Caso GERMANY VC100 Instrucciones De Funcionamiento Originales página 67

caso Vakuumierer VC100
températures supérieures à 4°C pendant des périodes
prolongées.
• Les aliments congelés, déshydratés, riches en acides, sel ou
sucre sont généralement résistants à la bactérie C. botulinum.
Les aliments non acides, tels que les viandes, les fruits de
mer, les olives traitées à la lessive de soude, les volailles, les
poissons, les œufs et les champignons, ainsi que les aliments
à faible acidité, tels que les légumes, ou les aliments à
l'acidité moyenne, tels que les tomates très mûres, les
oignons, les piments, les figues et les concombres sont au
contraire très sensibles au C. botulinum.
• Les aliments très sensibles au C. botulinum devraient donc
uniquement être gardés au réfrigérateur pendant de courtes
périodes et devraient être congelés s'ils doivent être
conservés à long terme ; consommez ces aliments
immédiatement après les avoir réchauffés.
• Certains aliments secs, tels que les farines et les céréales,
peuvent également contenir des larves d'insectes. Si ces
aliments ne sont pas emballés sous vide, les larves risquent
d'éclore pendant le stockage des aliments et de les
contaminer. Pour empêcher des charançons ou autres
insectes de se développer, il est nécessaire de stocker ces
aliments dans un emballage sous vide.
• Evitez toute détérioration de vos aliments en les conservant à
basse température car très peu de micro-organismes peuvent
se développer sans air.
• Si la température à l'intérieur du réfrigérateur est supérieure à
4°C (surtout pendant de longues périodes), la croissance de
micro-organismes dangereux se trouvera favorisée ; il est
donc recommandé de stocker les aliments à une température
inférieure à 4°C.
• Une température de –17°C (ou moins) à l'intérieur du
congélateur est adaptée au stockage d'aliments; bien que la
congélation ne tue pas les micro-organismes, elle en retarde
la croissance.
• La durée de stockage des aliments secs emballés sous vide
dépend également de leur température: leur durée de
conservation est multipliée par 3 ou 4 pour chaque baisse de
10°C de la température.
Règles générales relatives à la sécurité alimentaire
► Consommez immédiatement tout aliment périssable
réchauffé, décongelé ou sorti du réfrigérateur.
► Avant de procéder à l'emballage sous vide, lavez-vous les
mains et nettoyez tous les ustensiles et éléments qui seront
utilisés pour la découpe et l'emballage des aliments.
Remarque
Sécurité
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