Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado; Consejos Para Ahorrar Energía - Gaggenau BM 241 Instrucciones De Uso

Sugerencias y consejos prácticos para
el horneado
Si se quiere hornear con una receta
propia.
De este modo se comprueba si el pastel
de masa batida ya está en su punto.
El pastel se hunde.
La tarta se ha hinchado bien en el centro,
pero hacia los bordes tiene menos altura.
El pastel sale demasiado moreno.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de queso)
tiene buen aspecto, pero por dentro es
inconsistente (humedecido, poco
esponjoso).
La tarta no se desprende al volcar al
molde.
Entre el molde y la parrilla se generan
chispas.
Se ha medido con su propio termómetro
la temperatura del horno y ha constatado
divergencias en los valores.
Consejos para ahorrar energía
Calentar el horno previamente sólo en el caso que la
receta o el cuadro de cocción del plato a cocinar lo exijan
explícitamente.
Utilizar moldes oscuros, lacados o esmaltados en negro
para hornear. Absorberán especialmente bien el calor.
Orientarse por un producto semejante que figure en la tabla de
cocción.
Unos 10 minutos antes de que concluya el tiempo de horneado,
pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. El
pastel estará en su punto cuando en el palillo no quede masa
adherida.
La próxima vez, utilizar menos líquido o colocar la temperatura del
horno 10 grados menos. Tener en cuenta los tiempos de mezclado
que se indican en la receta.
Sólo engrasar la base del molde desarmable. Después del horneado,
extraer con cuidado el pastel con la ayuda de un cuchillo.
Escoger una temperatura más baja y hornear el pastel un poco más.
Pinchar varias veces con un mondadientes el pastel ya terminado. A
continuación, vertir sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de
alguna bebida alcohólica. Seleccionar la próxima vez una temperatura
de horneado 10 grados más alta y reducir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un poco más
tiempo en el horno, a una temperatura más baja. En caso de pasteles
con guarnición húmeda, hornear primero la base de la tarta o pastel.
Esparcir a continuación sobre la base del pastel almendras picadas o
pan rallado, antes de poner la guarnición. Tener en cuenta las recetas
y los tiempos de cocción.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel o la tarta
durante de 5 a 10 minutos. De esta manera, la tarta se desprende con
más facilidad del molde. En caso de que el pastel o la tarta continuara
sin poder ser desprendida, desprender cuidadosamente el borde de la
tarta con la ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el molde y
cubrirlo varias veces con un paño húmedo. La próxima vez engrasar el
molde y espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
Comprobar si el exterior del molde está limpio. Cambiar la posición del
molde dentro del horno.
Si no se soluciona, seguir horneando sin microondas. De esta manera
el tiempo de cocción se prolonga.
La temperatura del horno es medida por el fabricante al cabo de un
tiempo determinado, con ayuda de una parrilla de comprobación
específica colocada en el centro del horno. Todo recipiente o
accesorio introducido en el horno influye sobre los valores medidos,
de modo que en las mediciones que se hagan personalmente,
siempre se tendrá que contar con ciertas divergencias respecto a
dichos valores de referencia.
Si se hornean varios pasteles, hacerlo preferiblemente
uno detrás de otro. El horno estará todavía caliente. De
esta manera, se reducirá el tiempo de cocción del
segundo pastel.
En los tiempos de cocción largos, se puede apagar el
horno 10 minutos antes del término del tiempo y
aprovechar el calor residual para terminar.
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