostrará el programa que ha seleccionado.
• Utilice las teclas con las flechas para seleccionar la temperatura adecuada. Pulse varias veces la te-
cla del temporizador (TIME) para determinar el tiempo de cocción. Con cada pulsación aumentará
el tiempo de cocción 10 minutos. Una vez que haya elegido la temperatura y el tiempo de cocción,
pulse la tecla START ( inicio) para accionar el proceso de precalentado.
• Mientras el aparato esté en el modo precalentado, se iluminará el piloto rojo de control. Cuando el
aparato alcance la temperatura programada, emitirá una señal sonora que indica que el aparato
está preparado para comenzar con el proceso de cocción. Abra la tapadera y con la ayuda de unas
tenazas de cocina, llene el recipiente de cocción con las bolsas con los alimentos. Asegúrese de
que las bolsas están cubiertas completamente con agua sin que la marca MAX quede desbordada.
• Pulse la tecla START ( inicio) para comenzar con el proceso de cocción al vapor. Cuando el tiempo progra-
mado haya concluido, el aparato emitirá tres veces una señal sonora y se desconectará automáticamente.
Tiempos y temperaturas de cocción recomendados
Alimento
Filete de ternera, Chuletas
Entrecot de ternera
Cuello de ternera, pierna de cordero,
carne de caza
Tripa de cerdo
Costillas de cerdo
Chuletas de cerdo
Redondo de cerdo
Pechuga de pollo
Filete de pechuga de pollo
Alas de pollo con hueso
Alas de pollo sin hueso
Muslo de pollo
Pechuga de pato
Pescado magro
Pescado graso
Gambas/ langostinos
Cola de bogavante
Vieras
Hortalizas en dados
Verduras /hortalizas blandas
El tiempo de cocción depende en gran medida del grosor y de la textura de cada alimento. Los tiem-
pos que aparecen en la tabla tienen un valor orientativo. Puede usted probar con tiempos y tempera-
turas de cocción diferentes hasta que encuentre el resultado más deseado. Los grosores que figuran
en la tabla se refieren a los alimentos envasados al vacío. A menor grosor, menor tiempo de cocción.
Temperatura de
cocción
≥49°C
≥49°C
≥49°C
82°C
59°C
≥56°C
≥56°C
82°C
64°C
82°C
64°C
82°C
64°C
≥47°C
≥47°C
60°C
60°C
60°C
≥83°C
≥83°C
Tiempo de
cocción
1-6 Horas
2-8 Horas
8-24 Horas
10-12 Horas
10-12 Horas
4-8 Horas
10-12 Horas
2-6 Horas
1-4 Horas
2-6 Horas
1-4 Horas
2-6 Horas
3-8 Horas
1-2 Horas
1-2 Horas
1 Hora
1 Hora
1 Hora
1-2 Horas
1-2 Horas
Grosor
1-2 cm
4-5 cm
4-6 cm
3-6 cm
2-3 cm
2-4 cm
5-7 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
5-7 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
2-4 cm
4-6 cm
2-4 cm
1-5 cm
1-5 cm
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