Cómo Deshidratar Las Verduras - Presto Dehydro Manual De Instrucciones

Frutas
Quite los pedúnculos. Si son pequeños, déjelos enteros. Si
no lo son, córtelos en mitades. Meta los higos enteros en
Higos
agua hirviendo de 30 a 60 segundos y luego sumérjalos en
agua con hielo para rajar la piel.
Quite las hojas. Córtelas en mitades o en rebanadas de
Fresas
¼ pulgada.
Kiwi Pélelos y córtelos en rebanadas de ¼ a ⅜ pulgada.
Pélelas, si prefiere, y quite los corazones. Córtelas en
Manzanas
anillos o en rebanadas de ⅛ a ¼ pulgada.
Pélelos, si prefiere. Córtelos en mitades. Quite los huesos.
Melocotones
Puede cortarlos en cuartos o en rebanadas de ¼ pulgada.
Córtelas en mitades y quite los huesos. Puede cortarlos en
Nectarinas
cuartos o en rebanadas de ¼ pulgada de espesor.
Pélelas, quite los corazones y córtelas en rebanadas de
Peras
¼ pulgada.
Pélelas, quite los corazones y córtelas en rebanadas de
Piñas
¼ pulgada.
Plátanos Pélelos y córtelos en rebanadas de ¼ pulgada.
Retire y tire las hojas del tallo. Corte el tallo en rebanadas
Ruibarbo
de ¼ pulgada.
Déjelas enteras o puede cortarlas en mitades. Meta las uvas
Uvas enteras en agua hirviendo de 30 a 60 segundos y luego
sumérjalas en agua con hielo para rajar la piel.
Cómo deshidratar las verduras
Las verduras deshidratan más rápidas que las frutas. Al fin del tiempo de deshidratar, se pierdan la humedad rápidamente. Debido
a eso, tiene que comprobarlas frecuentemente para que no las deshidraten demasiado. Los verduras se hacen castañas si las
deshidratan demasiado. Cuando deshidrata las verduras pequeñas, como arvejas o zanahorias, le recomendamos usar una malla tejida
antiadherente (se vende separado) para evitar su caiga entre las rejillas de las bandejas durante la deshidratación.
Cómo seleccionar y preparar las verduras
Lave las verduras para quitar la tierra y los desechos. Corte las porciones fibrosas, leñosas, dañadas o manchadas. Luego pélelas y
rebánelas según el guía de la página 8. Rebane o corte las verduras en trozos uniformes. Refiérase al guía para aprender en cómo
pretratar las verduras específicas.
Cómo pretratar las verduras
Cuando escalda las verduras, las someten a una temperatura bastante alta para desactivar sus enzimas naturales. Escaldándolas
previene una perdida de calor y sabor al deshidratarlas y al guardarlas debido a estas enzimas. También relaja la membrana de los
tejidos para que la humedad se escape más fácilmente al deshidratarlas y se entre más fácilmente al rehidratarlas.
Puede escaldar con agua o con vapor. El escaldar con agua resulta en una perdida más grande de nutrientes pero es más rápido y
consigue una distribución más uniforme del calor que el escaldar con vapor.
Escaldar con agua: Llene una olla profunda a ⅔ de su capacidad con agua. Cúbrala y lleve el agua a hervir. Ponga las verduras
holgadamente en una cesta o un escurridor y sumérjalas en el agua hirviendo. Cúbralas y escáldelas durante el tiempo indicado en el
guía. El agua debe de volverse a hervir en menos de 1 minuto. Si no lo hace, añadió demasiadas verduras a la cesta o el escurridor;
reduzca la cantidad de verduras para la próxima tanda.
Escaldar con vapor: Llene una olla profunda con agua y llévelo a hervir. Ponga las verduras holgadamente en una cesta o un
escurridor que facilita el movimiento libre del vapor alrededor de las verduras. No llene la cesta o el escurridor con más que una
capa de 2½ pulgadas de verduras. Ponga la cesta o el escurridor dentro de la olla, asegurando que no toque el agua hirviendo. Cubra
con una tapa con cierre apretada. Cocine al vapor durante el tiempo indicado en el guía.
Inmediatamente después de escaldarlas con agua o con vapor, meta las verduras en agua fría para enfriarlas rápidamente. Escúrralas y
posiciónelas sobre las bandejas en capa sola. Refiérase al guía para los tiempos.
Cómo prepararlas
7
Cómo pretratarlas
No es necesario.
No es necesario.
No es necesario.
Véase a los
albaricoques.
Véase a los 5 a 9 horas (rebanadas); 36 a
albaricoques.
Véase a los 5 a 9 horas (rebanadas); 36 a
albaricoques.
Véase a los
albaricoques.
No es necesario.
Véase a los albaricoques.
No es necesario.
No es necesario.
Tiempo de deshidratar
7 a 14 horas
5 a 11 horas
3 a 5 horas
3 a 8 horas
48 horas (mitades o cuartos)
48 horas (mitades o cuartos)
6 a 12 horas
7 a 11 horas
5 a 7 horas
5 a 8 horas
12 a 20 horas