Resumen de contenidos para Alto-Shaam CombiMate 20-20W
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EE.UU./CANADÁ 262.251.7067 • 800.329.8744 FAX: EE.UU. SOLAMENTE Consulte las instrucciones www.alto-shaam.com para obtener información sobre el funcionamiento y el manejo del equipo. MN-36608-ES (Mod. 5) • 06/18 i m p r e s o e n e e . u u .
Información de garantía y servicio técnico ....3 Desinfección Desinfección e inocuidad de los alimentos ..18 Entrega ......... . . 4 Reclamaciones y daños durante el transporte .
Extienda la garantía de su fabricante Registro Al registrar su equipo Alto-Shaam en línea, usted ingresa automáticamente a un sorteo mensual para ganar una garantía extendida adicional de un año. Registre su equipo para garantizar un servicio opor- tuno en caso de que sea necesario reclamar la garantía. También recibirá notificaciones directas de actualizaciones de software e información adicional sobre los productos.
ENTREGA Este equipo de Alto-Shaam se probó e inspeccionó El número de serie es necesario para todas las consultas. completamente para garantizar que se proporcione solo la Siempre incluya los números de modelo y de serie en su unidad de la más alta calidad. Cuando lo reciba, verifi que correspondencia relacionada a la unidad.
Registre el número de serie y de modelo del equipo para facilitar la referencia. Siempre haga referencia al número de serie y de modelo en cualquier contacto con Alto-Shaam en relación con este equipo. Modelo: ______________________________________________________________ Alto-Shaam creó un centro de llamadas Número de serie: ______________________________________________________________...
Alto-Shaam de toda responsabilidad. • Retire todas las películas protectoras, los materiales de embalaje y los accesorios del equipo antes de conectar la alimentación eléctrica.
Todos los operadores y los usuarios deben leer y comprender las instrucciones de operación y las advertencias. Alto-Shaam recomienda Indica una situación peligrosa que, si no se evita, podría una capacitación habitual del personal para evitar el riesgo provocar la muerte o lesiones graves.
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Los niños deben ser supervisados para garantizar que no fábrica anularán la garantía y liberarán a Alto-Shaam de toda el equipo y llame a un técnico de servicio formado y jueguen con el equipo.
INSTALACIÓN INSTALACIÓN EN EL LUGAR 1. Este equipo, completo con artículos y accesorios no ADVERTENCIA conectados, se puede entregar en uno o más paquetes. Revise para asegurarse de haber recibido todos los elementos que se pidieron. Una instalación, modificación, ajuste, mantenimiento o limpieza incorrectos podrían provocar daños materiales y lesiones graves o incluso la muerte.
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INSTALACIÓN Modelo 20-20MW: móvil Modelo 20-20W: fijo 1557mm 1599mm a MW paragolpes 1557mm 33mm 33mm Longitud del cable: 2743mm Longitud del cable: 2743mm 1039mm 873 mm 888mm 1049mm 679mm 657mm a MW paragolpes 830mm 1039mm Carro de bandejas opcional 558 mm 873 mm 558 mm 5017976...
INSTALACIÓN ACCESORIOS Tira de sello de precalentamiento 5016989 Carros de bandejas insertables con ruedas (A x A x P) Carro de bandejas de 20 estantes: Acepta 20-20E, 20-20G, 20-20MW y QC3-100 5017976 tira de sello de precalentamiento 1766 x 661 x 873 mm 5017148 (CI) 65 mm de separación vertical entre estantes 873 mm...
INSTALACIÓN CONEXIÓN ELÉCTRICA ADVERTENCIA PRECAUCIÓN Para evitar LESIONES GRAVES, la MUERTE o Asegúrese de que la fuente de energía coincida con el voltaje identificado en la etiqueta de capacidad DAÑOS A LA PROPIEDAD: del equipo. La etiqueta de capacidad proporciona Todas las conexiones eléctricas las debe información técnica esencial y requerida para realizar un técnico de servicio calificado...
El horno/vaporera de combinación Combitherm, junto carro con ruedas o tira de sello de precalentamiento con el armario de mantenimiento de acompañamiento y el enfriador Quickchiller de Alto-Shaam, le brindan al adecuados. operador de servicio de alimentos la ventaja de preparar cargas completas por adelantado, una mejor planificación...
