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INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO DEL HORNO
•
Encienda el horno y regule su temperatura a 350° F
para pan y para bollos Deli. Si esto se hace justo
después de cargar el fermentador con la primera
tanda, el horno estará listo para cocer el pan cuando
la primera carga del fermentador está lista para ser
retirada.
•
El tiempo de precalentamiento del horno debe ser
entre 20 y 30 minutos. La puerta del horno debe estar
cerrada, excepto durante la carga y descarga. Cargue
el horno rápidamente para reducir la pérdida de calor.
•
Cargue el horno con 6 bandejas de pan y fije el
temporizador de horneado. Se puede ajustar el
tiempo de cocción para obtener el color deseado del
pan cocido.
•
Si los resultados de la cocción son irregulares o el
pan sale demasiado tostado, reduzca la temperatura
y alargue el tiempo de cocción.
CONTROLES DEL HORNO
•
•
•
•
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
Si el pan está demasiado tostado, reduzca el tiempo
de cocción. Si reduce el tiempo de cocción y el pan
todavía está demasiado tostado, entonces baje 15°F
(10° C) la temperatura y pruebe hornear por un tiempo
más largo.
Se puede emplear el mismo
procedimiento para cocer al horno los bollos Deli.
Si está horneando cargas parciales, coloque las
bandejas en el centro del horno y comience por cargar
la repisa inferior y continúe hasta llegar a la superior.
Las galletas se hornean a 325° F (163* C) y se
colocan en el horno de la misma manera que el pan
y los bollos Deli.
Tenga en mente que si se abre la puerta del horno
se deja escapar el calor. Si se mantiene abierta la
puerta por mucho rato, se afectará el rendimiento
del horno. En condiciones normales de carga del
horno esto no será un problema.
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