Dosificación; Regulación De La Dosis Y El Molido; Regulación Del Caudal De Agua En Las Electroválvulas De Soluble; Inactividad - Bianchi SPRINT Manual De Uso Y Mantenimiento

9.3 Dosificación
9.3.1 Regulación de la dosis y el molido
El distribuidor está regulado de fábrica para los siguientes valores:
– temperatura del café en el vaso aprox. 78 º C. para 38cc de
producto dispensado
– temperatura en el vaso de productos solubles aprox. 73 º C
– dosificación del café en grano aprox. 7,0 gramos
– dosificación del producto tal y como se indica en la siguientes
tablas.
Para personalizar y mejorar el resultado según el producto utilizado,
se recomienda revisar:
– Gramaje del café molido. Variar la cantidad actuando sobre el
botón puesto en el dosificador (Fig.9.15).
Cada salto del botón de regulación corresponde a un valor de
0,05 gramos.
Girando a la derecha la dosis disminuye.
Girando a la izquierda la dosis aumenta.
La variación de producto se puede controlar mediante las
muescas de referencia colocadas en el cuerpo dosificador (véase
la figura 9.15).
La tableta de café, normalmente, debe presentarse compacta
y levemente húmeda.
– Regulación del grado de molienda. Girar el tornillo (Fig.9.16)
para obtener los resultados deseados.
Girando a la derecha se obtiene un molido fino; girando a la
izquierda se obtiene un molido grueso.
Después de la regulación hay que efectuar 3 erogaciones de
producto para verificar que la regulación sea justa, cuanto más
fino es el gramaje, mayor será el tiempo empleado en la
erogación del producto.
9.3.2 Regulación del caudal de agua en las electroválvulas
de soluble (sólo versión solubles)
En los productos solubles pueden regular electrónicamente la cantidad
de agua y la dosis del polvo variando los parámetros estándar; el
procedimiento está ilustrado en el capítulo 7.0 PROGRAMACIÓN.
Para problemas relacionados con la formación de cal, se puede
reducir o aumentar el caudal de las electroválvulas de soluble.

9.4 Inactividad

Para una prolongada inactividad del distribuidor, es necesario
efectuar las siguientes operaciones preventivas:
– Desconectar eléctricamente e hidráulicamente el distribuidor
– Vaciar por completo la caldera de solubles y la cubeta de entrada
de agua, para ello, quitar el tapón situado en el tubo largo de
la salida de líquidos.
– Colocar de nuevo el tapón.
– Vaciar todo el producto de los contenedores (Fig.9.17).
– Proceder al lavado de todas las partes en contacto con alimentos
tal y como se ha descrito en apartados anteriores
– Vaciar el cubo de residuos y limpiarlo cuidadosamente
– Sacar la bolsa de posos de café
– Limpiar con un paño limpio, todas las superficies internas y
externas del distribuidor automático
– Proteger el exterior con un film o bolsa de celofán
– Almacenar en un local seco, resguardado y a una temperatura
no inferior a 1º C.
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Fig. 9.16
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Fig. 9.15
Fig. 9.17