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3.3.7
Advertencia de calor residual
Cuando la encimera de cocción funciona durante un periodo prolongado se genera
cierto calor residual. Se muestra la letra "H" para advertir que no se debe tocar.
3.3.8 Periodos de funcionamiento predefinidos
Otra función de seguridad de la encimera de cocción es el apagado automático. Se
produce en cualquier momento que se olvide apagar una zona de cocción. En la tabla
a continuación se muestran los periodos de apagado predefinidos:
Nivel de potencia
Temporizador de funcionamiento
predefinido (horas)
4. Normas de cocción
Tenga precaución al freír ya que el aceite y la grasa se calientan con rapidez,
en particular si utiliza la función de aumento de potencia. El aceite y la grasa
prenden de forma espontánea a temperaturas extremadamente elevadas, lo que
supone un riesgo grave de incendio.
4.1 Consejos de cocción
•
Cuando los alimentos comiencen a hervir, reduzca el ajuste de temperatura.
•
El uso de una tapa reduce los tiempos de cocción y ahorran energía al preservar
el calor.
•
Reduzca al mínimo la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de
cocción.
•
Comience la cocción con un ajuste elevado y reduzca el ajuste cuando los
alimentos se hayan calentado por completo.
4.1.1
Cocción a fuego lento, cocción de arroz
•
La cocción a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullición,
aproximadamente 85 ˚C, cuando las burbujas suben de forma ocasional a la
superficie del líquido de cocción. Es la clave para obtener sopas deliciosas y
guisos tiernos ya que los sabores se desarrollan sin cocinar los alimentos en
exceso. También se recomienda cocinar alimentos con base de huevo y salsas
espesadas con harina por debajo del punto de ebullición.
•
Algunas tareas de cocina, como la cocción de arroz mediante el método de
absorción, pueden requerir un ajuste superior al ajuste más bajo para garantizar
que los alimentos se cocinen de forma adecuada en el tiempo recomendado.
4.1.2 Dorar filetes
Para cocinar filetes con resultados jugosos y sabrosos:
1) Deje la carne a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos
antes de comenzar la cocción.
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