Küchenprofi STYLE Guía Del Usario página 5

zur nächsten Verwendung im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie das Fett
dann erneut wie oben beschrieben.
· Füllen Sie nicht zu viel Frittiergut auf einmal in den Korb. Das Frittiergut
muss frei im Öl oder Fett schwimmen, um ein gleichmäßiges Garen zu
gewährleisten. Ebenso kühlt das Fett bei zuviel Frittiergut stark ab, so
dass sich dieses mit Fett vollsaugt und nicht knusprig wird.
· Tauchen Sie das Frittiergut erst in das Öl oder Fett, wenn die
gewünschte Temperatur erreicht ist, um ein optimales Ergebnis zu
gewährleisten.
· Trocken Sie das Frittiergut möglichst sorgfältig ab. Feuchte und
insbesondere tiefgefrorene Lebensmittel enthalten Wasser und verur -
sachen beim Eintauchen in das Öl oder Fett heiße Fettspritzer, die zu
Verbrennungen führen können.
· Lassen Sie fertig frittierte Lebensmittel nicht zu lange in der
position, da der vom Öl oder Fett aufsteigenden Dampf das Gargut
wieder aufweicht.
· Ersetzen Sie verbrauchtes Frittierfett regelmäßig, da dieses den
Geschmack beeinträchtigt.
Tabelle der Frittierzeiten
Bei den ngaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte, da die
Garzeiten von vielen verschiedenen Faktoren wie z. B. Menge und
Größe der Lebensmittel abhängen. Tiefgefrorene Lebensmittel benötigen
eine höhere Temperatur und eine längere Garzeit. Beachten Sie auch
die Zubereitungshinweise auf den Produktverpackungen. Die angegebe-
nen Zeiten beinhalten nicht die Dauer für das
oder –fetts.
LEBENSMITTEL
Gemüse
Zwiebelringe, bemehlt
Blumenkohl, in Röschen, paniert
Champignons, paniert
Zucchini, in Scheiben, paniert
Brokkoli, in Röschen, vorgegart
Pommes Frites, frisch, max. 300 g
blanchieren
fertig ausbacken
Pommes Frites, gefroren,
max. 300 g
Kroketten, tiefgefroren,
btropf -
max. 300 g
Kartoffelchips, frisch
blanchieren
fertig ausbacken
Süßkartoffel, in Stiften
Fleisch
Hähnchenschnitzel, paniert
Schnitzel, paniert
Schnitzel, unpaniert
Cordon bleu
Hähnchenkeule
ufheizen des Frittieröls
Fisch
Fischstäbchen
Tintenfischringe, bemehlt
TEMPER TUR ZEIT
170 °C 3 Minuten
160 °C 4 Minuten
170 °C 3 Minuten
170 °C 3 Minuten
170 °C 2 Minuten
175 °C 1 Minute
175 °C 5 Minuten
175 °C 4 Minuten
175 °C 6 Minuten
170 °C 1 Minute
175 °C 2 Minuten
170 °C 5 Minuten
170 °C 3 Minuten
170 °C 5 Minuten
175 °C 3 Minuten
160 °C 8 Minuten
170 °C 15 Minuten
160 °C 6 Minuten
175 °C 3 Minuten
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