¿Por Qué Filtrar Las Muestras Antes De Analizar; Presentación De La Unidad De Filtración - TDI MostoNET Manual Usuario

¿Por qué filtrar las muestras antes de analizar?
Los instrumentos de medida se basan, casi siempre, en modelos matemáticos, químicos
y físicos diseñados sobre la idea de que la muestra es un medio
homogéneo, perfectamente disuelto. El mosto en bruto (tal cual se obtiene del pincho
toma muestras) es una suspensión de sólidos y de semisólidos en un medio líquido,
macroscópicamente heterogénea e inestable en el tiempo. Este fenómeno de difusión
asociado a estas partículas en suspensión provoca errores aleatorios importantes en la
mayoría de los sistemas fotométricos y causa variaciones de cuantificación significativos
en algunos parámetros.
El producto final (vino) es una disolución casi perfecta, obtenida esencialmente por la
acción de micro‐organismos que transforman los compuestos presentes en fase líquida
en otros compuestos que también se convierten en estado líquido. Los compuestos
existentes o retenidos en los sólidos en suspensión no son fácilmente asimilables por los
micro‐organismos, por lo cual el resultado final no depende sustancialmente de la
presencia o no de dichos sólidos. Un caso especial que no responde a este supuesto es
la aportación de sustancias presentes en el hollejo, como son las
materias colorantes, la cual tiene lugar lentamente como
consecuencia del proceso de maceración.
En los instrumentos de medición el circuito por donde transita la
muestra suele tener alta impedancia hidrodinámica a causa de las
secciones transversales pequeñas y la gran longitud del
recorrido. En el caso de los analizadores por IRTF están
generalmente equipados de celda de medida en las que el trayecto
óptico es muy angosto (decenas de micras). Por esta razón, es
fundamental que las muestras no contengan impurezas sólidas
capaces de causar obstrucciones en el circuito, especialmente
cuando se procesa un número elevado de muestras por unidad de
tiempo. Esto es extensible a cualquier sistema de micro dosificación
que se emplee en analítica.
Presentación de la unidad de filtración
Mostonet está concebido para obtener una muestra compatible con las
especificaciones de los analizadores de laboratorio, especialmente IRTF, a partir de una
muestra de mosto en bruto. El mosto, más una cantidad de tierras de diatomeas, se
aspira a través de un filtro de papel mediante una bomba de vacío. La combinación de
las tierras de diatomeas y el filtro de papel constituyen el elemento filtrante.
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