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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Typ
Kruste
Mittel
Dunkel
Baguette
Hell
Mittel
Dunkel
Süß
Hell
Mittel
Dunkel
Glutenfrei
Mittel
Extra schnell
Mittel
Teig
N/V
Nur Backen
N/V
Pastateig
N/V
Marmelade
N/V
Multi-Brotformer
Hell
Mittel
Dunkel
Multi-Brotformer
Hell
(süß)
Mittel
Dunkel
Zutaten und Zubehör
In diesem Kapitel werden verschiedene Zutaten und Zubehörteile zum Brotbacken beschrieben. Jede Zutat erfüllt einen bestimmten Zweck.
Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten, und dosieren Sie diese genau nach Rezept. Einige Zutaten sind austauschbar, während andere zu
schlechten Backergebnissen führen.
Zutaten
Weizenmehl
Weizenmehl enthält ausreichend Protein (Gluten), um dem Brot viel Volumen und Konsistenz zu verleihen. Das Gluten bildet die
Zellwandstruktur, schließt Luftblasen im Brot ein und sorgt dafür, dass das Brot aufgehen kann. Die meisten Mehlsorten sind gebleicht. Dies hat
jedoch keine Auswirkungen auf das Backergebnis oder die Haltbarkeit.
vollkornmehl
Vollkornmehl ist ein grobes, aus dem vollen Korn (Kleie, Keim und Nährgewebe) gemahlenes Mehl. Kleie und Keime geben dem Brot eine
dunkle Farbe und ein nussiges Aroma und erhöhen den Ballaststoffanteil. Die Verwendung von Vollkornmehl führt zu kleineren, kompakteren
Brotlaiben.
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Backtemp.
Gewicht
1.000 g
1.250 g
125 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
135 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
115 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
125 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
135 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
110 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
115 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
125 °C
750 g
1.000 g
1.250 g
115 °C
1000 g/1250 g
135 °C
1.000 g
N/V
N/V
120 °C
N/V
N/V
N/V
115 °C
N/V
120 °C
750 g
130 °C
750 g
140 °C
750 g
110 °C
750 g
120 °C
750 g
130 °C
750 g
Backzeit
Zubereitungszeit
55 Minuten
2 Stunden, 50 Minuten
60 Minuten
2 Stunden, 55 Minuten
55 Minuten
2 Stunden, 50 Minuten
60 Minuten
2 Stunden, 55 Minuten
65 Minuten
3 Stunden
60 Minuten
2 Stunden, 55 Minuten
65 Minuten
3 Stunden
70 Minuten
3 Stunden, 5 Minuten
50 Minuten
4 Stunden, 5 Minuten
55 Minuten
4 Stunden, 10 Minuten
60 Minuten
4 Stunden, 15 Minuten
55 Minuten
4 Stunden, 10 Minuten
60 Minuten
4 Stunden, 15 Minuten
65 Minuten
4 Stunden, 20 Minuten
65 Minuten
4 Stunden, 20 Minuten
70 Minuten
4 Stunden, 25 Minuten
75 Minuten
4 Stunden, 30 Minuten
52 Minuten
3 Stunden, 17 Minuten
54 Minuten
3 Stunden, 19 Minuten
56 Minuten
3 Stunden, 21 Minuten
54 Minuten
3 Stunden, 19 Minuten
57 Minuten
3 Stunden, 22 Minuten
60 Minuten
3 Stunden, 25 Minuten
58 Minuten
3 Stunden, 23 Minuten
61 Minuten
3 Stunden, 26 Minuten
64 Minuten
3 Stunden, 29 Minuten
95 Minuten
2 Stunden, 54 Minuten
50 Minuten
1 Stunde, 25 Minuten
0 Minuten
1 Stunden, 30 Minuten
10 Minuten
N/V
0 Minuten
14 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
65 Minuten
2 Stunden, 50 Minuten
65 Minuten
2 Stunden, 50 Minuten
65 Minuten
2 Stunden, 50 Minuten
35 Minuten
2 Stunden, 20 Minuten
35 Minuten
2 Stunden, 20 Minuten
35 Minuten
2 Stunden, 20 Minuten
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