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R4
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Material: 1 sartén,
bandeja de servicio
Ingredientes
(para 4 personas)
• 1 zanahoria
• 2 calabacines
medianos
• 2 cucharada de aceite
de oliva
• 1 cucharada de
estragón
picado
• sal, pimienta
E2
Preparación: 15 min
Sin cocción
Ingredientes
(para 4 personas)
• 2 manzanas "red
delicious"
• 2 ramas de apio
• 80 ml de mayonesa con
bastante limón
• 50 g de nueces en
mitades
• unas hojas de lechuga
18
Salteado de zanahorias
y calabacines
Lavar los calabacines y las zanahorias. Pelar las zanahorias.
En la cuba equipada con el disco rallador de 4 mm, rallar las
zanahorias y los calabacines sin pelar, disponiéndolos en la
tolva horizontalmente para obtener las julianas más largas
posible.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las hortalizas en
juliana y espolvorear con sal y pimienta. Cubrir y dejar cocer
entre 2 y 3 minutos. Las hortalizas deben estar "al dente".
Verter en una bandeja de servicio, verificar la sazón y espol-
vorear el estragón picado.
Ensalada Waldorf
Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños. Pelar el
apio y cortarlo en redondeles con un disco rebanador.
Preparar la mayonesa en la cuba pequeña (ver la receta en
la pág. 16).
Incorporar la preparación en la mayonesa y añadir las
nueces.
Servir sobre las hojas de lechuga.
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