Smith's 51207 Manual Del Propietário página 13

COMMENT FILETER LE POISSON
1. Après avoir suivi les instructions d'insertion des lames, branchez
le couteau dans une prise électrique.
2. Relâchez le verrou de sécurité (bouton rouge) et appuyez sur la
barre d'interrupteur pour activer les lames.
3. Placez le poisson sur une planche à découper en bois. Saisissez
la bouche du poisson avec l'index, le majeur et le pouce et faites
descendre la lame derrière la nageoire pectorale jusqu'à ce que la
lame atteigne l'épine dorsale (Fig. 1).
4. Tournez la lame pour qu'elle soit parallèle à l'épine dorsale.
assez lentement la lame à travers la cage thoracique en restant
près de la colonne vertébrale. Continuez à couper jusqu'à un point
situé à 2 cm (3/4 po) de la queue (Fig. 2).
5. En vous arrêtant à la queue, retournez la partie tranchée avec la
peau et/ou les écailles contre la planche à découper et avancez
a lame en l'inclinant légèrement vers le bas jusqu'à ce que la
chair soit séparée de la peau (Fig. 3).
6. Retirez la cage thoracique de la portion de poisson à l'aide d'un
couteau tranchant.
7. Répétez la procédure pour fileter l'autre côté du poisson.
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Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3