Tabla de contenido
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Preparación
véase libro de recetas
entre los pasos 1 y 2,
practicar varios cortes
en la piel y sazonar
dorar bien sólo en la placa de cocción
dorar bien sólo en la placa de cocción
0,5 litros de liquido y verdura
véase libro de recetas
dorar bien sólo en la placa de cocción
terrina
véase libro de recetas
véase libro de recetas
en moldes, véase libro de recetas
Advertencia:
Las cantidades y tiempos de cocción reseñados son valores de referencia calculados para cuatro personas.
En caso de cocinar menores cantidades, la duración del ciclo de cocción se reduce en consecuencia. Aconsejamos calentar siempre
previamente el horno a vapor. La duración del ciclo de cocción aumenta en aprox. 5 minutos en caso de no calentar previamente el horno.
Temperatura
Grado de
humedad
180 - 200 °C
80 - 100 %
1) 100 °C
100 %
2) 160 - 170 °C
60 - 80 %
3) 210 °C
0 %
75 - 80 °C
0 - 30 %
75 - 80 °C
0 - 30 %
200 - 220 °C
60 %
100 °C
100 %
160 / 200 °C****
60 - 80 %
160 °C
0 - 30 %
200 °C
100 / 0 %****
180 °C
100 / 0 %****
80 - 90 °C
100 %
75 °C
80 %
80 - 90 °C
100 %
80 - 90 °C
100 %
100 - 120 °C
100 %
150 °C
80 %
160 °C
60 %
100 °C
100 %
150 °C
60 %
120 °C
60 %
90 - 100 °C
80 - 100 %
Temperatura
Duración
básica
(aprox. en min.)
50 - 60
5
80 - 85 °C
50 - 60
KT
180 - 240
180 - 240
80 - 85 °C
(60 - 70)
90 °C
100 - 120
80 - 85 °C
70 - 100
70 °C
15 - 20
85 °C
45 - 55
20 - 35
15 - 25
40 - 50
12 - 15
12 - 18
12 - 15
8 - 10
10 - 15
15 - 25
8 - 10
7 - 15
7 - 15
29
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