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usarse en todas las recetas descritas en las instrucciones de uso que precisen tipos de harina 405,
550 o 1050.
d)
La harina de trigo duro es adecuada para las baguettes, gracias a su consistencia, y puede ser reem-
plazada con sémola de trigo duro.
•
¿Cómo puede hacerse más digerible el pan fresco?
Si se añade una patata hervida triturada a la harina y se amasa, el pan fresco será más fácil de digerir.
•
¿Qué dosis de levadura debería usarse?
Para levadura que deba adquirirse en distintas cantidades sigue las instrucciones del fabricante del emba-
laje y adaptar la cantidad a la harina utilizada.
•
¿Qué puede hacerse si el pan sabe a levadura?
a)
Reduzca la cantidad de azúcar si usa azúcar. El pan será algo más ligero.
b)
Añada 1,5 cucharadas de vinagre para una hogaza pequeña y cucharadas para una hogaza grande
al agua.
c)
Use suero de leche o kefir en lugar de agua. Esto es posible para todas las recetas, y se recomienda
para la frescura del pan.
•
¿Por qué el pan hecho en un horno sabe distinto del pan hecho con la máquina para preparar pan?
Depende del grado de humnedad: el pan se cuece más seco en el horno debido a la mayor cantidad de
espacio de cocción, mientras que el pan hecho en la máquina es más húmedo.
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