Alto-Shaam CombiMate 20-20W Manual De Instalación, Operación Y Mantenimiento
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Armarios de mantenimiento
20-20MW
• INSTALACIÓN
• OPERACIÓN
• MANTENIMIENTO
EE.UU./CANADÁ
EE.UU. SOLAMENTE
Modelos:
20-20W
20-20MW
Consulte las instrucciones
para obtener información
sobre el funcionamiento y
el manejo del equipo.
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Eléctricos

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Resumen de contenidos para Alto-Shaam CombiMate 20-20W

  • Página 1 EE.UU./CANADÁ 262.251.7067 • 800.329.8744 FAX: EE.UU. SOLAMENTE Consulte las instrucciones www.alto-shaam.com para obtener información sobre el funcionamiento y el manejo del equipo. MN-36608-ES (Mod. 5) • 06/18 i m p r e s o e n e e . u u .
  • Página 2: Tabla De Contenido

    Información de garantía y servicio técnico ....3 Desinfección Desinfección e inocuidad de los alimentos ..18 Entrega ......... . . 4 Reclamaciones y daños durante el transporte .
  • Página 3: Información De Garantía Y Servicio Técnico

    Extienda la garantía de su fabricante Registro Al registrar su equipo Alto-Shaam en línea, usted ingresa automáticamente a un sorteo mensual para ganar una garantía extendida adicional de un año. Registre su equipo para garantizar un servicio opor- tuno en caso de que sea necesario reclamar la garantía. También recibirá notificaciones directas de actualizaciones de software e información adicional sobre los productos.
  • Página 4: Entrega

    ENTREGA Este equipo de Alto-Shaam se probó e inspeccionó El número de serie es necesario para todas las consultas. completamente para garantizar que se proporcione solo la Siempre incluya los números de modelo y de serie en su unidad de la más alta calidad. Cuando lo reciba, verifi que correspondencia relacionada a la unidad.
  • Página 5: Reclamaciones Y Daños Durante El Transporte

    Registre el número de serie y de modelo del equipo para facilitar la referencia. Siempre haga referencia al número de serie y de modelo en cualquier contacto con Alto-Shaam en relación con este equipo. Modelo: ______________________________________________________________ Alto-Shaam creó un centro de llamadas Número de serie: ______________________________________________________________...
  • Página 6: Desembalaje

    Alto-Shaam de toda responsabilidad. • Retire todas las películas protectoras, los materiales de embalaje y los accesorios del equipo antes de conectar la alimentación eléctrica.
  • Página 7: Procedimientos Y Precauciones De Seguridad

    Todos los operadores y los usuarios deben leer y comprender las instrucciones de operación y las advertencias. Alto-Shaam recomienda Indica una situación peligrosa que, si no se evita, podría una capacitación habitual del personal para evitar el riesgo provocar la muerte o lesiones graves.
  • Página 8 Los niños deben ser supervisados para garantizar que no fábrica anularán la garantía y liberarán a Alto-Shaam de toda el equipo y llame a un técnico de servicio formado y jueguen con el equipo.
  • Página 9: Instalación En El Lugar

    INSTALACIÓN INSTALACIÓN EN EL LUGAR 1. Este equipo, completo con artículos y accesorios no ADVERTENCIA conectados, se puede entregar en uno o más paquetes. Revise para asegurarse de haber recibido todos los elementos que se pidieron. Una instalación, modificación, ajuste, mantenimiento o limpieza incorrectos podrían provocar daños materiales y lesiones graves o incluso la muerte.
  • Página 10 INSTALACIÓN Modelo 20-20MW: móvil Modelo 20-20W: fijo 1557mm 1599mm a MW paragolpes 1557mm 33mm 33mm Longitud del cable: 2743mm Longitud del cable: 2743mm 1039mm 873 mm 888mm 1049mm 679mm 657mm a MW paragolpes 830mm 1039mm Carro de bandejas opcional 558 mm 873 mm 558 mm 5017976...
  • Página 11: Accesorios

    INSTALACIÓN ACCESORIOS Tira de sello de precalentamiento 5016989 Carros de bandejas insertables con ruedas (A x A x P) Carro de bandejas de 20 estantes: Acepta 20-20E, 20-20G, 20-20MW y QC3-100 5017976 tira de sello de precalentamiento 1766 x 661 x 873 mm 5017148 (CI) 65 mm de separación vertical entre estantes 873 mm...
  • Página 12: Conexión Eléctrica

    INSTALACIÓN CONEXIÓN ELÉCTRICA ADVERTENCIA PRECAUCIÓN Para evitar LESIONES GRAVES, la MUERTE o Asegúrese de que la fuente de energía coincida con el voltaje identificado en la etiqueta de capacidad DAÑOS A LA PROPIEDAD: del equipo. La etiqueta de capacidad proporciona Todas las conexiones eléctricas las debe información técnica esencial y requerida para realizar un técnico de servicio calificado...
  • Página 13: Información De Seguridad Para El Usuario

