Cozedura Por Fases - Cata & Can Roca MT 9011 PRO BK Instrucciones Para La Instalación, El Uso, El Mantenimiento

COZEDURA POR FASES:

Sempre que uma cozedura tenha um tempo programado, pode adicionar até um total de 3 fa-
ses de cozedura com diferentes funções, temperaturas e tempos, pressionando o símbolo "+"
(8) da parte inferior direita do ecrã. Também pode programar uma hora de finalização do pro-
cesso completo. Para iniciar a cozedura, pressione o ícone "Play" (6) da parte direita do ecrã,
logo abaixo é mostrado o tempo total de duração somando os tempos das diferentes fases.
COZEDURA A BAIXA TEMPERATURA:
A temperatura baixa permite-nos preservar melhor o sabor original dos alimentos, as suas
propriedades nutricionais e conseguir texturas surpreendentes. Ao cozinharmos a baixa tem-
peratura, tentamos tornar a temperatura de cozedura o mais próximo possível da temperatura
que se alcança no interior de um alimento quando consideramos que está no seu ponto ótimo
de cozedura. Quando falamos de temperatura baixa, estamos simplesmente a referir-nos a
cozinhar a temperaturas suaves. Nessas temperaturas incluímos as que se encontram entre
os 50 e os 100ºC. Com este forno, graças às tabelas de cozedura e às receitas incorporadas,
saberá sempre a que temperatura deve cozinhar os alimentos.
TABELAS DE COZEDURA DE "EL CELLER DE CAN ROCA":
As tabelas de cozedura desenvolvidas pelo Celler de Can Roca permitem aceder de forma
rápida a cozeduras programadas de alimentos. Estas estão definidas de acordo com o tempo,
a temperatura e a função mais adequados. Tenha em conta os seguintes aspetos:
1. Existem alimentos que requerem uma cozedura prévia ou no final numa panela ou frigideira
para paella. Estes são indicados com um símbolo. (11)
2. A temperatura de entrada dos alimentos a cozer é de 5ºC (temperatura do frigorífico).
Para aceder às tabelas selecione a opção "Receitas" no menu principal. Selecione o menu de
"Tabelas de cozedura" e escolha a secção de alimentos. Por fim, pressione o ícone "play" (12)
do alimento desejado e a cozedura iniciar-se-á automaticamente.
RECEITAS DE "EL CELLER DE CAN ROCA":
Neste forno incorporam-se diferentes receitas a baixa temperatura desenvolvidas pelo "El Ce-
ller de Can Roca". Para aceder a todas as receitas disponíveis, pressione na opção "Receitas"
do menu principal. Uma vez selecionada a receita, pressione o botão "play" e a cozedura
iniciar-se-á automaticamente.
20:00
.
Meat
Beef steak
180˚
1Kg
Roast pork
180˚
1Kg
Lamb
190˚
1Kg
Suckling Pig
190˚ 1
h
1.4 Kg
11
30
min
1
h
50
min
15
min
12
PT
51