Consejo De Steba; Procesamiento Posterior - Steba SousVide SV 100 Instrucciones Para Usar

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Consejo de Steba

Si inserta varias bolsas de vacío con diferentes tiempos
de carne,
usted debe marcarlos
y retirarla
en caso necesario, sin ningún cambio de consistencia
carne.

Procesamiento posterior

Conservación: Enfriar la carne en agua helada inmediatamente después de
pasteurizar.
A continuación, se puede almacenar en la nevera durante varios días
(temperatura
del
refrigerador
de 5°C = 10 días) sin pérdida de calidad o congelado en
congelador.
Para descongelar, coloque los alimentos envasados
aprox. 55°C y descongelarlo
comer inmediatamente o brevemente asar.
Comer inmediatamente: Por supuesto, la carne también se puede comer
inmediatamente después de la cocción de Sous- Vide, o sellado
durante no más de 1 minuto en una sartén extremadamente caliente con un
poco
de
aceite
de
girasol. Cuanto más corto es el
es la carne. La carne también se puede cepillar con aceite y quemar con
quemador de gas butano.
Deje que la carne se relaje durante aproximadamente2 minutos
Cocina
al
revés: Si la carne cruda se fríe brevemente,
envasa
al
vacío, está lista para comer después de cocinar SousVide.
También puede preparar un vino tinto sazonado /
añadirlo
a la carne, envasado
previamente. A 62°C puede
de 7°C = 5 días, temperatura
en la bolsa. A continuación, retirar de
al
vacío y cocinar con SousVide.
de
cocción y calidades
dejar la carne en la olla
del
refrigerador
el
compartimento
al vacío
en el dispositivo
a
cada lado
tiempo
de freír,
antes
se
sazona y se
vino
balsámico
de la
la
bolsa,
más jugosa
un
de cortar.
stock,
11

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