Josper HJX25 Manual De Instrucciones

ENCENDIDO DEL HORNO JOSPER Y SU POSTERIOR USO
Para un correcto encendido del horno y una óptima preparación de éste para el servicio, seguir los siguientes pasos, que se detallan en sus
respectivos apartados.
Carga del carbón
Encendido del horno
Servicio
Cierre de cocina
CARGA DEL CARBÓN
En primer lugar, se deben retirar las parrillas.
Para un óptimo rendimiento y aroma, usar carbón JOSPER, que proviene de maderas duras (quebracho blanco o colorado) y en trozos grandes
o, en su defecto, un carbón que provenga de maderas similares. Disponer el carbón en forma tronco-piramidal en el centro del horno (ver dia-
grama de la derecha), dejando una franja trasera libre de unos 15 cms. Usar el atizador para apilar el carbón en esta disposición.
Referencia de Kg. de carbón por modelo y servicio + mise en place (6 a 7 horas):
MODELOS HORNOS
HJX25
HJX45
HJX50
HJX38
ENCENDIDO DEL HORNO
En este punto es muy importante verificar la posición de los dos tiros (superior e inferior). Para el encendido, AMBOS TIROS deben estar
ABIERTOS. Este es el primer ajuste a realizar.
En el diagrama inferior izquierdo puede comprobar la posición en la que se deben encontrar los tiros y las acciones a realizar con las palancas
o accesorios dispuestos a tal fin. Recordar que hay que quitar las parrillas a la hora de encender el carbón.
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Capacidad (Kg)
8
10
14
5