Consejos Y Recomendaciones Para Asar; Tabla De Grill - Gaggenau BO 450 Instrucciones De Uso

Ocultar thumbs Ver también para BO 450:
Tabla de contenido

Publicidad

Platos
Codillo de ternera***
Lomo de ternera
Pecho de ternera relleno*
Caza
Jabalí asado*
Pierna de corzo*
Lomo de corzo
Pierna de cordero*
Aves
Pato 2 - 3 kg***
Pechuga de pato
Oca 2 - 3 kg***
Pava 3 - 4 kg***
Pollo asado
* Dorar primero todo el contorno de la carne en una cacerola en la placa de cocción.
** Dorar la carne con calor fuerte, después de 15 - 20 minutos reducir a temperatura inferior.
*** Cocer la carne a baja temperatura, subir la temperatura los últimos 15 - 20 minutos.

Consejos y recomendaciones para asar

¿Qué hacer, cuando ...
... el asado se oscurece y la corteza se quema en algunas
partes?
... el asado tiene buen aspecto, pero se quema la salsa?
... el asado tiene buen aspecto, pero la salsa queda dema-
siado clara y líquida?
... no se indica en la tabla ningún dato para el peso del
asado?

Tabla de grill

¡Atención! Sólo debe asar al grill con la puerta del
horno cerrada.
Para asar, utilice la parrilla insertable (según la
versión de accesorio o accesorio especial) en la
bandeja para grill. Ponga un poco de agua en la
bandeja para grill, así se recoge el jugo de la
carne y el horno queda más limpio.
Los trozos para asar al grill deberían tener el
mismo grosor, mínimo 2 a 3 cm. Así se doran
uniformemente y se mantienen jugosos. Los
bistecs deben asarse siempre sin sal. Colocar los
trozos para asar al grill directamente sobre la
parrilla.
34
Nivel de
Aire caliente
inserción
Temperatura
en °C
2
150/180
2
160 - 170
2
120 - 130
2
170 - 180
2
170 - 180
2
165 - 175
2
180 - 200
2
160/190
2
160
2
160/190
2
160/190
2
180
Superficie
Calor inferior
del grill + cir-
+ calor supe-
culación aire
rior
Temperatura
Temperatura
en °C
en °C
150/180
170 - 180
160/190
160
160/190
160/190
180
La solución
¡Compruebe la altura de inserción y la temperatura de asado
ajustada!
¡La próxima vez escoja un recipiente para el asado más
pequeño y añada más líquido!
¡La próxima vez escoja un recipiente para el asado más grande
y ponga menos líquido!
Seleccione los datos según el peso inmediato inferior y alargue
el tiempo.
Tiempo de
Tempera-
cocción en
tura del
min.
núcleo
en °C
50 - 60
75
20
70 - 75
120
75 - 80
60 - 90
60 - 80
75 - 80
20 - 25
65 - 70
35 - 45
65 - 75
100 - 120
80 - 85
15 - 20
70
100 - 120
85 - 90
120 - 180
85 - 90
50 - 60
85

Publicidad

Tabla de contenido
loading

Este manual también es adecuado para:

Bo 451

Tabla de contenido