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UTILISATION DU FOUR POUR LA CUISSON ET LE
RÔTISSAGE DES ALIMENTS (suite)
PRÉCHAUFFAGE
•
Il faut prévoir environ dix minutes pour le préchauffage du four.
•
Préchauffez le four uniquement lorsque cela est nécessaire, généralement pour la boulangerie ou la pâtisserie.
•
La cuisson de la plupart des rôtis ne nécessite aucun préchauffage.
•
Si le préchauffage est requis, surveillez le témoin lumineux de réglage de la température (« Oven Cycle ») et placez
les aliments dans le four promptement lorsque ce témoin s'éteint. Le témoin lumineux de réglage de la température
(« Oven Cycle ») s'allume et s'éteint en fonction du thermostat du four qui s'active pour maintenir la température
interne.
CONSEILS DE CUISSON ET DE RÔTISSAGE
•
Suivez une recette éprouvée et mesurez soigneusement les ingrédients. Si vous utilisez un mélange préparé, suivez
les directives sur l'emballage..
•
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson – cela entraînera une perte de chaleur et il faudra peut-être
prolonger le temps de cuisson. Cela pourrait nuire aux résultats de cuisson. Si vous devez ouvrir la porte du four,
entrouvrez-la (de 7 à 10 cm, soit 3 ou 4 po) et fermez-la aussi rapidement que possible.
•
Le rôtissage est un mode de cuisson par chaleur sèche. Vous pouvez rôtir les viandes et les volailles tendres à
découvert dans votre four. Les températures de rôtissage, qui doivent être basses et stables, contribuent à réduire au
minimum les éclaboussures. Lors du rôtissage, il n'est pas nécessaire de saisir, badigeonner ou couvrir les viandes,
ni d'y ajouter de l'eau.
•
Il est possible de rôtir les pièces de bœuf, porc, agneau, etc., surgelées sans les décongeler. Toutefois, il faut prévoir
10 à 25 minutes de cuisson supplémentaires par livre de viande (10 minutes par livre pour les rôtis de moins de 5 lb;
période plus longue pour les plus gros rôtis).
•
La plupart des volailles surgelées doivent être décongelées avant le rôtissage afi n de garantir une cuisson uniforme.
Certaines volailles surgelées du commerce peuvent être cuites de manière satisfaisante sans décongélation
préalable. Suivez les directives fi gurant sur l'emballage.
DIRECTIVES D'UTILISATION
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