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4-1 PRÉSENTATION DES PÂTONS
Le moment choisi pour le passage des pâtons
dans la façonneuse est celui que vous auriez
choisi pour le façonnage à la main.
Suivant
vos
habitudes
laisserez ou non le pâton reposer quelques
instants après la pesée.
Un pâton bien pesé est à moitié tourné, a-t-on
coutume de dire. Ce qui est vrai pour le travail à
le main, l'est aussi pour le travail à la machine.
La régularité dans la présentation des produits
entraîne automatiquement la régularité des
résultats.
Proscrire absolument tout façonnage à la main
qui ne peut que freiner votre productivité.
Toutefois regrouper la pâte est quelque fois
indispensable, surtout pour les gros produits.
4-2 SERRAGE DES PÂTONS (prélaminage et
laminage)
Pour régler le laminage, il faut agir sur la
manette située sur la partie gauche du secteur
cranté (Sur façonneuse équipée du système
®,
PPR
le prélaminage sera lui automatiquement
réglé).
Le réglage convenant à chaque produit est repéré
facilement au moyen d'une réglette graduée.
Sous réserve que le pâton tienne, cherchez
toujours à travailler avec un laminoir le plus
désserré possible.
Document non contractuel, le fabricant se réserve le droit de modifier tous ses produits sans préavis.
914000C
Not a contractual document. The manufacturer reserves the right to make modifications without advanced notice.
Documento no contractual, el fabricante se reserva el derecho de modificar todos sus productos sin preaviso.
4-1 PRESENTATION OF DOUGHBALLS
The moment chosen as the introcution of
doughballs in the Moulder is the one that you
would have chosen for an handling shaping.
According to your personal customs, you will
personnelles,
vous
let or not the doughball rest some moments
after the weighed.
A well weighed doughball is half turned, as
we are been in the habit of saying. What is
true for the handling work, it is also for the
machine's work.
Regularity in the presentation of products
pulls automatically the regularity of results.
Stop absolutely any shaping by hand which
can only slow down your productivity. Ho-
wever bringing the dough together is someti-
mes necessary, especially for the big pro-
ducts.
4-2
TIGHTENING
(Prelamination and laminating)
To adjust laminating, it is necessary to ope-
rate the lever situated on the left part of the
notched sector (On Moulder equipped with
the PPR ® system, the prelaminating will be
automatically settled).
The convenient adjustment for every product
is tracked down easily by means of a gradual
slide.
Under reserve that the doughball holds, al-
ways try to work with a rolling mill most loo-
sen possible.
4-1 PRESENTACION DE LAS PORCIONES
DE MASA
El momento elegido para la introducción de
las porciones en la formadora es aquel que
usted habría elegido para el formado a mano.
Según sus hábitos personales, usted dejará o
no la porción de masa reposar unos instantes
tras haberla pesado.
Una porción bien pesada está medio enrolla-
da , se suele decir. Lo que es cierto para el
trabajo a mano, lo es también para el trabajo
a máquina.
Laregularidad en la presentación de los pro-
ductos conlleva automáticamente la regulari-
dad de los resultados.
Proscribir absolutamente todo formado a ma-
no que no haría más que frenar su productivi-
dad. No obstante reagrupar la masa es a ve-
ces indispensable, sobre todo para los pro-
OF
DOUGHBALLS
ductos gruesos.
4-2 LAMINADO DE LAS PORCIONES DE
MASA (prelaminado y laminado)
Para regular el laminado, hay que actuar so-
bre la maneta situada en la parte izquierda
del sector ranurado (para formadora equipada
del sistema PPR
rá automáticamente ).
El reglaje conveniente a cada producto se lo-
caliza fácilmente gracias a una regleta gra-
duada.
Bajo reserva de que la porción de masa resis-
ta, procure trabajar siempre con el laminador
lo más abierto posible.
Utilisation
Use—Utilización
®,
, el prelaminado se regula-
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