    El horno/vaporera de combinación Combitherm, junto carro con ruedas o tira de sello de precalentamiento con el armario de mantenimiento de acompañamiento y el enfriador Quickchiller de Alto-Shaam, le brindan al adecuados. operador de servicio de alimentos la ventaja de preparar cargas completas por adelantado, una mejor planificación...
  • Página 14: Instrucciones De Operación

    INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN 1. PRECALIENTE EL HORNO A 93 °C POR 30 MINUTOS Vuelva a establecer la temperatura de mantenimiento ANTES DE CARGAR ALIMENTOS. según corresponda. Presione el interruptor de encendido hasta la posición PARA ALTERNAR ENTRE GRADOS FAHRENHEIT Y CELSIUS “ENCENDIDO”.
  • Página 15: Pautas Generales De Mantenimiento

    INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN Pauta general de mantenimiento Los chefs, los cocineros y otro personal especializado de Rango de temperatura de mantenimiento servicios alimentarios usan diversos métodos de cocción. Carne Celsius Las temperaturas de mantenimiento adecuadas para Carne de res: vuelta y vuelta 54 °C un producto alimentario específico se deben basar en Carne de res: término medio o bien cocido...
  • Página 16: Protección De Las Super Cies De Acero Inoxidable

    (no utilice agua para extinguir un incendio de grasa). Si no se limpia el equipo correctamente, se anulará la garantía y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus responsabilidades. MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 16...
  • Página 17 CUIDADO Y LIMPIEZA ADVERTENCIA La limpieza y apariencia de esta unidad contribuirá considerablemente a la eficacia Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños del funcionamiento y a brindar a la propiedad, siempre desconecte la unidad de alimentos sabrosos y apetitosos. la fuente de energía antes de realizar limpieza o Un buen equipo que se mantiene mantenimiento.
  • Página 18: Desinfección

    DESINFECCIÓN El sabor y el aroma de los alimentos están por lo general Temperaturas internas de productos alimentarios tan estrechamente relacionados que es difícil, si no Alimentos calientes imposible, separarlos. También existe una relación Zona de peligro 4 °C a 60 °C importante e inseparable entre la limpieza y el sabor Zona crítica 21 °C a 49 °C...
  • Página 19: Mantenimiento

    No intente reparar o realizar mantenimiento al horno más allá de este punto. Comuníquese con Alto-Shaam para obtener información sobre el agente de servicio autorizado más cercano. Las reparaciones realizadas por cualquier otro agente de servicio sin la autorización previa de Alto-Shaam anularán la garantía.
  • Página 20: Solución De Problemas

    MANTENIMIENTO SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Códigos Descripción Causa posible Sensor de aire de la La lectura del sensor de aire de la cavidad es menor que -15 °C. Verifique la integridad del E-10 cavidad cortocircuitado sensor. Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuación. Sensor de aire de la La lectura del sensor de aire de la cavidad es mayor que 269 °C.
  • Página 21: Del Modelo 20-20Mw

    MANTENIMIENTO VISTA DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20MW 19 40 Los números de pieza y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 21...
  • Página 22 MANTENIMIENTO LISTA DE PIEZAS DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20MW N.º DE N.º DE ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. PIEZA PIEZA CASQUILLO DEL ORIFICIO DE 12,7 mm BU-3006 RUEDA RÍGIDA DE 127 mm CS-35290 SOPORTE PARA ABRAZADERA DE CABLES DE 165 mm, E2097HR PANEL DE CONTROL IZQUIERDA...
  • Página 23: Del Modelo 20-20W

    MANTENIMIENTO VISTA DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20W 19 40 Los números de pieza y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 23...
  • Página 24 MANTENIMIENTO LISTA DE PIEZAS DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20W N.º DE N.º DE ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. PIEZA PIEZA CASQUILLO DEL ORIFICIO DE 12,7 mm BU-3006 PANEL DE CONTROL IZQUIERDA 5016977 SOPORTE PARA ABRAZADERA DE CABLES DE 165 mm, E2097HR DERECHA 5017220...
  • Página 25: Carro De Bandejas (Opcional)

    MANTENIMIENTO CARRO DE BANDEJAS (opcional) 5017976 DESCRIPCIÓN N.º DE PIEZA CANT. Carro 20-20 CONJUNTO DE PARRILLAS DEL CARRO 5017976 MANILLA DEL CARRO 5017961 RUEDA GIRATORIA CON FRENO CS-36219 RUEDA GIRATORIA SIN FRENO CS-36218 TORNILLO DE CABEZA HEXAGONAL M4 x 0,7 x 10 mm SC-23664 VARILLA DE BLOQUEO DEL CARRO 1014124...
  • Página 26 MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 26...
  • Página 27: Garantía Limitada

    Alto-Shaam, Inc. garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en materiales o mano de obra, según lo considere Alto-Shaam y sujeto a las disposiciones que se establecen de aquí en adelante, se reemplazará por una pieza nueva o reacondicionada.

Este manual también es adecuado para:

Combimate 20-20mw

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