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Usar tres puntos de encendido del carbón, como muestra el diagrama superior derecho: uno en el centro y uno a cada lado de la disposición del
carbón. Para los puntos de encendido, utilizar pastillas LUMIX o, en su defecto, alguna otra pastilla de alcohol sólido. ¡No usar nunca líquidos
inflamables!! ¡Son muy peligrosos!!
Cerrar la puerta y dejar que el carbón vaya estabilizándose. Al cabo de 30-40 minutos, el carbón debería estar ya estabilizado, incandescente
y sin llamas. En este momento se debe:
· Extender el carbón a lo ancho, utilizando el atizador
· CERRAR el TIRO INFERIOR (como muestra el diagrama inferior izquierdo)
TIRO INFERIOR
Para CERRAR,
usar el tirador en
la dirección marcada
· Al cabo de 10 minutos, AJUSTAR el TIRO SUPERIOR al número 3, siguiendo lo marcado en el diagrama superior derecho; estos dos
últimos pasos es el segundo ajuste para dejar el horno listo para cocinar.
SERVICIO
Como se explica en el punto anterior, en este momento el horno está preparado para cocinar.
Hay que tener en cuenta que es muy importante trabajar con dos parrillas. Por un lado, tenemos el doble de superficie de cocción y, por otro
lado, tendremos más control sobre la temperatura usando dos alturas diferentes.
Se puede jugar con el tiro superior, cerrándolo en momentos, para evitar salida de humos y conferir puntualmente un sabor ahumado al alimen-
to que se requiera. No obstante, el ajuste perfecto para una labor normal es mantener el tiro superior en el número 3.
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08397 Pineda de Mar - Barcelona - ESPAÑA
T +34 93 767 15 16
josper@josper.es
TIRO SUPERIOR
Para CERRAR,
mover la palanca en
el sentido indicado
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