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CoCCIóN EN pILas
La cocción en pilas es una característica fabulosa que libera
espacio en la cocina y reduce el consumo de energía. Con este
método podrá preparar varios alimentos al mismo tiempo en
un sólo fuego de la cocina.
pautas generales para la cocción en pilas:
Al colocar un utensilio sobre otro, utilice siempre el utensilio
más grande abajo. Utilice una cubierta plana como un una
cubierta con forma de cúpula o una olla doble invertida para
cubrir el utensilio, para crear una base estable y plana para la
cocción en pilas. El utensilio inferior es adecuado para cocinar
alimentos con más peso y volumen, y para alimentos que
necesiten más tiempo de cocción, como la carne, las aves y
los guisos.
El utensilio superior es adecuado para calentar alimentos con
menor peso y volumen, alimentos que necesitan tiempos
inferiores de cocción y que necesitan cocerse al vapor o
ablandarse. El utensilio superior es perfecto para las verduras
frescas y congeladas, las frutas, salsas y puddings, para derretir
mantequilla y chocolate, para recalentar sobras y para mantener
los alimentos calientes.
Antes de colocar un utensilio pequeño sobre uno grande, caliente
el utensilio pequeño sobre otro fuego hasta que se forme el sello
de agua. A continuación,
colóquelo sobre el
utensilio mayor y
complete el proceso
de cocción.
No es necesario que se
forme un sello de agua
en el utensilio superior
para derretir, calentar o
mantener los alimentos
calientes.
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