Lagrange 019 122 Modo De Empleo página 60

PREMIUM:LAGRANGE 8/04/10
Verter la harina en una tarrina. Añadir la sal y la levadura. Batir para
incorporar el líquido. Añadir la mantequilla fundida fría, los hue-
vos, la patata rallada y el perejil cortado fino. Remover bien para
hacer una preparación homogénea. Deguste estos gofres muy
calientes con las lonchas de jamón y los tomates que habrá frito
en la sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Los Barquillos o Bricelets o Gofres secos
Los resultados siempre son mejores con una harina panadera
ordinaria que con una harina pastelera.
Receta nº 1
BRICELETS DE DIVONNE
- 4 huevos
- 250 g de mantequilla fundida
- 250 g de harina
- 200 g de azúcar
- 2 cáscaras de limón
- 1 pizca de sal
Batir los huevos y añadir el azúcar, la mantequilla derretida en
forma de crema, las cáscaras de limón, la sal y la harina tamizada.
La masa tiene entonces una consistencia tal que se puede verter.
Dejar reposar 24 horas en un lugar fresco.
Coloque una cucharadita de masa en la placa.
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- 1 cuenco de harina
- 1 cuenco de crema
- 1 cuenco de azúcar
- 1 paquete de azúcar aromatizada con vainilla
Mezclar bien. Si la pasta es demasiado espesa, añada un poco de
leche. Deje en reposo 1 hora
En un recipiente, haga una fuente con:
- 350 g de harina
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- ½ vaso de agua
- 2 huevos
Bata durante 5 minutos. Añada 1 taza de crema y una pizca de
bicarbonato.
Mezcle.
Deje en reposo durante 1 hora.
BRICELET "PARMIER"
- 4 huevos
- 250 g de harina
- 250 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 4 cáscaras de limón
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Receta nº 2
Receta nº 3
Receta nº 4