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN 1. PRECALIENTE EL HORNO A 93 °C POR 30 MINUTOS Vuelva a establecer la temperatura de mantenimiento ANTES DE CARGAR ALIMENTOS. según corresponda. Presione el interruptor de encendido hasta la posición PARA ALTERNAR ENTRE GRADOS FAHRENHEIT Y CELSIUS “ENCENDIDO”.
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN Pauta general de mantenimiento Los chefs, los cocineros y otro personal especializado de Rango de temperatura de mantenimiento servicios alimentarios usan diversos métodos de cocción. Carne Celsius Las temperaturas de mantenimiento adecuadas para Carne de res: vuelta y vuelta 54 °C un producto alimentario específico se deben basar en Carne de res: término medio o bien cocido...
(no utilice agua para extinguir un incendio de grasa). Si no se limpia el equipo correctamente, se anulará la garantía y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus responsabilidades. MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 16...
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CUIDADO Y LIMPIEZA ADVERTENCIA La limpieza y apariencia de esta unidad contribuirá considerablemente a la eficacia Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños del funcionamiento y a brindar a la propiedad, siempre desconecte la unidad de alimentos sabrosos y apetitosos. la fuente de energía antes de realizar limpieza o Un buen equipo que se mantiene mantenimiento.
DESINFECCIÓN El sabor y el aroma de los alimentos están por lo general Temperaturas internas de productos alimentarios tan estrechamente relacionados que es difícil, si no Alimentos calientes imposible, separarlos. También existe una relación Zona de peligro 4 °C a 60 °C importante e inseparable entre la limpieza y el sabor Zona crítica 21 °C a 49 °C...
No intente reparar o realizar mantenimiento al horno más allá de este punto. Comuníquese con Alto-Shaam para obtener información sobre el agente de servicio autorizado más cercano. Las reparaciones realizadas por cualquier otro agente de servicio sin la autorización previa de Alto-Shaam anularán la garantía.
MANTENIMIENTO SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Códigos Descripción Causa posible Sensor de aire de la La lectura del sensor de aire de la cavidad es menor que -15 °C. Verifique la integridad del E-10 cavidad cortocircuitado sensor. Consulte las instrucciones de prueba del sensor a continuación. Sensor de aire de la La lectura del sensor de aire de la cavidad es mayor que 269 °C.
MANTENIMIENTO VISTA DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20MW 19 40 Los números de pieza y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 21...
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MANTENIMIENTO LISTA DE PIEZAS DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20MW N.º DE N.º DE ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. PIEZA PIEZA CASQUILLO DEL ORIFICIO DE 12,7 mm BU-3006 RUEDA RÍGIDA DE 127 mm CS-35290 SOPORTE PARA ABRAZADERA DE CABLES DE 165 mm, E2097HR PANEL DE CONTROL IZQUIERDA...
MANTENIMIENTO VISTA DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20W 19 40 Los números de pieza y los planos están sujetos a cambio sin previo aviso. MN-36608-ES (Mod. 5) 06/18 • Armarios de mantenimiento 20-20MW, 20-20W • 23...
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MANTENIMIENTO LISTA DE PIEZAS DE MANTENIMIENTO DEL MODELO 20-20W N.º DE N.º DE ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CANT. PIEZA PIEZA CASQUILLO DEL ORIFICIO DE 12,7 mm BU-3006 PANEL DE CONTROL IZQUIERDA 5016977 SOPORTE PARA ABRAZADERA DE CABLES DE 165 mm, E2097HR DERECHA 5017220...
MANTENIMIENTO CARRO DE BANDEJAS (opcional) 5017976 DESCRIPCIÓN N.º DE PIEZA CANT. Carro 20-20 CONJUNTO DE PARRILLAS DEL CARRO 5017976 MANILLA DEL CARRO 5017961 RUEDA GIRATORIA CON FRENO CS-36219 RUEDA GIRATORIA SIN FRENO CS-36218 TORNILLO DE CABEZA HEXAGONAL M4 x 0,7 x 10 mm SC-23664 VARILLA DE BLOQUEO DEL CARRO 1014124...
Alto-Shaam, Inc. garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en materiales o mano de obra, según lo considere Alto-Shaam y sujeto a las disposiciones que se establecen de aquí en adelante, se reemplazará por una pieza nueva o reacondicionada.